Ձվի փոշի

Ձվի փոշին պատրաստվում է թարմ հավի ձվերից։ Ձվի պարունակությունը մեխանիկորեն առանձնացվում է կեղևից, պաստերիզացվում և չորանում տաք օդով նուրբ ցողման միջոցով։

Ձվի փոշի չոր ձևով այն ավելի երկար է պահվում, քան ձուն, թափոններ չի առաջացնում, հեշտ է պահվում, պահպանում է ձվի ֆիզիկաքիմիական հատկությունները և ավելի էժան է։

Ձվի փոշին հաճախ հանդիպում է հացի և մակարոնեղենի բաղադրության մեջ (!), խոհարարական և հրուշակեղենի արտադրանք, սոուսներ և մայոնեզներ, պաշտետներ և կաթնամթերք:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձվի փոշի արտադրողները պնդում են, որ այն ավելի անվտանգ է, քան ձուն և չի պարունակում սալմոնելա, երբեմն հայտնաբերվում են արտադրանքի աղտոտման դեպքեր այդ բակտերիաներով:

Salmonella բազմապատկել արտասովոր արագությամբ սառնարանից դուրս, հատկապես 20-42 ° C ջերմաստիճանում: Նրանց համար ամենաբարենպաստը խոնավ, տաք միջավայրն է:

Սալմոնելոզի ախտանիշները կարող են գործնականում չհայտնվել, կամ նկատելի կլինեն 12-36 ժամ հետո. գլխացավ, ցավ որովայնի շրջանում, փսխում, ջերմություն, ամենատարածված լուծը, որը կարող է հանգեցնել ջրազրկման: Հիվանդությունը կարող է վերածվել արթրիտի։