Ուղևորություն դեպի Դուբայ - դա ոչ միայն Թուրքիայում կամ Եգիպտոսում հանգստացող իր ընկերների մեջ առանձնանալու ունակությունն է, այլ նաև երկու աշխարհների համակեցությունը տեսնելու հնարավորություն. շուկայի պարզ վաճառողներ և երկարավաճառներ, ձկնորսներ, շքեղ հյուրանոցում մինչև լուսաբաց ընթրելը թարմ ձուկ էր: Մարիա Նիկոլաևան պատմում է հակադրությունների քաղաքի մասին:
Դուբայը ապագայի քաղաք է, որտեղ հիանալի կերպով զուգորդվում են մայրաքաղաքի համայնապատկերներն ու արմավենու ծառերով լողափերի դրախտային տեսարանները: Այստեղ քայլում եք Դուբայի մետրոյի փայլուն մարմարի երկայնքով, որտեղ, ի դեպ, չեք կարող ուտել, խմել կամ նույնիսկ մաստակ ծամել, նստել լիովին ավտոմատացված գնացքի մեջ, շտապել ՝ երկնաքերերով շրջապատված, հեռավորության վրա… Եվ ահա դու քաղաքի լողափում ես ՝ գունագեղ հովանոցներով լի և այո, նույն երկնաքերերով շրջապատված:
Եղեք առաջինը ամեն ինչում: Դուբայը ապացուցում է, որ սրանք պարզապես բառեր չեն: Աշխարհի ամենաբարձր շենքը ՝ Բուրջ Խալիֆան, (դուք չեք հավատա՛) դա Դուբայում է: Տեսե՞լ եք երգող շատրվանները: Եթե Դուբայում չեք եղել, չեք տեսել երգող շատրվանները: Հմայիչ ՝ այս զարմանահրաշ քաղաքին բնորոշ շրջանակով: Ոչ ոք անտարբեր չի թողնում այս հինգ րոպեանոց ցուցադրություններից հետո:
Ֆուտուրիստական քաղաքը, որը զարմանալիորեն ազդում է աղքատ ձկնորսական քաղաքից համաշխարհային առևտրի կենտրոն և հեղինակավոր հանգստավայրի վերափոխման արագության մեջ, այնուամենայնիվ, չի կորցրել իր ավանդույթները: Մեծ, գեղեցիկ, պայծառ ու շքեղ մոլեր պատրաստվում են ավանդական արաբական ոճով: Համեմունքների առատությունն իր բազմազանությամբ և հոտով կզարմացնի նույնիսկ փորձված խոհարարին: Քաղցր սիրահարները գնում են Դուբայ ՝ խուրմայից պատրաստված ավանդական ուտեստների համար, որոնց բազմազանությունից աչքերը պարզապես փախչում են. Խուրմա շոկոլադով, խուրմա ամեն տեսակ ընկույզով և շողոքորթ մրգերով, բարդ թվեր `արմավից` իսկական դրախտ քաղցր ատամի համար: !
Դուբայի, ինչպես նաեւ ամբողջ Արեւելքի խոհանոցը ձեւավորվել է տեղական հարուստ մշակույթի եւ, իհարկե, կրոնի ազդեցության տակ: Այստեղ, օրինակ, ամբողջովին բացառվում են խոզի մսից պատրաստված ուտեստները: Ալկոհոլը արգելված չէ Դուբայում, բայց հարևան ամիրայությունում `Շարժայում, գործում է չոր օրենք: Սակայն դա չի նշանակում, որ դուք կարող եք ոգելից խմիչքներ խմել Դուբայի հասարակական վայրերում: Որպես կանոն, ալկոհոլը առկա է միայն ռեստորաններում և հյուրանոցներում: Սուպերմարկետներում և փոքր խանութներում ալկոհոլային խմիչքներ գտնելու հնարավորությունը գրեթե զրոյական է:
Այսօր շատ խնդրահարույց է հայրենի արաբական ուտեստները համտեսելը, քանի որ Էմիրությունների ժամանակակից խոհանոցը հիմնականում լիբանանյան խոհանոցն է: Այն ձեւավորվել է արաբական այլ երկրներից արտագաղթողների մեծ հոսքի պատճառով: Այնուամենայնիվ, Էմիրությունները չեն կորցրել իրենց պատմականորեն ձևավորված առանձնահատկությունը: Օրինակ, գրեթե բոլոր ուտեստները պատրաստվում են մեծ բազմազան համեմունքներով և համեմունքներով: Կծու և կծու ուտեստների նման առատությամբ անփորձ մարդու համար Դուբայի, ինչպես նաև ընդհանրապես Էմիրությունների խոհանոցը կարող է տհաճ նստվածք թողնել: Պյուրե բանջարեղենից պատրաստված ուտեստները (առավել հաճախ ՝ տարբեր համեմունքներով և սխտորով ոլոռ), որոնք մակարոն են հիշեցնում, տարօրինակ են թվում զբոսաշրջիկներին:
Հատուկ ուշադրություն է դարձվում տոնական սեղանին: Ինչպես շատ այլ երկրներում, այնպես էլ Էմիրությունները ունեն հատուկ ուտեստներ, որոնք սովորաբար մատուցվում են հարսանիքների, երեխաների ծննդյան տոների կապակցությամբ և այլ նշանակալից իրադարձությունների ժամանակ: Ամենահեղինակավոր տոնական ուտեստը Խաիրանն է: Այն պատրաստվում է երիտասարդ ուղտի մսից (սովորաբար ոչ ավելի, քան հինգ ամիս): Դժվար թե զբոսաշրջիկներին բախտ վիճակվի համտեսել նման էկզոտիկ ուտեստ, այն շատ թանկ է, իսկ սովորական ռեստորաններում այն չի մատուցվում:
Ձուկն ու ծովամթերքը շատ տարածված են Դուբայում, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ այս էմիրությունը գտնվում է Պարսից ծոցի ափին, որը հարուստ է ձկնորսությամբ: Ձուկը եփում են առավել հաճախ ածուխների վրա: Այնուամենայնիվ, Եվրոպայից զբոսաշրջիկների մեծ հոսքի պատճառով Դուբայի ռեստորանները հարմարվում են Արևմուտքի համերին, և ռեստորանների մեծ մասում հեշտ է գտնել իսկապես եվրոպական ուտեստներ, այդ թվում ՝ ձուկ:
Լավ ռեստորաններում ուտեստները մատուցվում են ազգային արեւելյան համով ուտեստների մեջ: Արևելյան ոճով ներկված ափսեներն ու բաժակները հատուկ եվրոպական հմայք են հաղորդում նույնիսկ եվրոպական ուտեստներին, քանի որ ճանապարհորդելիս ամենագրավիչը բանի մշակույթների խառնուրդն է: