Բովանդակություն
Սունկը ապրանք է, որը կարող եք գնել ցանկացած խանութից կամ ինքներդ հավաքել… և սա նրանց հսկայական պլյուսն է: Ի վերջո, այս սնկով ուտեստները համեղ են և հեշտ պատրաստվող: Բայց կան իրավիճակներ, երբ ճաշ պատրաստելու ժամանակ չի մնում, և ցանկանում եք, որ շամպինիոնները ավելի երկար պահվեն սառնարանում։ Որքա՞ն ժամանակ կարող են սնկերը պառկել ցրտին, և ինչպես ավելացնել այս ժամանակահատվածը:
Ինչպես կարելի է պահել սունկը
Բաց երկնքի տակ, այսինքն՝ մոտ 18-20 աստիճան սենյակային ջերմաստիճանում, շամպինիոնները 6-8 ժամից ավելի չեն պառկելու։ Նրանք սիրում են զովություն, ջերմաստիճան, որը չի գերազանցում չորս աստիճանը։ Իսկ որտե՞ղ ունենք այսպիսի մշտական ջերմաստիճան։ Ճիշտ է, սառնարանում: Անպայման կարդացեք, թե ինչպես պահել սունկը սառնարանում։
Եթե շամպինիոնները թողնեք առանց կափարիչի կամ փաթեթավորման, ապա դրանք նույնիսկ սառնարանում կտևեն 1-2 օրից ոչ ավելի։ Ուստի շատ կարևոր է դրանք կամ ծածկել, կամ պահել փակ տարայի մեջ, եթե ցանկանում եք դրանք երկար պահել։
Եթե դուք սունկ եք գնում սուպերմարկետում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դրանք վակուումային փաթեթավորված են: Եվ սա լավ է! Այս տեսքով դրանք կարելի է պահել 1 շաբաթ և չանհանգստանալ այն փաստի համար, որ դրանք կարող են փչանալ։
Տանը թղթե տոպրակներ ունե՞ք։ Եթե այո, հիանալի! Սա վակուումային փաթեթավորման լավ այլընտրանք է: Թուղթը նույնպես լավ է պահպանում թարմ տեսքը և թույլ չի տալիս սնկերին արագ փչանալ:
Մեկ այլ լավ միջոց, հավանաբար լավագույններից մեկը, սունկ պահելն է բնական գործվածքների տոպրակների մեջ: Նման պարկերում սնկերը «շնչում են» և կարող են երկար ժամանակ թարմ տեսք պահպանել։
Սունկը կարող եք պահել նաև պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Դուք անպայման կգտնեք դրանք ձեր տանը: Կարևոր է, որ տոպրակի մեջ օդի բացակայության պատճառով սնկերը արագորեն փչանան առաջացած խոնավության պատճառով։ Հետեւաբար, պարբերաբար բացեք այն և օդափոխեք այն:
Վերջում կարող եք դրանք դնել ապակե, պլաստմասե կամ մետաղյա տարաների մեջ։ Բեռնարկղեր, բանկա, ամաններ – այս ամենը կկատարվի: Սունկը տարայի մեջ դնելուց հետո անպայման ծածկեք դրանք անձեռոցիկով կամ սրբիչով։
Видео Շամպինիոնները մաքրելու և պահելու գրագետ միջոց.
Որոշեք ըստ արտաքին տեսքի՝ թարմ, թե՞ փչացած:
Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք հոտին։ Թարմ սունկը հաճելի բուրմունք ունի՝ անտառի հոտ է գալիս, թարմություն, մի քիչ հող է արձակում։ Եթե այն արդեն անհետացել է, ուրեմն խոնավության ու ինչ-որ թթու հոտ է գալիս։ Նման սունկը կարելի է անմիջապես դեն նետել։
Զգուշորեն ստուգեք շամպինիոնը: Եթե գլխարկի վրա որոշ մուգ կետեր, լորձ են նկատել, ապա սա նույնպես վկայում է այլասերվածության մասին։ Բայց հիշեք, որ բծերը կարող են առաջանալ նաև մեխանիկական վնասվածքներից: Հետևաբար, եթե գլխարկը հարթ է, բայց մթնում է, ապա այս սունկը նույնպես կարելի է դեն նետել։
Լավ սնկի մեջ գլխարկի գույնը սպիտակ է, առանց բծերի և երանգների։ Եթե գույնը փոխվել է դարչնագույն, կանաչ կամ վարդագույն, ապա կարելի է դեն նետել նման սունկը, այն այլեւս պիտանի չէ սննդի համար։
Թարմ և պատրաստված սնկերի պահպանման առանձնահատկությունների և տարբերությունների մասին խորհուրդ ենք տալիս կարդալ հոդվածում. https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Ինչպես պահել սունկը սառնարանում
Եթե հետևում եք մի քանի կանոնների, ապա պահպանեք շամպինյոնների «կյանքը» ևս մի քանի օր։
Եթե դրանք դնում եք տարայի մեջ, օրինակ՝ տարայի կամ կաթսայի մեջ, ապա սունկը մեկ շերտով տարածեք:
Ծածկեք դրանք բնական նյութերից պատրաստված գործվածքներով, թղթե անձեռոցիկներով կամ անցքերով թաղանթով, որպեսզի օդը կարողանա շրջանառել տարայի մեջ:
Նախքան դրանք սառնարան ուղարկելը, ուշադիր ստուգեք և անմիջապես դեն նետեք անհայտ կորածները։ Եթե դա չարվի, ապա մեկ փչացած սնկի պատճառով ամեն ինչ կարող է սկսել փտել։
Մի ողողեք դրանք շատ երկար, և առավել ևս մի թրջեք դրանք ջրի մեջ: Բանն այն է, որ սնկերն առանձնապես չեն սիրում խոնավություն և դրա բարձր պարունակության պատճառով արագ կփչանան։
Եթե սունկը դեռ պետք է լվանալ, ապա դա արեք թեթև և անմիջապես մաքրեք չոր սրբիչով:
Բացի այդ, սնկերը հատուկ բուժում չեն պահանջում: Պարզապես հեռացրեք ֆիլմը գլխարկներից, կտրեք ոտքերի ծայրերը և կտրեք այն վայրերը, որտեղ բծերը սկսում են հայտնվել:
Երբ դրանք սառնարանում են, ավելի լավ է ձեռք չտալ։ Շատ հաճախակի «անհանգստության» պատճառով դրանք կարող են ավելի արագ կնճռոտվել և անհետանալ:
Եթե նկատում եք, որ մի սունկը սկսել է փտել, անմիջապես դեն նետեք, որպեսզի մնացածը «չվարակի»։
Հնարավո՞ր է սառեցնել սունկը և ինչպես դա անել ճիշտ
Լավ է, որ շամպինիոնները կարելի է պահել սառնարանում։ Այնտեղ նրանք կարող են պառկել մինչև վեց ամիս, և սա շատ լավ է։ Դուք ցանկացած պահի կարող եք փոքր չափաբաժին ստանալ և արագ պատրաստել ընթրիք՝ նույնիսկ չմտածելով, որ սնկերը կարող են վատանալ։
Կարևոր է, որ սառնարանում ջերմաստիճանը 18 աստիճանից ցածր չընկնի։
Թարմ սնկերի սառեցման և պահպանման թերագնահատված կանոնները կարդացեք հղումը. https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Նախ պատրաստեք սնկերը՝ հեռացրեք թաղանթը, ոտքերի ծայրերը, վնասեք։ Թեթև ողողեք, բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում ամբողջ ջուրը կսառչի: Ի դեպ, եթե դա տեղի ունենա, ապա սնկերի միջուկը կթուլանա, իսկ համը տհաճ կլինի։ Դուք դա կզգաք եփելուց հետո։
Սպասեք, մինչև դրանք ամբողջովին չորանան։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք կտորներ:
Դրանից հետո սունկը մեկ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա և 3-4 ժամով ուղարկել սառնարան։
Այնուհետև դրանք դրեք տարաների մեջ՝ տոպրակներ, տարաներ և այլն: Եվ ուղարկեք սառնարան:
Կարևոր է, որ սունկը չհանեք սառցախցիկից և անմիջապես սկսեք եփել։ Սկզբում դրանք մի երկու ժամով դրեք սառնարանում, և միայն դրանից հետո սկսեք պատրաստել ուտեստը։
Մի նորից սառեցրեք սունկը, և նույնիսկ ավելին, մի արեք դա մի քանի անգամ:
Աշխատեք շատ չեփել, քանի որ պատրաստի շամպինիոնները պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ օր։ Ավելի լավ է միանգամից փոքր չափաբաժիններ հանել: Այսպիսով, դուք ավելի քիչ եք եփում, և ձեզ հարկավոր չէ ոչինչ դեն նետել:
Видео Շամպինիոնների մանրակրկիտ սառեցում սառցարանում.
Դիտեք այս տեսանյութը YouTube-ում
Խնայեք ժամանակ պատրաստելու վրա
Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ կարելի է սառեցնել ոչ միայն հում, այլև խաշած, տապակած և թխած շամպինիոնները։ Այսպիսով, ստացվում է պատրաստի կիսաֆաբրիկատ, որը հալեցնելուց հետո կարելի է կրկին տաքացնել և մատուցել սեղանին։
Սառեցման գործընթացը նույնն է, դրանից անմիջապես առաջ.
Սունկը 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ կամ տապակել բուսայուղի մեջ 15 րոպե։
Դրանք ամբողջությամբ չորացրեք և դրեք սառնարանում։
Այժմ դրանք կարող եք ուղարկել սառնարան՝ պահեստավորման համար:
Ահա սունկը սառնարանում պահելու մի քանի պարզ եղանակ. Կարևոր է, որ դրանք երկար ժամանակ չմնան դրսում և փակվեն պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, հակառակ դեպքում դրանք արագ կփչանան: Պարզապես եփեք դրանք որքան հնարավոր է շուտ կամ սառեցրեք, և դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ դրանց թարմության համար: