Սունկը ապրանք է, որը կարող եք գնել ցանկացած խանութից կամ ինքներդ հավաքել… և սա նրանց հսկայական պլյուսն է: Ի վերջո, այս սնկով ուտեստները համեղ են և հեշտ պատրաստվող: Բայց կան իրավիճակներ, երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակ չի մնում, և ցանկանում եք, որ շամպինիոնները ավելի երկար պահվեն սառնարանում։ Որքա՞ն ժամանակ կարող են սնկերը պառկել ցրտին, և ինչպես ավելացնել այս ժամանակահատվածը:

Ինչպես կարելի է պահել սունկը

Բաց երկնքի տակ, այսինքն՝ մոտ 18-20 աստիճան սենյակային ջերմաստիճանում, շամպինիոնները 6-8 ժամից ավելի չեն պառկելու։ Նրանք սիրում են զովություն, ջերմաստիճան, որը չի գերազանցում չորս աստիճանը։ Իսկ որտե՞ղ ունենք այսպիսի մշտական ​​ջերմաստիճան։ Ճիշտ է, սառնարանում: Անպայման կարդացեք, թե ինչպես պահել սունկը սառնարանում։

Սնկերը լավագույնս պահվում են սառնարանում, որտեղ դրանք կարող են մնալ 3-ից 14 օր՝ կախված պահպանման եղանակից:

Եթե ​​շամպինիոնները թողնեք առանց կափարիչի կամ փաթեթավորման, ապա դրանք նույնիսկ սառնարանում կտևեն 1-2 օրից ոչ ավելի։ Ուստի շատ կարևոր է դրանք կամ ծածկել, կամ պահել փակ տարայի մեջ, եթե ցանկանում եք դրանք երկար պահել։

Պահպանեք սունկը փակ տարայի մեջ կամ ծածկեք անձեռոցիկով: Կարող եք դրանք դնել բանջարեղենի ծածկված դարակի մեջ և ծածկել սրբիչով։ Այս դիրքում նրանք թարմ կմնան 3-4 օր։

Եթե ​​դուք սունկ եք գնում սուպերմարկետում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դրանք վակուումային փաթեթավորված են: Եվ սա լավ է! Այս տեսքով դրանք կարելի է պահել 1 շաբաթ և չանհանգստանալ այն փաստի համար, որ դրանք կարող են փչանալ։

Եթե ​​շամպինիոնները գտնվում են վակուումային փաթեթի մեջ, ապա մի բացեք այն, քանի դեռ չեք պատրաստվում ինչ-որ բան պատրաստել: Վակուումը բացելուց հետո սունկը պետք է սպառել երկու օրվա ընթացքում, հակառակ դեպքում դրանք կփչանան։

Տանը թղթե տոպրակներ ունե՞ք։ Եթե ​​այո, հիանալի! Սա վակուումային փաթեթավորման լավ այլընտրանք է: Թուղթը նույնպես լավ է պահպանում թարմ տեսքը և թույլ չի տալիս սնկերին արագ փչանալ:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք չեք կարող 500 գրամից ավելի սունկ լցնել տոպրակի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք ավելի արագ կսկսեն փչանալ: Պարզապես սունկը բաժանեք մի քանի պարկի մեջ և դրեք բանջարեղենի փակ հատվածում։ Սա նրանց թարմ կպահի մեկ շաբաթ:

Մեկ այլ լավ միջոց, հավանաբար լավագույններից մեկը, սունկ պահելն է բնական գործվածքների տոպրակների մեջ: Նման պարկերում սնկերը «շնչում են» և կարող են երկար ժամանակ թարմ տեսք պահպանել։

Բանջարեղենի դարակում սունկը կպահեն 10-12 օր, իսկ բաց դարակներում՝ 8-9։

Սունկը կարող եք պահել նաև պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Դուք անպայման կգտնեք դրանք ձեր տանը: Կարևոր է, որ տոպրակի մեջ օդի բացակայության պատճառով սնկերը արագորեն փչանան առաջացած խոնավության պատճառով։ Հետեւաբար, պարբերաբար բացեք այն և օդափոխեք այն:

Պլաստիկ տոպրակի մեջ դրանք լավ վիճակում կպառկեն 5 օր, իսկ եթե դրանք դնեք բանջարեղենի խցիկում, ապա 7 օր։

Վերջում կարող եք դրանք դնել ապակե, պլաստմասե կամ մետաղյա տարաների մեջ։ Բեռնարկղեր, բանկա, ամաններ – այս ամենը կկատարվի: Սունկը տարայի մեջ դնելուց հետո անպայման ծածկեք դրանք անձեռոցիկով կամ սրբիչով։

Փակ տարայի մեջ սունկը կդիմանա 8-10 օր, իսկ եթե ջերմաստիճանը -2-ից +2 աստիճան է, ապա մոտ երկու շաբաթ կպառկեն։

Видео Շամպինիոնները մաքրելու և պահելու գրագետ միջոց.

Շամպինիոնները մաքրելու և պահելու խելացի միջոց

Որոշեք ըստ արտաքին տեսքի՝ թարմ, թե՞ փչացած:

Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք հոտին։ Թարմ սունկը հաճելի բուրմունք ունի՝ անտառի հոտ է գալիս, թարմություն, մի քիչ հող է արձակում։ Եթե ​​այն արդեն անհետացել է, ուրեմն խոնավության ու ինչ-որ թթու հոտ է գալիս։ Նման սունկը կարելի է անմիջապես դեն նետել։

Զգուշորեն ստուգեք շամպինիոնը: Եթե ​​գլխարկի վրա որոշ մուգ կետեր, լորձ են նկատել, ապա սա նույնպես վկայում է այլասերվածության մասին։ Բայց հիշեք, որ բծերը կարող են առաջանալ նաև մեխանիկական վնասվածքներից: Հետևաբար, եթե գլխարկը հարթ է, բայց մթնում է, ապա այս սունկը նույնպես կարելի է դեն նետել։

Լավ սնկի մեջ գլխարկի գույնը սպիտակ է, առանց բծերի և երանգների։ Եթե ​​գույնը փոխվել է դարչնագույն, կանաչ կամ վարդագույն, ապա կարելի է դեն նետել նման սունկը, այն այլեւս պիտանի չէ սննդի համար։

Թարմ և պատրաստված սնկերի պահպանման առանձնահատկությունների և տարբերությունների մասին խորհուրդ ենք տալիս կարդալ հոդվածում. https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Ինչպես պահել սունկը սառնարանում

Թարմ հում շամպինիոնների ներկայիս պահպանման ժամկետը

Եթե ​​հետևում եք մի քանի կանոնների, ապա պահպանեք շամպինյոնների «կյանքը» ևս մի քանի օր։

  • Եթե ​​դրանք դնում եք տարայի մեջ, օրինակ՝ տարայի կամ կաթսայի մեջ, ապա սունկը մեկ շերտով տարածեք:

  • Ծածկեք դրանք բնական նյութերից պատրաստված գործվածքներով, թղթե անձեռոցիկներով կամ անցքերով թաղանթով, որպեսզի օդը կարողանա շրջանառել տարայի մեջ:

  • Նախքան դրանք սառնարան ուղարկելը, ուշադիր ստուգեք և անմիջապես դեն նետեք անհայտ կորածները։ Եթե ​​դա չարվի, ապա մեկ փչացած սնկի պատճառով ամեն ինչ կարող է սկսել փտել։

  • Մի ողողեք դրանք շատ երկար, և առավել ևս մի թրջեք դրանք ջրի մեջ: Բանն այն է, որ սնկերն առանձնապես չեն սիրում խոնավություն և դրա բարձր պարունակության պատճառով արագ կփչանան։

  • Եթե ​​սունկը դեռ պետք է լվանալ, ապա դա արեք թեթև և անմիջապես մաքրեք չոր սրբիչով:

  • Բացի այդ, սնկերը հատուկ բուժում չեն պահանջում: Պարզապես հեռացրեք ֆիլմը գլխարկներից, կտրեք ոտքերի ծայրերը և կտրեք այն վայրերը, որտեղ բծերը սկսում են հայտնվել:

  • Երբ դրանք սառնարանում են, ավելի լավ է ձեռք չտալ։ Շատ հաճախակի «անհանգստության» պատճառով դրանք կարող են ավելի արագ կնճռոտվել և անհետանալ:

  • Եթե ​​նկատում եք, որ մի սունկը սկսել է փտել, անմիջապես դեն նետեք, որպեսզի մնացածը «չվարակի»։

Հնարավո՞ր է սառեցնել սունկը և ինչպես դա անել ճիշտ

Լավ է, որ շամպինիոնները կարելի է պահել սառնարանում։ Այնտեղ նրանք կարող են պառկել մինչև վեց ամիս, և սա շատ լավ է։ Դուք ցանկացած պահի կարող եք փոքր չափաբաժին ստանալ և արագ պատրաստել ընթրիք՝ նույնիսկ չմտածելով, որ սնկերը կարող են վատանալ։

Կարևոր է, որ սառնարանում ջերմաստիճանը 18 աստիճանից ցածր չընկնի։

Թարմ սնկերի սառեցման և պահպանման թերագնահատված կանոնները կարդացեք հղումը. https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Նախ պատրաստեք սնկերը՝ հեռացրեք թաղանթը, ոտքերի ծայրերը, վնասեք։ Թեթև ողողեք, բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում ամբողջ ջուրը կսառչի: Ի դեպ, եթե դա տեղի ունենա, ապա սնկերի միջուկը կթուլանա, իսկ համը տհաճ կլինի։ Դուք դա կզգաք եփելուց հետո։

Սպասեք, մինչև դրանք ամբողջովին չորանան։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք կտորներ:

Դրանից հետո սունկը մեկ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա և 3-4 ժամով ուղարկել սառնարան։

Այնուհետև դրանք դրեք տարաների մեջ՝ տոպրակներ, տարաներ և այլն: Եվ ուղարկեք սառնարան:

Կարևոր է, որ սունկը չհանեք սառցախցիկից և անմիջապես սկսեք եփել։ Սկզբում դրանք մի երկու ժամով դրեք սառնարանում, և միայն դրանից հետո սկսեք պատրաստել ուտեստը։

Մի նորից սառեցրեք սունկը, և նույնիսկ ավելին, մի արեք դա մի քանի անգամ:

Աշխատեք շատ չեփել, քանի որ պատրաստի շամպինիոնները պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ օր։ Ավելի լավ է միանգամից փոքր չափաբաժիններ հանել: Այսպիսով, դուք ավելի քիչ եք եփում, և ձեզ հարկավոր չէ ոչինչ դեն նետել:

Видео Շամպինիոնների մանրակրկիտ սառեցում սառցարանում.

Շամպինիոնների մանրակրկիտ սառեցում սառցարանում

Խնայեք ժամանակ պատրաստելու վրա

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ կարելի է սառեցնել ոչ միայն հում, այլև խաշած, տապակած և թխած շամպինիոնները։ Այսպիսով, ստացվում է պատրաստի կիսաֆաբրիկատ, որը հալեցնելուց հետո կարելի է կրկին տաքացնել և մատուցել սեղանին։

Սառեցման գործընթացը նույնն է, դրանից անմիջապես առաջ.

  • Սունկը 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ կամ տապակել բուսայուղի մեջ 15 րոպե։

  • Դրանք ամբողջությամբ չորացրեք և դրեք սառնարանում։

  • Այժմ դրանք կարող եք ուղարկել սառնարան՝ պահեստավորման համար:

Ահա սունկը սառնարանում պահելու մի քանի պարզ եղանակ. Կարևոր է, որ դրանք երկար ժամանակ չմնան դրսում և փակվեն պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, հակառակ դեպքում դրանք արագ կփչանան: Պարզապես եփեք դրանք որքան հնարավոր է շուտ կամ սառեցրեք, և դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ դրանց թարմության համար:

Թողնել գրառում