Սառցարանը հիանալի միջոց է ձմռանը կամ մի ամբողջ շաբաթ սնունդ պատրաստելու համար: Բայց ոչ բոլոր սնունդն է պահպանելու նույն որակը և համը. Կան մի շարք մթերքներ, որոնք երբեք չպետք է սառեցնել:
- Հում ձու
Սառը ջերմաստիճանում հում ձուն ճաք կտա, քանի որ սպիտակուցը և դեղնուցը սառչելիս մեծանում են: Կեղտոտ պատյանից կեղտը և մանրէները ձվի մեջ կմտնեն, և խնդրահարույց կլինի սառեցված միջինը հեռացնելը: Ձվերը պետք է սառեցվեն ՝ սպիտակներն առանձնացնելով դեղնուցներից և բաժանել տարաների մեջ: Մի փոքր աղ ավելացնել դեղնուցներին:
- Փափուկ պանիրներ
Կրեմով պատրաստված ցանկացած բան, ինչպես նաև մայոնեզ և սոուսներ, սառեցման ժամանակ վատթարանում են: Միայն ամբողջական կաթը, հարած սերուցքը և բնական կաթնաշոռը լավ են հանդուրժում սառչելը:
- Vegetablesուր բանջարեղեն և մրգեր
Մթերքները, ինչպիսիք են վարունգը, բողկը, հազարն ու ձմերուկը, շատ ջուր են պարունակում: Եվ երբ սառչում են, նրանք կկորցնեն ամբողջ համն ու հյուսվածքը - սառչելուց հետո ստացվում է անգույն, մի փոքր ուտելի զանգված:
- Հում կարտոֆիլ
Հում կարտոֆիլը կխավարվի չափազանց ցածր ջերմաստիճանից, այնպես որ դրանք պահեք զով և մութ տեղում ՝ առանց սառեցնելու: Բայց արձակուրդից հետո եփած ու թողած կարտոֆիլը կարող է անվտանգ սառեցվել և տաքացնել հաջորդ օրերին:
- Հալված սնունդ
Երբեք չի կարելի թույլ տալ ցանկացած սննդամթերքի կրկնակի սառեցում: Հալեցման ժամանակ արտադրանքի մակերեսին մանրէները ակտիվորեն բազմանում են։ Բակտերիաների բազմակի սառեցումից ու հալվելուց հետո ռեկորդային քանակություն կգրանցվի, իսկ նման մթերքներ պատրաստելը վտանգավոր է առողջության համար, հատկապես՝ ջերմային մշակման ենթարկվածները։
- Վատ փաթեթավորված սնունդ
Սառեցման համար օգտագործեք զիփ պայուսակներ կամ տարաներ, որոնց մեջ խուփը սերտորեն փակված է: Վատ կնքված սնունդը բյուրեղանում է սառեցման ժամանակ, և դրանց ուտելը կդառնա գրեթե անհնար: Բացի այդ, իհարկե, մեծ է ռիսկը այլ սննդամթերքներից բակտերիաներից կամ ոչ այնքան մաքուր տարաներից սնունդ մտնելու մեջ:
- Տաք ուտեստներ
Արդեն եփած մթերքը սառեցնելուց առաջ պետք է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Երբ տաք սնունդը մտնում է սառնարան կամ պարզապես սառնարան, շրջակա տարածքի ջերմաստիճանը կնվազի, և բակտերիաների բազմացման վտանգ կա բոլոր այն ապրանքների վրա, որոնք այդ պահին գտնվում են հարևանությամբ:
Մի պահեք այնպիսի կերակուրներ, ինչպիսիք են պահածոները, հացի փշրանքները, օրինակ ՝ սառցարանում: Նրանց երկարաժամկետ պահպանումը տրամադրվում է հենց արտադրողի կողմից և դրանց մշակման եղանակով: