Սնունդ, որը նախկինում աղքատների կերակուրն էր, բայց այժմ նրբաճաշակ է

Կարմիր և սեւ խավիար

Անկախ նրանից, թե Ռուսաստանում է, թե արտերկրում, մարդիկ միանգամից չզգացին խավիարի համը: Նրանք գնահատեցին կարմիր ձկների ֆիլեն, գնահատեցին թառափը, բայց ոչ այս սայթաքուն «ձկան գնդերը»: Միացյալ Նահանգներում կարմիր ձկնկիթը համարվում էր ձեռագործների սնունդ, իսկ Ռուսաստանում ՝ սև խավիարը խորհուրդ էր տրվում օգտագործել արգանակը մաքրելու համար: Եվ հանկարծ ամեն ինչ փոխվեց. Սաղմոնի և թառափի քանակը կտրուկ նվազեց բարբարոսական որսի պատճառով, խավիարը նույնպես նվազեց, իսկ հետո եղան գիտնականներ ՝ իրենց արտադրանքի բացառիկ օգուտների վերաբերյալ իրենց եզրակացություններով ... Ընդհանրապես, սակավության օրենքը գործում էր. որքան քիչ, այնքան թանկ: Այժմ մեկ կիլոգրամ կարմիր խավիարի արժեքը սկսվում է 3 ռուբլիից, իսկ սև խավիարը վաճառվում է բառացիորեն թեյի գդալով:

Օմարներ

Նրանք օմար են: Նրանք ընդհանրապես վախենում էին դրանք ուտել. Խեցգետինները նման չէին արժանապատիվ պարկեշտ ձկների, նրանք տարօրինակ և նույնիսկ սարսափելի տեսք ունեին: Լավագույն դեպքում օմարները դուրս էին նետվում ցանցերից, վատագույն դեպքում նրանց թույլատրվում էր պարարտացնել: Նրանք կերակրում էին բանտարկյալներին, և մարդկայնության պատճառով արգելվում էր բանտարկյալներին օմար տալ մի քանի օր անընդմեջ: Եվ օմարները հանրաճանաչ դարձան միայն այն ժամանակ, երբ դրանք ճաշակեցին մայրցամաքների բնակիչները, մինչ այդ դրանք հասանելի էին միայն ափամերձ տարածքների բնակիչներին: Շատ արագ, օմարները դարձան շքեղության խորհրդանիշ, իսկական նրբություն և թագավորների սնունդ:  

Խխունջներ և ոստրեներ

Այժմ դրանք մոդայիկ արտադրանք են, հայտնի աֆրոդիզիակ: Նրանք գովաբանվում են սննդաբանների կողմից, քանի որ այդ ծովամթերքները շատ բարձր են ցինկով և ամենամաքուր բարձրորակ սպիտակուցներով: Uponամանակին, ոստրեներն այնքան էին արդյունահանում, որ Նյու Յորքի մի ամբողջ փողոց շարված էր իրենց կճեպով: Եվրոպայում ոստրեները միս էին աղքատների համար. Դուք չեք կարող սովորական միս գնել, պարզապես ուտեք այն:

Եվ նրանք սկսեցին խխունջ ուտել հին Հռոմում: Հետո ֆրանսիացի աղքատները դրանք կերան, որպեսզի փոխհատուցեն դիետայի մեջ մսի և թռչնի պակասը: Խխունջները շոգեխաշած էին սոուսով, և դրանց մեջ ավելացվում էին ենթամթերք `դրանք ավելի հագեցնող դարձնելու համար: Այժմ խխունջները նրբություն են: Ինչպես նաեւ ոստրեները, որոնք հանկարծ սակավացան ու հետեւաբար թանկ դարձան:

Fondue

Այս ուտեստը ծագումով Շվեյցարիայից է, այն ժամանակին հորինել են սովորական հովիվները: Նրանք ստիպված էին ամբողջ օրը սնունդ վերցնել իրենց հետ: Սրանք սովորաբար հաց էին, պանիր և գինի: Օգտագործվում էր նույնիսկ ամենաշատ չորացրած պանիրը ՝ այն հալվում էր գինու մեջ, և հացը թաթախում ստացված տաք անուշաբույր զանգվածի մեջ: Սովորաբար պանիրը պատրաստում էին սեփական ֆերմայում, իսկ հետո գինի պատրաստում էին նաև գրեթե յուրաքանչյուր բակում, ուստի այդպիսի ընթրիքը բավականին էժան էր: Այժմ ֆոնդի պատրաստում են պանրի լայն տեսականի չոր գինիների վրա. Օրինակ ՝ Gruyere- ը և Emmental- ը խառնվում են: Հետագայում հայտնվեցին տատանումներ. Ֆոնդի սկսեց կոչվել այն ամենը, ինչ կարելի է թաթախել հալված պանրի, շոկոլադի, տաք կարագի կամ սոուսի մեջ:

մածուկ

Սոուսով մակարոնեղենը դասական գյուղացիական սնունդ էր Իտալիայում: Ամեն ինչ ավելացվել է մակարոնեղենին ՝ բանջարեղեն, սխտոր, դեղաբույսեր, հացի փշրանքներ, չորացրած պղպեղ, տապակած սոխ, ճարպ, պանիր, իհարկե: Նրանք ուտում էին մակարոնեղենը ձեռքերով. Աղքատները պատառաքաղ չունեին:

Մեր օրերում մակարոնեղենը կարելի է գտնել նույնիսկ ամենաթանկարժեք ռեստորանում ՝ պիցայի հետ միասին (որը նույնպես աղքատ արմատներ ունի) - այս ուտեստը դարձել է Իտալիայի նշանը: Shովախեցգետիններով և թունաով, ռեհանով և սոճով ընկույզով, սնկով և թանկարժեք պարմեզանով. Մի մասի արժեքը կարող է զարմանալի լինել:

սալյամի

Եվ ոչ միայն սալյամը, այլ երշիկն ընդհանրապես համարվում են աղքատների գյուտը: Ի վերջո, ջղայնությունը կարող է ավելի երկար պահվել: Եվ եթե երշիկը պատրաստում եք ոչ թե մաքուր մսից, այլ մնացորդներից, ենթամթերքից, այնտեղ ծավալով ավելացնում եք հացահատիկ և բանջարեղեն, ապա կարող եք ամբողջ փոքրիկ ընտանիքին կերակրել մեկ փոքր կտորով: Եվ սալյամը հատկապես տարածված էր եվրոպացի գյուղացիների շրջանում. Նույնիսկ կտրատած սալյամը մնաց բավականին ուտելի ՝ սեղանին նստած մինչև 40 օր:

Այժմ իսկական սալյամը, որը պատրաստված է բոլոր կանոնների համաձայն, առանց գործընթացն արագացնելու, բավականին թանկ երշիկ է: Բոլորը հումքի արժեքի (տավարի միսը թանկարժեք տեսակ է) և երկար արտադրության պատճառով: