Բովանդակություն
Հունիսի 19-ին Իսպանիայի Բիլբաո քաղաքի Էուսկալդունա պալատում հանդիսավորությամբ հայտարարվեցին ամենամյա մրցույթի հաղթողները Աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանները 2018 թ.
Մրցանակաբաշխությունը միավորեց ռեստորանային բիզնեսի համաշխարհային աստղերին: Վեց մայրցամաքների 100 երկրների ավելի քան 23 հաստատություններ և խոհարարներ պայքարեցին լավագույնի կոչման համար: Եվ ինչպես խոստովանում են ժյուրիի անդամները, հեշտ չէր ընտրել: Բայց ամեն ինչ արդար էր:
Լավագույն ռեստորաններն ընտրվել են քվեարկությամբ, որին մասնակցել են ավելի քան 1000 միջազգային ռեստորանային փորձագետներ և համեմված գուրմաներ աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների ակադեմիայից:
Վարկանիշի նոր առաջատար `Մոդենա Օստերիա Ֆրանչեսկանա
Մրցույթի գլխավոր մրցանակը ստացավ Մասիմո Բոտտուրան ՝ համեղ ռեստորանի խոհարարը Osteria Francescana Իտալիայի Մոդենա քաղաքից:
Հաստատությունն արդեն առաջին տեղն է զբաղեցրել 2016 թվականին, իսկ այժմ վերագտել է իր առաջատարությունը։ Մինչ այդ Osteria-ն արդեն ուներ Michelin-ի երեք աստղ և Իտալիայի լավագույն ռեստորանի կոչում, ուստի նոր մրցանակը միայն հաստատեց տեղի խոհարարների ամենաբարձր վարպետությունը։ Osteria Francescana-ի հաջողության գաղտնիքը կայանում է Բոտտուրայի շարունակական նվիրվածության մեջ՝ զարգացնելու իր ռեստորանի յուրահատուկ հատկանիշները: Այս համեստ Մոդենա ռեստորանը մատուցում է ավանդական իտալական խոհանոց՝ օգտագործելով Էմիլիա-Ռոմագնա տարածաշրջանի լավագույն բաղադրիչները:
Osteria Francescana-ն կոչվում է իտալական գաստրոնոմիայի մարգարիտ: Թեեւ նրա պատմությունը կարող էր չսկսվել։ Իր գործունեության առաջին օրերին ռեստորանը փակման եզրին էր. պահպանողական տեղացիները չէին ճանաչում Բոտտուրայի համարձակ մոտեցումը խոհարարության նկատմամբ: Բայց տաղանդավոր խոհարարը ողջ մնաց և հաղթեց:
Ռեստորանի ճաշացանկի բոլոր ճաշատեսակները կարծես արտասովոր պատմություններ են պատմում: Մասիմոն խաղում է ավանդույթի հետ և փորձարկում է բաղադրիչների հետ: Համատեղում է հայտնի Parmigiano Reggiano պանիրը և Ադրիատիկ ապուրի արտադրանքը՝ ծովային կակղամորթեր, կապույտ օմար, տրյուֆել: Ափսեի վրա ճաշատեսակը նման է հին ծովահեն նավի: Ի դեպ, Osteria Francescana-ում տեղ կար ընդամենը 12 սեղանի համար, և բոլոր տեղերը նախատեսված և ամրագրված են շատ ամիսներ առաջ։
Ռեստորանները մտան լավագույն տասնյակի մեջ.
1. Osteria Francescana- ն Իտալիայի Մոդենա քաղաքում
2. El Celler de Can Roca- ն Իսպանիայի Girիրոնա քաղաքում
3. Միրազուրը ՝ Ֆրանսիայի Մենտոն քաղաքում
4. Eleven Madison Park- ը Նյու Յորքում, ԱՄՆ: 2017-ին նա զբաղեցնում էր առաջին տեղը:
5. Գագգանը Թաիլանդի Բանգկոկ քաղաքում
6. Կենտրոնական ՝ Լիմայում, Պերու
7. Maido- ն Լիմա Պերուում
8. Arpège Փարիզում, Ֆրանսիա
9. Մուգարից Սան Սեբաստիանում, Իսպանիա
10. Ասադոր Էթքեբարի Իսպանիայում ՝ Ակսպեում
Հետաքրքիր փաստեր այս տարվա մրցույթի մասին.
• 2018-ի վարկանիշն ընդգրկում է ինը նոր ռեստորաններ. Վեցը նորամուտ են ունեցել, իսկ երեքը նախկինում արդեն եղել են այս ցուցակում:
• Ռեստորան Դեն Տոկիոյից (Japanապոնիա), 28 միավորով բարձրացավ վարկանիշային աղյուսակում 17-րդը, որի համար նա ստացավ Բարձրագույն ալպինիստական մրցանակ:
• Ռեստորան Վայելել Բարսելոնայից (Իսպանիա) դեբյուտը ցուցակում 18-րդ տեղում էր և շահեց նորագույն մուտքի ամենաբարձր մրցանակը:
• Դեն Բարբեր, ռեստորանի խոհարար Կապույտ բլուր քարե ամբարների մոտ Pocantico Hills- ում (ԱՄՆ), գործընկերները շնորհեցին Chefs 'Choice Award - խոհարարների ընտրություն:
• Ռեստորան Գարունը Կոպենհագենից (Դանիա) արժանացավ հյուրընկալության արվեստի մրցանակին ՝ հյուրընկալության արվեստի համար:
• Ռեստորան ազուրմենդի ստացել է Կայուն ռեստորանի մրցանակ ՝ «Համապատասխանության համար»:
• Խոհարար Սեդրիկ Գրոլեն ճանաչվել է ֆրանսիացի սենսացիա և աշխարհի լավագույն հրուշակագործ:
• Լավագույն կին խոհարարը ճանաչվել է ռեստորանի խոհարարը Core Լոնդոնից Քլեր Սմիթ (Քլար Սմիթ):
Իսկ մնացած մասնակիցները նույնպես լավագույններից են, ամեն դեպքում նայեք ցուցակին, միգուցե ձեր ճանապարհորդության ժամանակ դուք պարզապես անցնեք այս հայտնի հաստատություններից մեկը.
11 Քվինտոնիլ Մեքսիկո քաղաքում, Մեքսիկա
12 Կապույտ բլուր ԱՄՆ Պոկանտիկո Հիլզի Սթոուն գոմերում
13 Պուժոլ Մեխիկո քաղաքում, Մեխիկո
14 Steirereck- ը Վիեննայում, Ավստրիա
15 սպիտակ նապաստակ Մոսկվայում, Ռուսաստան
16 Piazza Duomo Ալբայում, Իտալիա
17 դեն Tokապոնիայի Տոկիո քաղաքում
18 Վայելեք Իսպանիայի Բարսելոնա քաղաքում
19 Խորդենի Դանիայի Կոպենհագեն քաղաքում
20 Ատտիկա Ավստրալիայի Մելբուռն քաղաքում
21 Ալեն Դուկասը Փարիզի Աթենքի Պլազայում, Ֆրանսիա
22 Նարիսավա ՝ Tokապոնիայի Տոկիո քաղաքում
23 Le Calandre, Ռուբանո, Իտալիա
24 Պոլ Պաիրետի ուլտրամանուշակագույնը Շանհայում, Չինաստան
25 Cosme- ը Նյու Յորքում, ԱՄՆ
26 Le Bernardin- ը Նյու Յորքում, ԱՄՆ
27 Բորագո Չիլիի Սանտիագո քաղաքում
28 Օդետ Սինգապուրում
29 Ալենո Փարիզ, Ֆրանսիա, Փարիզի Pavillon Ledoyen- ում
30 DOM Բրազիլիայի Սան Պաուլու քաղաքում
31 Արզակ Իսպանիայի Սան Սեբաստիան քաղաքում
32 տոմս Իսպանիայի Բարսելոնա քաղաքում
33 Մեխակի ակումբ Լոնդոնում, Մեծ Բրիտանիա
34 Alinea Չիկագոյում, ԱՄՆ
35 Maaemo Նորվեգիայի Օսլո քաղաքում
36 Reale Իտալիայի Կաստել դի Սանգրո քաղաքում
Թիմ Ռաուի 37 ռեստորան Բեռլինում, Գերմանիա
38 Lyle's- ը Լոնդոնում, Մեծ Բրիտանիա
39 Աստրիդ և Գաստոն Լիմայում, Պերու
40 սեպտիմե Փարիզում, Ֆրանսիա
41 Nihonryori RyuGin Tokապոնիայի Տոկիո քաղաքում
42 Լեդբուրին ՝ Մեծ Բրիտանիա, Լոնդոն
43 Azurmendi Իսպանիա, Լարաբեցու քաղաքում
44 Mikla Ստամբուլում,
Heston Blumenthal- ի 45 ընթրիք Լոնդոնում, Մեծ Բրիտանիա
46 Saison Սան Ֆրանցիսկոյում, ԱՄՆ
47 Շուենշտեյն ամրոց Ֆյուրստենաուում, Շվեյցարիա
48 Ֆրանկոյի տուն Սլովենիայի Կոբարիդ քաղաքում
49 վերցված է Թաիլանդի Բանգկոկ քաղաքում
50 Փորձարկման խոհանոցը Քեյփթաունում, Հարավային Աֆրիկա
Եթե նախկինում այցելել եք այս ռեստորաններ, կիսվեք ձեր տպավորություններով մեզ հետ:
Վայելեք ձեր ճանապարհորդությունները և նոր համեղ փորձերը:
Լուսանկարը աշխարհի 50 լավագույն ռեստորանների էջից: