Ճարպ խոզերից ճաշատեսակներ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Խոզերը համարվում են մեր տարածքում աճող ամենահայտնի պտղատու մարմիններից մեկը: Դրանք կարելի է գտնել գրեթե ամենուր՝ փշատերև և սաղարթ անտառներում, ազնվամորիներում, այգիներում, պուրակներում և այլն։ Սնկերի այս տեսակը դասվում է պայմանականորեն ուտելի կատեգորիայի։ Այնուամենայնիվ, չնայած դրան, կան խոզի սունկ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք քայլ առ քայլ կարող եք գտնել այս էջում։

Գոյություն ունեն խոզերի 2 տեսակ՝ հաստ և բարակ։ Վերջինս թունավոր է, ուստի այն ուտելն արգելված է։ Ինչ վերաբերում է ճարպոտ խոզին, ապա այս տեսակը նույնպես տոքսիններ է կուտակում իր մեջ, ինչը կարող է բացասաբար ազդել առողջության վրա։ Այս առումով խոզին պետք է հավաքել միայն երիտասարդ տարիքում և միայն էկոլոգիապես մաքուր վայրերում՝ խուսափելով մայրուղիներից, գործարաններից և այլ արտադրական ձեռնարկություններից։

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Խոզերի ջերմային բուժում

Խոզերի համն ու հոտը շատ հաճելի է։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, երբ որոշում է, թե ինչպես մշակել սնկի բերքը, պետք է իմանա, թե ինչպես իրականացնել նախնական պատրաստումը: Օրինակ, դուք պետք է իմանալ, թե ինչպես պետք է խոզեր եփել տապակելու, մարինացնելու, առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար և այլն: Այնուամենայնիվ, անկախ ձեր ընտրությունից, մաքրման և ջերմային բուժման սկզբունքները մնում են նույնը:

• Մաքրեք թարմ մրգերի մարմինները կեղտից և բեկորներից, լվացեք ջրով:
• Տեղափոխել խորը տարայի մեջ, լցնել աղաջուր և թողնել 5-6 ժամ։
• Կրկին կրկնեք թրջման կարգը՝ ջուրը փոխելով նորի։
• Խոշոր նմուշները կտրեք կտորների, փոքրերը թողեք ամբողջությամբ։
• Խոզերին եփել առնվազն 2 անգամ 10 րոպե։ Ընթացքում ապրանքը դառնում է գրեթե սև, բայց այս հատկանիշը չպետք է վախեցնի ձեզ: Սա նորմալ պայման է ջերմային բուժման ենթարկվող խոզերի համար:

Ինչպես պատրաստել ճարպ խոզեր. դասական բաղադրատոմս

Դժվար թե որևէ մեկը հրաժարվի տապակած սունկ ուտելուց։ Ճաշատեսակի գայթակղիչ հոտը, որը գալիս է խոհանոցից, աչք թարթելու ընտանիքին կհավաքի սեղանի շուրջ։ «Անտառի նվերները» տապակելը ամենահարմար տարբերակն է, որը թույլ է տալիս անհամբերներին արագ համտեսել սնկով համեղ ուտեստը։

[»»]
• Խոզի ճարպ – 0,5 կգ (քանակը նշված է խաշած վիճակում);
• Սոխ - 2 մեծ կտոր;
• Կարագ (փափուկ) և բուսական – 2 ճ.գ. լ.;
• Աղ, պղպեղ, սիրելի համեմունքներ;
• Թարմ կանաչի (ըստ ցանկության)

Ինչպե՞ս պատրաստել ճարպոտ խոզ՝ տապակելով այն դասական բաղադրատոմսով:

[»]

Պանրով տապակած խոզի սնկով բաղադրատոմս

Տապակած խոզեր պատրաստելու համար հարմար է նաև պանրի հավելումով բաղադրատոմս։ Այս ապրանքը սիրված է բոլորի կողմից առանց բացառության, հատկապես սնկի հետ համադրությամբ։

Մեր բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք պինդ պանիր, բայց դուք կարող եք վերցնել վերամշակված կամ երշիկ (ապխտած) պանիր:

• Հիմնական արտադրանքը – 0,4 կգ;
• Լամպ - 1 մեծ կտոր;
• Կոշտ պանիր - 170 գ;
• Աղ պղպեղ;
• Բուսական յուղ կամ կարագ;
• Մաղադանոս, սամիթ:

Պանրով թավայի մեջ տապակած խոզի սնկերի պատրաստման եղանակը բաժանված է փուլերի.

1. Մաքրեք սոխը կեղևից և լավ լվացեք ջրի մեջ։
2. Կտրեք փոքր շերտ կամ բարակ կես օղակ:
3. Մաքրած և եռացրած մրգային մարմինները լցնում ենք յուղով տաք տապակի մեջ։
4. Տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 7 րոպե և ավելացնել սոխը, խառնել և շարունակել տապակել նույն կրակի վրա մոտ 10 րոպե։
5. Թեթև աղ և պղպեղ, խառնել և համտեսել: Ճաշատեսակը պետք է մի փոքր աղի, քանի որ պանիրն ինքնին աղի է։
6. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, վրան ցանել ուտեստը, կրակը նվազագույնի հասցնել, ծածկել և եփ գալ 3-5 րոպե։
7. Հեռացրեք վառարանից և զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել թթվասերով տապակած խոզի սունկ

Ինչպես գիտեք, իսկական խոհարարական գլուխգործոցները ստեղծվում են ամենապարզ և մատչելի ապրանքներից։ Տնային խոհարարության մեջ տապակած խոզի սունկը կարելի է ապահով կերպով վերագրել այդպիսի գլուխգործոցներին. Մենք արդեն ձեզ ներկայացրել ենք այս նրբագեղության դասական բաղադրատոմսը։ Այժմ առաջարկում ենք կանգ առնել թթվասերի մեջ տապակած խոզերի նախուտեստի մոտ։

[»»]
• խաշած խոզի միս - 0,7 կգ;
• Թթվասեր տնական կամ գնված (ճարպային) – 3-4 ճ.գ. լ.;
• Սոխ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, սիրելի համեմունքներ;
• Կանաչիներ - ըստ ցանկության:

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերով տապակած խոզերը:

1. Առաջին քայլը սոխը մաքրելն ու մանր կտրատելն է, ըստ ցանկության ընտրել կտրելու եղանակը։
2. Այնուհետև թավայի մեջ տաքացնել անհրաժեշտ քանակությամբ բուսայուղը և դնել խաշած սունկը։
3. Տապակել միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե և ավելացնել սոխը, խառնել։
4. Տապակելուց 10 րոպե հետո ավելացնել թթվասերը, լավ հարել, կրակն իջեցնել և ևս մի քանի րոպե եփ գալ։ Կարելի է թթվասերի փոխարեն մայոնեզ ընդունել, կամ երկու բաղադրիչները հավասար քանակությամբ խառնել։
5. Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ սիրելի համեմունքներ, խառնել և հեռացնել կրակից:
6. Զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցեք տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ՝ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, ձավարեղեն և այլն։

Որքան համեղ է պատրաստել կարտոֆիլով տապակած խոզի սունկ

Բարեբախտաբար, տապակած խոզեր պատրաստելու բաղադրատոմսերը դրանով չավարտվեցին։ Այսպիսով, շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են այն համադրել կարտոֆիլի հետ. սա և՛ կողմնակի ուտեստ է, և՛ դրա համեղ հավելում: Ճաշատեսակը ստացվում է ախորժելի և շատ հագեցնող; այն կարելի է շատ հաճախ հանդիպել ընտանիքների սեղանին:

• Խոզեր – 0,6 կգ;
• Կարտոֆիլ - 0,4;
• Սոխ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ պղպեղ:

Ինչպե՞ս տապակել խոզերը կարտոֆիլով, որպեսզի այս համադրությունից լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք պատրաստեն:

1. Տապակելու համար սունկը պատրաստել հոդվածի սկզբում նշված եղանակով։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի կամ շերտի, լցնել ջրի մեջ և թողնել 20 րոպե, որպեսզի օսլան հեռացվի։
3. Այդ ընթացքում տապակի մեջ ձեթ լցնել ու այնտեղ դնել պատրաստի խոզուկները։
4. Տապակել 10 րոպե և ավելացնել սոխը, կտրատել կես օղակներով և շարունակել տապակել ևս 5 րոպե։
5. Կտրտած կարտոֆիլը չորացրեք խոհանոցային սրբիչով և ավելացրեք սնկի մեջ, բաց կափարիչով տապակեք մինչև փափկի։

Ինչպես պատրաստել ուտելի խոզի սունկ տապակելու համար

Ուրիշ ինչպե՞ս պատրաստել ուտելի խոզի սունկ տանը՝ տապակելով: Շատերը սիրում են սխտոր ավելացնել տապակած սնկերին։ Այս ապրանքը ճաշատեսակին բերում է կծու հաճելի նոտաներ։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում, քանի որ վերցված են ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները։ Այսպիսով, 0,5 կգ հիմնական արտադրանքի` խոզերի համար անհրաժեշտ է վերցնել միայն.

• Սոխ - 1 փոքր գլուխ;
• Սխտոր - 4-7 պճեղ (կախված ցանկալի սրությունից);
• Թարմ կանաչի - 1 փունջ;
• Բուսական յուղ;
• Մայոնեզ - 1-2 ճաշի գդալ. Լ.
• Աղ պղպեղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել խոզի սունկ սխտորով:

1. Հետևելով հոդվածի սկզբում նկարագրված առաջնային մշակման կանոններին, մենք պատրաստում ենք խոզեր տապակելու համար։
2. Յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ և պատրաստի սունկը տապակում ենք 5-7 րոպե՝ առանց կափարիչը փակելու, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա։
3. Այդ ընթացքում մաքրել սոխը սխտորի հետ միասին։
4. Մանրացրեք՝ սոխը՝ բարակ կես օղակներ, իսկ սխտորը՝ փոքր խորանարդիկներ, կարող եք օգտագործել սխտորի մամլիչ։
5. Տապակած սնկի մեջ ավելացնել սոխը և շարունակել տապակել միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե։
6. Մենք նոսրացնում ենք մայոնեզը մի քանի ճաշի գդալ ջրով, այնտեղ ուղարկում սխտոր, աղ, պղպեղ և թակած խոտաբույսեր:
7. Խառնել և ստացված սնկերի խառնուրդը լցնել սոխով, կրակն իջեցնել և եփ գալ փակ կափարիչի տակ ևս 5 րոպե։
8. Մատուցեք ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել խոզի սունկ. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Եկեք չշրջանցենք խոհանոցի սիրելի օգնականին` դանդաղ կաթսան: Սա շատ հարմար սարք է, որը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ և առողջարար ուտեստներ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ, հատկապես մեծ ընտանիքներից, վաղուց են գնահատել դրա առավելությունները: Մի խոսքով, մուլտիօջախը ձեզ համար ամեն ինչ կանի, քանի որ պատրաստման սկզբից մինչև վերջ պետք չէ կանգնել վառարանի վրա։ Քայլ առ քայլ նկարագրությունը, ինչպես նաև պատկերազարդ լուսանկարները ցույց կտան, թե ինչպես պատրաստել խոզի սունկը դանդաղ կաթսայի միջոցով:

• խաշած խոզեր – 700 գ;
• Կարագ (փափկված) – 2-3 ճ.գ. լ.;
• Աղ;
• Պղպեղ - 4 հատ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Կանաչապատում

1. Խոհանոցային սարքի ամանի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել «Թխում» ռեժիմով։
2. Այնուհետև սնկերը ընկղմեք և թողեք նույն ռեժիմում՝ ժմչփը դնելով 30 րոպե։
3. 20 րոպե հետո բացում ենք կափարիչը, աղում ենք սունկը, ավելացնում ենք պղպեղն ու դափնու տերեւը, հարում ենք ու նորից ծածկում ենք կափարիչը։
4. Տապակման գործընթացի ավարտը ցույց տվող ազդանշանից հետո սպասեք 5-10 րոպե:
5. Ծառայել սեղանին՝ զարդարված մանր կտրատած կանաչիներով։

Ինչպես տեսնում եք, խոզի տապակած սունկ պատրաստելը դանդաղ կաթսայում դժվար չէ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհու համար:

Հավով ուտելի խոզի սնկերի պատրաստման եղանակ

Տնային խոհարարության մեջ ամենատարածված համակցություններից մեկը սունկն ու թռչնի միսն են: Հիշեցնենք, որ հենց ճարպոտ խոզն է ուտելի պտղաբեր մարմին, ինչը չի կարելի ասել նրա «քրոջ»՝ նիհար խոզի մասին։ Թթվասերի մեջ հավով տապակած սունկը կզարդարի ոչ միայն ընտանեկան ամենօրյա կերակուրը, այլև հիանալի կլինի տոնական սեղանին:

• խաշած խոզեր – 500 գ;
• Հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Թթվասեր – 3 ճ/գ. լ .;
• Կարրի - ½ թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ: լ.;
• Աղ պղպեղ:

Ճարպ խոզը հավի հետ համատեղ պատրաստելը տեղի է ունենում հետևյալ կերպ.

1. Հավի կրծքամիսը մաքրել, լվանալ ջրով, չորացնել խոհանոցային սրբիչով և մանր կտրատել։
2. Մաքրել սխտորը, կտրատել կամ անցկացնել մամլիչով, ավելացնել հավի միսին։
3. Այստեղ լցնել կարրի, խառնել և թողնել, որ մի փոքր մարինացվի։
4. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և այնտեղ ուղարկեք հավի կրծքամիս, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ավելացնել խաշած խոզերը, խառնել և շարունակել տապակել 10-15 րոպե։
6. Կրակը նվազագույնի հասցրեք, ավելացրեք թթվասերը, խառնեք և եփեք փակ կափարիչի տակ ևս 10 րոպե։
7. Վերջում աղ և պղպեղ, կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ճարպ խոզի ապուր

Սնկով ապուրը խոզեր պատրաստելու ևս մեկ հարմար միջոց է։ Դրանով դուք կարող եք լիարժեք կերակուր կազմակերպել ամբողջ ընտանիքի համար: Իսկ ո՞վ կհրաժարվի համեղ սնկով ապուրից։

• Խոզեր (կեղև և եռացնել) – 700 գ;
• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Գազար և սոխ - 1 հատ փոքր;
• Բրինձ – 3 ճ/գ. լ .;
• Աղ, սև պղպեղի հատիկներ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Թարմ սամիթ - 3-4 ճյուղ;
• Մսի արգանակ կամ ջուր - 2 լիտր:

Որքա՞ն համեղ է պատրաստել խոզերի առաջին ճաշատեսակը:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի կամ ձողիկների, դնել եռացող արգանակի մեջ։
2. Ավելացնել քերած թարմ գազարն ու բրինձը։
3. Եռացնել 10 րոպե և սունկն ուղարկել արգանակի մեջ, շարունակել եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
4. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և լցնել ապուրի մեջ։
5. Եռացնել ևս մի քանի րոպե, ապա ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և թարմ կտրատած սամիթ։

Խոզուկ սնկով խավիար

Ուտելի սնկերի համար խոզերի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան: Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել համեղ և բուրավետ խավիար, որը կօգնի ձեզ արագ խորտիկների ժամանակ: Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել խմորից պատրաստված մթերքներ լցնելու համար՝ tartlets, pies, pancakes, pies, pizzas և այլն:

• Խոզեր, որոնք անցել են առաջնային մշակում – 700 գ;
• Գազար, սոխ և բուլղարական պղպեղ - 2-ական հատ;
• Սխտոր - 2-4 մեխակ;
• Տոմատի մածուկ - 1-2 ճաշի գդալ լ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Շաքարավազ, աղ, պղպեղ:

Հաջորդ քայլերը ցույց կտան, թե ինչպես պատրաստել ճարպ խոզուկ՝ սնկային խավիարի տեսքով։

1. Մաքրած և խաշած սունկը տապակում ենք մինչև հեղուկը գոլորշիանա, տեղափոխում խորը ամանի մեջ։ Դուք կարող եք նաև սառեցված մրգային մարմիններ վերցնել եփելու համար, բայց դրանք պետք է բնականորեն հալեցնել՝ դրանք սառցարանից սառնարան մեկ գիշերվա ընթացքում տեղափոխելով:
2. Գազարը, սոխը և պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես նաև տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
3. Միավորել բանջարեղենը սնկով, հարել բլենդերով կամ անցնել մսաղացով։
4. Ստացված զանգվածը լցնել հաստ հատակով խորը ամանի մեջ, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը և պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել։
5. Եփել խավիարը մարմանդ կրակի վրա 30-35 րոպե, ապա դնել ապակե տարաների մեջ։
6. Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան համար խոզերից խավիար պատրաստել, եփման վերջում ավելացրեք 1 թ/գ. լ. 9% քացախ, այնուհետև զանգվածը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և նորից 20 րոպե մանրէազերծել, բայց արդեն աշխատանքային մասի հետ։
7. Փակեք բանկաները ամուր պլաստիկ կափարիչներով կամ փաթաթեք դրանք մետաղականներով:

Խոզեր թթու դնելը դասական բաղադրատոմսով

Թթու վարունգը համարվում է ձմռանը սնկի բերքահավաքի ամենատարածված միջոցը: Ներկայացված դասական բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի սունկը մարինացնելով:

• Մրգային մարմիններ (խաշած) – 1 կգ;
• Աղ – 2 ճ/գդ. (փոքր սլայդով);
• Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• Քացախ (9%) - 5-6 ճաշի գդալ: լ.;
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ: լ .;
• Սև պղպեղ (ոլոռ) - 15 հատ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Մեխակի բողբոջներ – 2-3 հատ:
• Waterուր - 3 tbsp.

1. Աղը, շաքարավազը, քացախը, ձեթը, պղպեղը, դափնու տերեւն ու մեխակը միացնում ենք ջրի մեջ, խառնում ու կրակի վրա դնում։
2. Երբ աղի և շաքարի բյուրեղները լուծվեն, պատրաստի խոզերին ընկղմեք այնտեղ և եռացրեք 10 րոպե։
3. Մենք սունկը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և մարինադից հանում դափնու տերևը:
4. Սունկը լցնել մարինադով և փաթաթել, այն կարող եք փակել ամուր նեյլոնե կափարիչներով։
5. Թողեք սառչի և դուրս բերեք զով սենյակ առնվազն 3 օր, որից հետո կարող եք փորձել խորտիկը։

Դիտեք նաև տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել խոզեր ըստ դասական մարինացման բաղադրատոմսի:

Մարինացված խոզեր սխտորով

Ուրիշ ինչպե՞ս համեղ պատրաստել խոզի սունկը մարինացնելով: Առաջարկում ենք ծանոթանալ բաղադրատոմսին, որում ավելացնում են սխտորը՝ պատրաստումը դարձնելով ավելի կծու և կծու։

• խաշած խոզի միս - 1-1,5 կգ;
• Ջուր – 1 լ;
• Սխտոր - 10 մեխակ;
• Քացախ 9% - 80-100 մլ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 4 հատ;
• Սև պղպեղ - 10-15 հատ:

Ինչպես պատրաստել խոզի սունկ, մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը մանրամասն կպատմի:

1. Մանրէազերծված տարաների մեջ բաժանում ենք նախապես մաքրված և խաշած պտղատու մարմինները։
2. Այնուհետև պատրաստում ենք մարինադը. բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք ջրի մեջ (սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով):
3. Դնում ենք միջին կրակի վրա, հարում ենք այնքան, մինչև աղի և շաքարի բյուրեղները լուծվեն։
4. Մարինադը եռացրեք 10 րոպե և լցրեք բանկաները սնկով, այդ ընթացքում հեռացնում ենք դափնու տերևները։
5. Փաթաթեք, թող սառչի և տեղափոխեք նկուղում գտնվող պահեստ: