Տեսակավորեք հատիկները և թրջեք սառը ջրում 6-10 ժամ:
Մանրակրկիտ լվացեք բանջարեղենը: Կաղամբը կտրատեք 6 մասի, կեղևավորված գազարը ՝ կտորների և նեխուրի ցողունը ՝ 6 մասի: Մաքրել և կտրատել սխտորը դանակով: Լվացեք խոզի կրծքամիսը, չորացրեք և կտրեք փոքր կտորների:
Լցնել ձիթայուղը մի կաթսայի մեջ և թեթև տապակել բանջարեղենը եղեսպակի ճյուղերով և թակած սխտորով: Այնուհետեւ ավելացրեք կրծքամսի կտորները եւ նախապես թրջված լոբին: Բոլոր բաղադրիչները տապակել 15 րոպե:
Այնուհետեւ ավելացնել 3 լիտր սառը ջուր, աղ եւ պղպեղ եւ եփել թույլ կրակի վրա, մինչեւ լոբին եփվի մոտ 1 ժամ:
Ապուրի ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացրեք լոլիկի կեսը և մանրացված պանիրը (ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել ավանդական հունական ֆետա պանիրը):
Շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի համեղ, սննդարար փարիզյան սոխով ապուր պատրաստելու համար: Այս ուտեստը, ինչպես ենթադրում է անունը, պատկանում է ֆրանսիական խոհանոցին: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 4 գլուխ սոխ; - 2 ճաշի գդալ կարագ; - 1 լիտր մսի արգանակ; - 4 շերտ տապակած հաց; - 100 գրամ սաթի պես փափուկ հալված պանիր; - աղացած սև պղպեղ; - աղ
Մաքրել սոխը, կտրել բարակ օղակների մեջ և պահել կարագի մեջ մինչև հաճելի ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև սոխը տեղափոխեք ճնշման կաթսա, լցրեք արգանակի վրա և եփեք սերտորեն փակ կոպի տակ 4 րոպե:
Հետո հանել կրակից, համեմել աղով ու լցնել կերամիկական կաթսաների մեջ: Չորացրած հացի կտորներ դրեք այնտեղ և ավելացրեք հալված պանիր ՝ քերած վրա: Կաթսաները դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և եփում ենք մինչև պանրի հալվելը:
Serառայել փարիզյան սոխով ապուրը տաք, շաղ տված աղացած պղպեղով:
Gինով կծու պանրի ապուր պատրաստելը նույնպես շատ ժամանակ չի պահանջում, և դրա հարուստ համը, անշուշտ, կդիմի օրիգինալ ուտեստների սիրահարներին: Cheeseինով պանրով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 4 ձու; - 100 գրամ վերամշակված պանիր; - 750 միլիլիտր հավի արգանակ; - 4 ճաշի գդալ սերուցք; - 2 ճաշի գդալ ջին; - մաղադանոս; - քերած մշկընկույզ; - պղպեղ; - աղ
Եռացրեք 1 պինդ խաշած ձու, սառեցրեք և մի կողմ դրեք զարդարելու համար: Մնացած 3 հում ձվերը միացրեք սերուցքի, քերած պանրի և մշկընկույզի հետ:
Հավի արգանակը եռացրեք, հեռացրեք կրակից, բարակ հոսքի մեջ լցրեք ձվի սերուցքի խառնուրդը, լավ հարեք հարիչով: Այնուհետև ավելացրեք ջինը և թակած սոխը: Ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով:
Պանրի ապուրը մատուցեք սեղանին, զարդարեք խաշած ձվի շերտերով: