Բաղադրությունը կովկասյան ոճով տավարի լեզու
| տավարի լեզու | 1000.0 (գրամ) |
| կարագ | 75.0 (գրամ) |
| ծակոտկեն | 300.0 (գրամ) |
| ընկույզ | 1.0 (հացահատիկային բաժակ) |
| սխտոր սոխ | 10.0 (գրամ) |
| կրեմ | 250.0 (գրամ) |
| սեղանի աղ | 5.0 (գրամ) |
| հիմք սեւ պղպեղ | 5.0 (գրամ) |
Պատրաստման եղանակը
Եռացնել լեզուն, կտրել մեծ կտորներով, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բոված սոխ, խաշած և տապակած սունկ: Ընկույզներն ու սխտորը հավանգով խառնվում են միատարր զանգվածով, որպեսզի ընկույզները յուղեն: Խառնել թթվասերի հետ, (եթե չեք ուզում թթվասեր օգտագործել, այն կարող եք փոխարինել 33% յուղայնությամբ յուղով) աղով, պղպեղով և այս սոուսը լցնել լեզվով: Coverածկեք կափարիչով և դրեք մի փոքր տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի սոուսը չ եռա:
Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով վիտամինների և հանքանյութերի կորուստը ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսի հաշվիչը հավելվածում:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Աղյուսակը ցույց է տալիս յուրաքանչյուրի համար սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մաս:
| Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
| Կալորիականությունը | 182.2 կկալ | 1684 կկալ | 10.8% | 5.9% | 924 է |
| Սպիտակուցներ | 9.5 է | 76 է | 12.5% | 6.9% | 800 է |
| Ճարպեր | 12.3 է | 56 է | 22% | 12.1% | 455 է |
| Ածխաջրեր | 8.9 է | 219 է | 4.1% | 2.3% | 2461 է |
| օրգանական թթուներ | 13.9 է | ~ | |||
| Ալիմենտային մանրաթել | 0.8 է | 20 է | 4% | 2.2% | 2500 է |
| Ջուր | 48.7 է | 2273 է | 2.1% | 1.2% | 4667 է |
| մոխիր | 0.6 է | ~ | |||
| Վիտամիններ | |||||
| Վիտամին A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 է |
| Ռետինոլ | 0.08 մգ | ~ | |||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.09 մգ | 1.5 մգ | 6% | 3.3% | 1667 է |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.2 մգ | 1.8 մգ | 11.1% | 6.1% | 900 է |
| Վիտամին B4, խոլին | 15.3 մգ | 500 մգ | 3.1% | 1.7% | 3268 է |
| Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 1.1 մգ | 5 մգ | 22% | 12.1% | 455 է |
| Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.2 մգ | 2 մգ | 10% | 5.5% | 1000 է |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 է |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 է |
| Վիտամին C, ասկորբին | 2.5 մգ | 90 մգ | 2.8% | 1.5% | 3600 է |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 է |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 3.4 մգ | 15 մգ | 22.7% | 12.5% | 441 է |
| Վիտամին H, բիոտին | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 է |
| Վիտամին PP, ՈՉ | 3.477 մգ | 20 մգ | 17.4% | 9.5% | 575 է |
| niacin | 1.9 մգ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Կալիում, Կ | 227.6 մգ | 2500 մգ | 9.1% | 5% | 1098 է |
| Կալցիում, Ca | 35.4 մգ | 1000 մգ | 3.5% | 1.9% | 2825 է |
| Մագնեզիում, մգ | 37.9 մգ | 400 մգ | 9.5% | 5.2% | 1055 է |
| Նատրիում, Na | 38.3 մգ | 1300 մգ | 2.9% | 1.6% | 3394 է |
| Sծումբ, Ս | 19.4 մգ | 1000 մգ | 1.9% | 1% | 5155 է |
| Ֆոսֆոր, Պ | 156.2 մգ | 800 մգ | 19.5% | 10.7% | 512 է |
| Քլոր, Cl | 320.4 մգ | 2300 մգ | 13.9% | 7.6% | 718 է |
| Հետք տարրեր | |||||
| Երկաթ, Fe | 2.5 մգ | 18 մգ | 13.9% | 7.6% | 720 է |
| Յոդ, ես | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 է |
| Կոբալտ, ընկ | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 է |
| Մանգան, Մն | 0.3147 մգ | 2 մգ | 15.7% | 8.6% | 636 է |
| Պղինձ, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 է |
| Մոլիբդեն, մ. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 է |
| Օլովո, Սն | 3.3 μg | ~ | |||
| Ռուբիդիում, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Սելեն, եթե | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 է |
| Ֆտոր, Ֆ | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 է |
| Քրոմ, քր | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 է |
| Ցինկ, զն | 2.2135 մգ | 12 մգ | 18.4% | 10.1% | 542 է |
| Մարսվող ածխաջրեր | |||||
| Օսլա և դեքստրիններ | 0.1 է | ~ | |||
| Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 0.1 է | առավելագույնը 100 г |
Էներգիայի արժեքը 182,2 կկալ է:
Տավարի լեզու «կովկասյան» հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են. վիտամին B2 - 11,1%, վիտամին B5 - 22%, վիտամին B12 - 53,3%, վիտամին E - 22,7%, վիտամին PP - 17,4%, ֆոսֆոր - 19,5, 13,9, 13,9%, քլոր ՝ 18%, երկաթ ՝ 15,7%, կոբալտ ՝ 11,3%, մանգան ՝ 15,2%, պղինձ ՝ 18,4%, քրոմ ՝ XNUMX%, ցինկ ՝ XNUMX %
- Վիտամին B2 մասնակցում է օքսիդափոխման ռեակցիաներին, ուժեղացնում է տեսողական անալիզատորի գույնի զգայունությունը և մութ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների, թույլ լույսի և մթնշաղի տեսողության վիճակի խախտմամբ:
- Վիտամին B5 մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակության, խոլեստերինի նյութափոխանակության, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզի, նպաստում է աղիներում ամինաթթուների և շաքարի կլանմանը, աջակցում է մակերիկամների կեղևի գործառույթին: Պանտոտենաթթվի բացակայությունը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
- Վիտամին B12 կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպման գործընթացում: Ֆոլաթթուն և վիտամին B12- ը փոխկապակցված վիտամիններ են և մասնակցում են արյան ձևավորմանը: Վիտամին B12- ի պակասը հանգեցնում է ֆոլատի մասնակի կամ երկրորդային դեֆիցիտի, ինչպես նաև սակավարյունության, լեյկոպենիայի, թրոմբոցիտոպենիայի զարգացման:
- Վիտամին E ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների գործունեության համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E- ի պակասության դեպքում նկատվում են էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ:
- Վիտամին ՊՊ մասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
- Ֆոսֆոր մասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
- Քլոր անհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձեւավորման եւ արտազատման համար:
- երկաթ տարբեր գործառույթների, ներառյալ ֆերմենտների, սպիտակուցների մի մասն է: Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է օքսիդափոխման ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմիկ սակավարյունության, կմախքի մկանների անբավարար միոգլոբինային ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, սրտամկանի ինֆեկցիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- մանգան մասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ֆերմենտների մի մասն է, որոնք մասնակցում են ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակությանը: էական է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղեցմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով:
- պղինձ օքսիդափոխման ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և մասնակցում է երկաթի նյութափոխանակությանը, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին: Դեֆիցիտը դրսեւորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- ցինկ 300-ից ավելի ֆերմենտների մի մաս է, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը: Անբավարար սպառումը հանգեցնում է սակավարյունության, երկրորդական իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական խանգարումների և պտղի անբավարարությունների: Վերջին ուսումնասիրությունները պարզել են ցինկի մեծ չափաբաժինների պղնձի կլանումը խանգարելու ունակությունը և դրանով նպաստել սակավարյունության զարգացմանը:
Կալորիականության պարունակությունը և բաղադրատոմսերի քիմիական բաղադրությունը տավարի լեզու «կովկասյան» 100 գ-ի դիմաց
- 173 կկալ
- 661 կկալ
- 34 կկալ
- 656 կկալ
- 149 կկալ
- 162 կկալ
- 0 կկալ
- 255 կկալ
Tags: Ինչպես պատրաստել, կալորիականության պարունակությունը 182,2 կկալ, քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը, ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր, պատրաստման եղանակ կովկասյան ոճով տավարի լեզու, բաղադրատոմս, կալորիաներ, սննդանյութեր