Escalope- ի բաղադրիչները
| խոզի միս, 1 կատեգորիա | 173.0 (գրամ) |
| կենդանական ճարպ | 10.0 (գրամ) |
| Wheորենի հաց croutons (1-ին տարբերակ) | 20.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Մսի 10-15 մմ հաստությամբ մասերը կտրվում են մեջքից (1-2 բաժին), մի փոքր ծեծվում, ցանում աղով, պղպեղով և տապակվում երկու կողմից: Արձակուրդին էսկալոպը դրվում է տոստի վրա, զարդարված և լցվում մսի հյութով: Զարդեր - խաշած կարտոֆիլ, տապակած կարտոֆիլ (խաշածից), տապակած կարտոֆիլ (հումքից); տապակած կարտոֆիլ, ճարպով խաշած բանջարեղեն, բարդ կողմնակի ուտեստներ:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 486.6 կկալ | 1684 կկալ | 28.9% | 5.9% | 346 է |
| Սպիտակուցներ | 19 է | 76 է | 25% | 5.1% | 400 է |
| Ճարպեր | 42.8 է | 56 է | 76.4% | 15.7% | 131 է |
| Ածխաջրեր | 6.8 է | 219 է | 3.1% | 0.6% | 3221 է |
| Ջուր | 0.02 է | 2273 է | 11365000 է | ||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.5 մգ | 1.5 մգ | 33.3% | 6.8% | 300 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.2 մգ | 1.8 մգ | 11.1% | 2.3% | 900 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 89.7 մգ | 500 մգ | 17.9% | 3.7% | 557 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.6 մգ | 5 մգ | 12% | 2.5% | 833 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.4 մգ | 2 մգ | 20% | 4.1% | 500 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.2 մգ | 15 մգ | 1.3% | 0.3% | 7500 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 6.454 մգ | 20 մգ | 32.3% | 6.6% | 310 է |
| niacin | 3.3 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 230.4 մգ | 2500 մգ | 9.2% | 1.9% | 1085 է |
| Կալցիում, Ca | 11.8 մգ | 1000 մգ | 1.2% | 0.2% | 8475 է |
| Սիլիկոն, Սի | 0.4 մգ | 30 մգ | 1.3% | 0.3% | 7500 է |
| Մագնեզիում, մգ | 30.9 մգ | 400 մգ | 7.7% | 1.6% | 1294 է |
| Նատրիում, Na | 136.6 մգ | 1300 մգ | 10.5% | 2.2% | 952 է |
| Sծումբ, Ս | 236.7 մգ | 1000 մգ | 23.7% | 4.9% | 422 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 198.8 մգ | 800 մգ | 24.9% | 5.1% | 402 է |
| Քլոր, Cl | 190.2 մգ | 2300 մգ | 8.3% | 1.7% | 1209 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 2.4 մգ | 18 մգ | 13.3% | 2.7% | 750 է |
| Յոդ, ես | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 է |
| Կոբալտ, ընկ | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 է |
| Մանգան, Մն | 0.1674 մգ | 2 մգ | 8.4% | 1.7% | 1195 է |
| Պղինձ, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 է |
| Նիկել, Նի | 12.7 μg | ~ | |||
| Օլովո, Սն | 30.9 μg | ~ | |||
| Ֆտոր, Ֆ | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 է |
| Քրոմ, քր | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 է |
| Ցինկ, զն | 2.2576 մգ | 12 մգ | 18.8% | 3.9% | 532 է |
Էներգիայի արժեքը 486,6 կկալ է:
Էսկալոպա հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B1 - 33,3%, վիտամին B2 - 11,1%, խոլին - 17,9%, վիտամին B5 - 12%, վիտամին B6 - 20%, վիտամին PP - 32,3% , ֆոսֆոր ՝ 24,9%, երկաթ ՝ 13,3%, կոբալտ ՝ 86%, պղինձ ՝ 12,1%, մոլիբդեն ՝ 22,1%, քրոմ ՝ 28,6%, ցինկ ՝ 18,8%
- Վիտամին B1 ածխաջրածնային և էներգետիկ նյութափոխանակության ամենակարևոր ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մարմնին տալիս են էներգիա և պլաստիկ նյութեր, ինչպես նաև ճյուղավորված շղթայական ամինաթթուների նյութափոխանակություն: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգի լուրջ խանգարումների:
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Խառը լեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B6 մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում զսպելը և գրգռումը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Մոլիբդենի շատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրիչների բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը Escalop PER 100 գ
- 142 կկալ
- 899 կկալ
Tags: Ինչպե՞ս պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 486,6 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, ինչպես պատրաստել էսկալոպա, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր