Մարսողության ճիշտ գործընթացը կարող է տեղի ունենալ միայն ապրանքների, մասնավորապես՝ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի, միևնույն ժամանակ գրագետ համակցության դեպքում: Ստամոքսը, որում տեղի է ունենում ոչ պատշաճ խառնված սննդի փտում, չի կարողանա օրգանիզմին մատակարարել կալորիաներ և վիտամիններ, որոնք ի սկզբանե առկա էին կերած մթերքներում:
Հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք առանձին կերակուրների մի քանի հատուկ կանոնների վրա: Հացը, կարտոֆիլը, ոլոռը, լոբին, բանանը, արմավը և այլ ածխաջրեր խստիվ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միաժամանակ կիտրոնի, լայմի, նարինջի, գրեյպֆրուտի, արքայախնձորի և այլ թթվային մրգերի հետ։ Պտիալին ֆերմենտը գործում է միայն ալկալային միջավայրում: Մրգային թթուները ոչ միայն կանխում են թթուների մարսողությունը, այլեւ նպաստում են դրանց խմորմանը։ Լոլիկը չի կարելի օգտագործել օսլա պարունակող որևէ մթերքի հետ։ Կերեք դրանք ճարպերի կամ կանաչեղենի հետ միասին: Ածխաջրերի (օսլա և շաքարներ) և սպիտակուցների յուրացման գործընթացները տարբերվում են միմյանցից։ Սա նշանակում է, որ հացի, կարտոֆիլի, քաղցր մրգերի, կարկանդակների և այլնի հետ միաժամանակ արգելվում է ընկույզը, պանիրը, կաթնամթերքը։ Քաղցրավենիքը (և ընդհանրապես ռաֆինացված շաքարը) մեծ չափով ճնշում են ստամոքսահյութի սեկրեցումը, ինչը զգալիորեն հետաձգում է մարսողությունը։ Օգտագործելով մեծ քանակությամբ՝ դրանք արգելակում են ստամոքսի աշխատանքը։ Տարբեր բնույթի երկու սպիտակուցային սննդամթերք (օրինակ՝ պանիրն ու ընկույզը) ներծծման համար պահանջում են տարբեր տեսակի ստամոքսահյութ։ Այն պետք է ընդունել որպես կանոն՝ մեկ կերակուրում՝ մեկ տեսակի սպիտակուց։ Ինչ վերաբերում է կաթին, ապա այս մթերքը ցանկալի է օգտագործել ամեն ինչից առանձին։ Ճարպերը նվազեցնում են ստամոքսային գեղձերի ակտիվությունը՝ կանխելով ստամոքսահյութի արտադրությունը՝ ընկույզների և այլ սպիտակուցների մարսողության համար։ Ճարպաթթուները նվազեցնում են ստամոքսում պեպսինի և աղաթթվի քանակը: Դոնդող, մուրաբաներ, մրգեր, օշարակներ, մեղր, մելաս – այս ամենը մենք ուտում ենք հացից, տորթերից, կարտոֆիլից, ձավարեղենից առանձին, այլապես խմորում կառաջացնի։ Մեղրով տաք կարկանդակները, ինչպես հասկանում եք, առանձին սնվելու տեսակետից անընդունելի են։ Մոնոսաքարիդները և դիսաքարիդները խմորվում են ավելի արագ, քան պոլիսաքարիդները և հակված են խմորման ստամոքսում, սպասելով օսլայի մարսմանը:
Հետևելով վերը թվարկված պարզ սկզբունքներին՝ մենք կարող ենք պահպանել մեր աղեստամոքսային տրակտի և ամբողջ օրգանիզմի առողջությունը։