Բովանդակություն
Քաղցրավենիքը լավ է ընդունում մակարոնեղենը: Դրանց վրա ձկնորսությունը կարող է իրականացվել տարբեր ձևերով, այդ թվում՝ ձմռանը։ Մակարոնեղենի պատրաստման, կարթի վրա դնելու և բռնելու մեջ կան շատ նրբություններ, և դրանցից շատերը կքննարկվեն հետագա:
Որպես խայծ՝ դրանք քիչ են օգտագործվում, հատկապես կենդանիների՝ ճիճու, թրթուրի և արյունոտ ճիճու համեմատությամբ։ Բայց իզուր։ Քափը կատարյալ կծում է նրանց վրա։ Դրանք օգտագործվում են ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ բուսական և կենդանական այլ կցորդների հետ համատեղ:
Գնելուց առաջ պետք է անմիջապես պարզաբանել մեկ հարց՝ միջին չափի մակարոնեղենը հարմար է ձկնորսության համար։ Նրանք կարող են լինել աստղերի, եղջյուրների, պարույրների տեսքով։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանց չափերը չպետք է շատ մեծ լինեն, որպեսզի ցողունը վեր բարձրանա և կեռիկի հետ միասին հանգիստ քաշի դրանք բերանի մեջ։ Մակարոնեղենի սիրահարների շրջանում ամենատարածվածը աստղերն ու եղջյուրներն են, քանի որ չափերով ամենափոքրն են։ Այնուամենայնիվ, եթե մենք խոսում ենք գավաթ բռնելու մասին, կարող եք փորձել բռնել նաև մեծերը: Հաստատ, սպագետտին հարմար չէ ձկնորսության համար։
Բրենդների շարքում սովորաբար ընտրվում է մեկը. Արտադրողների և սորտերի մեծ բազմազանություն կա: Այնուամենայնիվ, իմաստ ունի ընտրել մեկ փաթեթ, որը հարմար է ձկնորսության և կենցաղային օգտագործման համար: Դուք պետք է իմանաք, թե կոնկրետ ինչպես է եփում այս մակարոնեղենը, որքան ժամանակ է պահանջվում լավ վարդակ եփելու համար, որը չի ընկնի կարթից և գրավիչ կլինի ձկների համար: Ճաշ պատրաստելիս պետք է օգտագործել վայրկյանաչափ՝ իմանալու համար, թե ինչ արդյունք կտա: Ամեն դեպքում, շատ փորձեր կպահանջվեն։
Այլ հարց է մակարոնեղենի գինը։ Սովորաբար բավականին թանկարժեք իտալական մակարոնեղենը պատրաստվում է զուտ կոշտ ցորենից։ Ավելի էժաններն իրենց բաղադրության մեջ ունեն փափուկ սորտերից կամ այն պինդ սորտերի ալյուրը, որոնք ավելի ցածր որակի ալյուր են տալիս։ Սովորաբար դրանք շատ արագ են եռում. սա գիտեն բոլոր տնային տնտեսուհիները: Ի վերջո, ամենաէժան մակարոնեղենը գրեթե միշտ չափազանց փափուկ է և գրեթե երբեք չի կպչի կարթին: Լավագույնն այն է, որ գնելը դեռ բավականին թանկ է, քանի որ անհրաժեշտության դեպքում դրանք հնարավոր կլինի եռացնել մինչև շատ փափուկ վիճակ: Բայց էժան խիտ վարդակն այլևս չի աշխատի:
Պատրաստում
Շատ փոքր ապրանքների վրա ձկնորսության համար մակարոնեղենի պատրաստմանը տիրապետելու ամենահեշտ ձևը: Սրանք աստղերն են: Նրանք ունեն ամենափոքր զանգվածը՝ մեկ մակարոնի։ Նաև աստղերը հարմար են ոչ միայն ցախկել, այլև ավելի փոքր ձկներ բռնելու համար՝ խոզուկ, արծաթափայլ, սպիտակ աչք: Դրանք կարելի է բռնել լողացող ձողով և ներքևի հանդերձանքով, իսկ ձմեռային ձկնորսության համար դրանք ավելի հաճախ են օգտագործվում, քան մյուսները:
Մակարոնեղենը պետք է եփել մոտավորապես այնպես, ինչպես ուտելիս: Նախ պետք է մի կաթսա ջուր եռացնել և մի քիչ աղ անել։ Դրանից հետո մակարոնեղենը լցնում են ջրի մեջ և եփում մի քանի րոպե։ Այնուհետև դրանք քամում են և դնում սառը ջրի տակ, որպեսզի փխրուն դառնան։
Մեր դեպքում պատրաստման ժամանակը շատ կարճ կլինի, քանի որ աստղերն իրենք շատ փոքր են։ Խոհարարությունը կարող է տեղի ունենալ կաթսայում: Բայց հաշվի առնելով այն փաստը, որ համեմատաբար քիչ մակարոն է անհրաժեշտ ձկնորսության համար, ավելի խելամիտ է քամոցով եփել: Մակարոնեղենը, ըստ անհրաժեշտության, լցնում են քամոցի մեջ, այնուհետև այն դնում են եռացող ջրով կաթսայի մեջ՝ բռնակն ու բեղիկները հենելով թավայի եզրերին։ Դրանից հետո քամոցը հանում են, և մակարոնեղենը սառը ջրով սառեցնում են ծորակի տակ։
Խոհարարության ժամանակը որոշվում է փորձարարական եղանակով։ Մակարոնեղենը պետք է այնքան հեշտ լինի, որ մատներով երկու մասի բաժանվի, բայց մանրացնելու համար ավելի շատ ջանք կպահանջվի: Որպես կանոն, ավելի փափուկ մակարոնեղենը եփում են լողացող ձկնորսության, ինչպես նաև ձմեռային ձկնորսության համար։ Բայց ձկնորսության համար նրանք օգտագործում են ավելի կոշտ: Ուստի ցանկալի է միշտ ձեռքի տակ ունենալ վայրկյանաչափ կամ ժամացույց։
Մակարոնեղենը եփելուց և քամելուց հետո դրանք պետք է չորացնել։ Չորացման համար օգտագործեք սովորական թերթ: Վրան լցնում են ու բարակ շերտով շարում։ Թղթի ջուրը ներծծվելուց հետո մակարոնեղենը լավ բաժանվում է միմյանցից։ Նրանք կարող են հավաքվել մի բանկա մեջ վարդակ և գնալ ձկնորսության:
Քաղցրավենիքի համար մակարոնեղենի չորացման ավելի առաջադեմ եղանակը հացի փշրանքներով չորացնելն է: Կրեկերները ցրվում են թխման թերթիկի կամ ափսեի վրա, այնուհետև այնտեղ ցրվում են թարմ քամած, դեռ տաք մակարոնեղեն: Այս վիճակում նրանք լավ ջուր են տալիս: Բացի այդ, ձկնորսության ժամանակ հացի փշրանքներով ցողված վարդակը լրացուցիչ պղտորություն է ստեղծում ջրի մեջ՝ ձկան համար գրավիչ հոտ։ Նույնիսկ ավելի լավ է, կոտրիչի փոխարեն օգտագործեք պատրաստի չոր խայծ, ինչպիսին է փոքր ֆրակցիայի «գեյզերը», կամ այն, որը նրանք պատրաստվում են բռնել: Նա համեմված է ձկան համերով և հավելումներով, որոնք նրան նույնպես դուր կգան:
Ավելի մեծ մակարոնեղենը պետք է մի փոքր ավելի երկար եփվի: Սովորաբար եփելու ժամանակը ուղիղ համեմատական է մեկ մակարոնեղենի չափին։ Եթե աստղերի համար այն նվազագույն է, ապա եղջյուրների համար, որոնցից յուրաքանչյուրը աստղանիշից մոտ երկու անգամ ավելի է կշռում, երկու անգամ ավելի շատ կլինի։ Օգտագործելով նույն ապրանքանիշի, բայց տարբեր տեսակների մակարոնեղենը, խորհուրդ է տրվում դա հաշվի առնել։ Ճիշտ է, պատրաստման ժամանակի վերջնակետը դեռ փորձն է դնում, և ոչ միայն ձկնորսի սենսացիաները, այլ նաև ձկան կծումը։ Միանգամայն հնարավոր է, որ արժե ձկնորսության համար նույն մակարոնեղենի մի քանի տարբեր տարբերակներ վերցնել, բայց տարբեր ձևերով եփած։
Մակարոնեղենի տապակումը ևս մեկ մեթոդ է, որն օգտագործվում է որոշ ձկնորսների կողմից: Տապակելու համար օգտագործվում է միայն նախապես եփած մակարոնեղենը։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են նույնիսկ մի փոքր եփվել: Դրանք տապակվում են բառացիորեն տասը վայրկյան տապակի մեջ՝ յուղի ավելացումով, անընդհատ խառնելով։ Միևնույն ժամանակ, եթե սկզբում մակարոնեղենը չափազանց փափուկ է ստացվել, դրանք դառնում են շատ ավելի առաձգական և ավելի լավ են պահվում կեռիկի վրա: Յուղը նրանց տալիս է նաև լավ հոտ և գրավչություն։ Տապակած մակարոնեղենը հանում ենք թավայից և գլորում պաքսիմատի մեջ։ Այստեղ գլխավորը չեփելն է, քանի որ չափազանց եփած ձուկը շատ ավելի վատ կկծի։
Ինչպես կեռել մակարոնեղենը
Բուսական խայծեր օգտագործելիս միշտ պետք է հիշել, որ դրանց կիրառման հաջողությունը կախված է ոչ թե կեսից, թե ինչպես է պատրաստվել խայծը, այլ այն, թե ինչպես է այն տնկվել: Տնկելիս անհրաժեշտ է, որ կարթի խայթը գոնե մեկ անգամ ծակի մակարոնեղենը, բայց լավ թաքնվի դրա մեջ։ Նաև պետք է ընտրեք կեռիկի երկարությունը, որպեսզի վարդակից հետո մակարոնեղենի մարմնից դուրս մնա նախաբազկի հնարավոր ամենափոքր հատվածը, որի աչքը դուրս է գալիս, բայց այն դեռ հարմար էր դնելու համար, և ինչ-որ բան կար պահելու: դեպի.
Աստղիկները սովորաբար տնկվում են մի քանի կտորներով՝ դրանք ծակելով կենտրոնական անցքի միջով և կողքով, իսկ վերջում մեկ աստղանիշ տնկվում է այնպես, որ կեռիկի ծայրն ամբողջությամբ գտնվում է դրա մեջ։ Կամ օգտագործում են սենդվիչ՝ ծայրին թրթուր տնկելով։ Այս պրակտիկան իրեն շատ լավ է դրսևորում ձմռանը, քանի որ աստղերը կարելի է կեռիկի վրա փորել անցքից, ինչը ավելի հարմար է անել սառած մատներով, քան սեղմել դրա վրա և ծակել:
Բեղիկները մի փոքր այլ կերպ են տնկվում: Նախ, մի եղջյուրը կեռիկով ծակվում է երկու պատերի միջով: Հետո մի փոքր տեղաշարժում են, իսկ մյուս կեսը ծակում են, բայց այս դեպքում խայթոցը փորձում են գծել պատի երկայնքով այնպես, որ այն թաքցվի, բայց դուրս գա շչակի ծայրը։ Արդյունքը պետք է լինի եղջյուր, որի թեքությունը հաջորդում է կեռիկի թեքումին։ Կեռիկի չափը լավագույնս ընտրվում է՝ ելնելով վարդակի չափից. սա շատ կարևոր է, հակառակ դեպքում այն անհարմար կլինի դնելը, և մակարոնեղենը լավ չի պահվի: Հեղինակը մակարոնեղենի այլ տեսակներ չի օգտագործել, միայն կռահում է, թե ինչպես տնկել դրանք, սակայն ընկերը դրանք բռնել է պարույրների վրա։ Ըստ երևույթին, այստեղ մեծ տարբերություն չկա, գլխավորը գոնե մեկ անգամ ծակելն է, իսկ հետո խայթոցը թաքցնելը։
Ըմբշամարտ
Մակարոնեղենը բավականին իրավիճակային կցորդ է: Կան ջրամբարներ, որոնցում իրենց անհամեմատ են դրսևորում։ Կան տեղեր, որտեղ ընդհանրապես չեն կծում։ Այնուամենայնիվ, նրանք ունեն մեկ առանձնահատկություն. նրանք պարզապես հիանալի կերպով կտրում են մանրուքների խայթոցները: Սա ռուֆն է, որն ամենից շատ նյարդայնացնում է ներքևի ցեղատեսակին և սնուցողներին, ինչպես նաև խոզուկին։ Նույնիսկ խոշոր բոկոտիկները գրեթե անտարբեր են եղջյուրների նկատմամբ, երբեմն նրանք կարող են վերցնել աստղերի սենդվիչից մեկը:
Այսպիսով, ցեղը ավելի շատ ժամանակ կունենա բարձրանալու և խայծը վերցնելու համար։ Եփում են կոշտ ցորենից, այսինքն՝ նույն նյութից, ինչ ձիաձավարը։ Եվ բոլորս էլ գիտենք, որ այս շիլան հիանալի է ցախ բռնելու համար, այնուամենայնիվ, փոքրիկն այն շատ է սիրում։ Այսինքն՝ մակարոնեղենը խելացի ընտրություն է, երբ ցանկանում ես լավ ձուկ որսալ, նույնիսկ եթե դրա համար պետք է մի փոքր երկար սպասել։
Որպես էշի խայծ՝ սա ընդհանուր առմամբ գերազանց բան է։ Մակարոնեղենը, որը լավ եփվել և կեռվել է, կարող է տեւել մի քանի ձուլվածք: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է դրանք ամեն դեպքում փոխել, քանի որ կոտրիչները դրանցից լվանում են ջրի մեջ մնալու ընթացքում: Մակարոնեղենը հիանալի պահվում է ինչպես հոսանքի, այնպես էլ լճացած ջրի մեջ։ Ցեխոտ հատակին նրանք չեն սուզվում, այլ շարունակում են պառկել իրենց ցածր տեսակարար կշռի և ցեխի մակերեսի վրա հենվող տարածքի պատճառով՝ տեսանելի լինելով ձկների համար: