Անգլերեն խոհանոց

Շերլոկ Հոլմսի մասին Քոնան Դոյլի հետաքրքրաշարժ աշխատանքները ստիպեցին մեզ անգլիական ամենահին խոհանոցը կապել ավանդական սև թեյի և վարսակի ալյուրի հետ: Բայց իրականում այն ​​չի սահմանափակվում այս երկու ուտեստներով, այլ ընդգրկում է տասնյակ այլ ուտեստներ: Դրանք ներառում են պուդինգներ, սթեյքներ, թխվածքաբլիթներ, էսկալոպ, ձկան և մսային ուտեստներ:

Մեծ Բրիտանիայի ազգային խոհանոցը չի համարվում նրբաճաշակ, այլ կոչվում է գերազանց, հագեցնող և առողջ: Նրա ձևավորման գործընթացը սկսվել է դեռ մ.թ.ա. Շատ քիչ բան է հայտնի այն ապրանքների մասին, որոնք այդ ժամանակ հայտնի էին: Գիտնականները անվանում են միայն հացահատիկի, վարսակի և ցորենի խառնուրդից պատրաստված հաց: Այնուամենայնիվ, հռոմեացիների կողմից Անգլիայի նվաճմամբ, որը թվագրվում է 3700 թվականին, ամեն ինչ փոխվեց: Իրենց տոներով հայտնի նվաճողները դիվերսիֆիկացրին ազգային բրիտանական խոհանոցը մրգերով և բանջարեղենով, որոնցից էին ծնեբեկը, խնձորը, ցուկկինին, սոխը, նեխուրը, շաղգամը և այլն: Նաև դրան բերեցին գինի, համեմունքներ և մսային ուտեստներ:

Մինչդեռ XNUMX դարի վերջին սկսված միջնադարում հիմնական բաղադրիչներն էին հացը, ձուկը, ձուն, կաթնամթերքը և միսը: Չնայած վերջինս հնարավոր չէր ուտել ծոմ պահելու ընթացքում:

1497 թվականին Բրիտանական կայսրությունը հայտնվեց աշխարհի քարտեզի վրա, որտեղ բոլոր գաղթած մայրցամաքներում գաղութներ կային: Նրանց խոհարարական նախասիրությունները սկսեցին անմիջական ազդեցություն ունենալ անգլիական խոհանոցի ձևավորման վրա: Համեմունքներ են բերվել Հնդկաստանից `կարրի, դարչին, զաֆրան, Հյուսիսային Ամերիկայից` կարմիր կարտոֆիլ: Միեւնույն ժամանակ, այստեղ հայտնվեցին սուրճ, շոկոլադ եւ պաղպաղակ:

Աստիճանաբար նրանք սկսեցին ընդգծել ազգային բրիտանական խոհանոցի տարածաշրջանային առանձնահատկությունները: Այսօր այն համախմբում է անգլիական, յորքշիրյան, ուելսական, ralիբրալթարի, շոտլանդական, իռլանդական և անգլո-հնդկական խոհարարական ավանդույթները: Այն ազդում է երկրի բարեխառն և խոնավ կլիմայի կողմից: Չնայած, չնայած հաճախակի տեղումներուն, այստեղ գարի, ցորեն, կարտոֆիլ, շաքարի ճակնդեղ, վարսակ, ինչպես նաեւ մրգեր ու հատապտուղներ են աճեցվում: Եվ նրանք զբաղվում են անասնապահությամբ, ինչը ազդում է այս երկրի խոհարարական ավանդույթների վրա:

Ամենահայտնի ապրանքներն այստեղ են.

• միս, մասնավորապես գառան, գառան, տավարի և խոզի միս: Շոտլանդական խոհանոցի առանձնահատկությունը եղնիկի, սաղմոնի, սև թրթուրի և կաքավի առկայությունն է: Բեկոնը սիրում են ամբողջ երկրում;
• գրեթե բոլոր ձկներն ու ծովամթերքները;
• բանջարեղեն - սպանախ, կաղամբ, ծնեբեկ, վարունգ, սոխ, մաղադանոս, բուլղարական պղպեղ, պրաս (ուելսյան խոհանոցի խորհրդանիշ) և այլն:
• մրգեր և հատապտուղներ - դեղձ, արքայախնձոր, խաղող, մոշ, ազնվամորի, փշահաղարջ, խնձոր, կիտրոն և այլն;
• հատիկաընդեղեն և սունկ;
• մի շարք հացահատիկային մշակաբույսեր;
• կաթնամթերք;
• ձու;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր - խնկունի, անանուխ, զաֆրան, դարչին;
• ալյուրի տարբեր ապրանքներ `հաց և խմորեղեն;
• մանանեխը հիմնականում օգտագործվում է սոուսների մեջ;
• ազգային ըմպելիքներ ՝ սեւ թեյ (17.00-րդ դարից սկսած, ավանդական թեյ խմելու ժամանակը 3000 է) և գարեջուր (Մեծ Բրիտանիայում կան մոտ XNUMX սորտեր, որոնցից ամենատարածվածը մուգ ալյուրն է): Նաև բրիտանացիները սիրում են կոկտեյլներ, սուրճ և գինի:
• ազգային ուտեստը պուդինգ է:

Խոհարարության հիմնական մեթոդները Մեծ Բրիտանիայում.

• թխում;
• տապակել;
• մարման;
• խոհարարություն;
• խորովել

Englishամանակակից անգլիական խոհանոցն անկասկած ամենահարուստներից մեկն է աշխարհում: Մինչդեռ դրա մեջ հնարավոր է տարբերակել ավանդական ուտեստները, որոնք կազմում են դրա հիմքը, այն է.

Տիպիկ անգլերեն նախաճաշ ՝ լոբի, սունկ, խառնած ձու և տապակած երշիկեղեն

Տապակած տավարի միս - թխած տավարի միս

Տավարի Ուելինգթոն - խմորով թխած սունկ և տավարի միս

Հովիվի կարկանդակ - Կաթնաշոռ աղացած միսով և կարտոֆիլի պյուրեով

Հովիվի կարկանդակի մեկ այլ տեսակ `կողմնակի ուտեստով

Ավանդական շոտլանդական ձու

Տապակած կարտոֆիլ և ձուկ

Cornwell patties

Արյան բիծ

Ուելսի կրուտոններ

Լոտշիրի թեժ կետ

Ձկան ապուր

Գինու սոուսով թխած երշիկեղեն և կարտոֆիլի պյուրե

Մանրուք աղանդեր

Կիտրոնի կրեմ

Նյութերի հիման վրա Սուպեր թույն լուսանկարներ