Տեղյա՞կ եք աղի թաքնված թունավորության մասին ձեր ամենօրյա սննդակարգում:
Ի՞նչ է նատրիումի քլորիդը:
Սեղանի աղը 40% նատրիում է և 60% քլորիդ: Մարդու օրգանիզմը աղի կարիք ունի. Աղն օգնում է սննդանյութերը տեղափոխել բջիջներ: Այն օգնում է կարգավորել մարմնի այլ գործառույթներ, ինչպիսիք են արյան ճնշումը և ջրի հավասարակշռությունը:
Այժմ հայտնի է, որ աղը բազմաթիվ առողջական խնդիրների պատճառ է հանդիսանում: Քանի որ մշակման ընթացքում կերակրի աղի մեջ մնում են միայն նատրիումն ու քլորը, որոնք թունավոր են մեր օրգանիզմի համար։
Նատրիումի հավելումներ
Սեղանի աղը սովորաբար օգտագործվում է որպես համեմունք և կոնսերվանտ տնային պայմաններում պատրաստված սննդի մեջ: Այնուամենայնիվ, սննդամթերք արտադրողները նաև աղ են ավելացնում սննդի մեջ, որը վաճառվում է անտեղյակ հասարակությանը:
Աղի մեջ նատրիումի ավելցուկ պարունակությունն առաջացնում է բազմաթիվ այլասերված հիվանդություններ։ Քլորիդը գրեթե անվնաս է: Ձեր կերած սննդամթերքը կարող է աղի համ չունենալ, բայց կարող է պարունակել թաքնված նատրիում:
Սննդի մեջ նատրիումի ավելցուկը կարող է առաջացնել արյան ճնշման բարձրացում (հիպերտոնիա), ինչը մեծացնում է ինսուլտի և սրտի հիվանդությունների վտանգը, որոնք մահացության երկու հիմնական պատճառներն են Մալայզիայում և շատ զարգացած երկրներում:
Կան ավելի քան քառասուն հայտնի նատրիումի հավելումներ: Ահա հավելումների կարճ ցուցակը, որոնք սովորաբար օգտագործվում են առևտրային արտադրանքներում:
Մոնոսոդիումի գլյուտամատը, որպես համի ուժեղացուցիչ, առկա է շատ փաթեթավորված մթերքներում, պահածոյացված մթերքներում և ռեստորանային կերակուրներում: Սովորաբար օգտագործվում է փաթեթավորված և պահածոյացված ապուրների, լուծվող արիշտաների, բուլյոնի խորանարդիկների, համեմունքների, սոուսների, նախուտեստների, թթու վարունգների և մսի պահածոների մեջ:
Նատրիումի սախարինը արհեստական քաղցրացուցիչ է, որտեղ նատրիումը աղի համ չունի, բայց առաջացնում է նույն խնդիրները, ինչ ճաշի աղը: Սովորաբար ավելացվում է դիետիկ գազավորված ըմպելիքներին և դիետիկ սնունդին՝ որպես շաքարի փոխարինող:
Նատրիումի պիրոֆոսֆատն օգտագործվում է որպես խմորիչ միջոց և ավելացվում է տորթերի, բլիթների, վաֆլիների, կեքսերի, նրբերշիկների և նրբերշիկների մեջ: Տեսնել? Նատրիումը պարտադիր չէ, որ աղի լինի:
Նատրիումի ալգինատ կամ նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա - արտադրանքի կայունացուցիչ, խտացուցիչ և գույնի ուժեղացուցիչ, կանխում է շաքարի բյուրեղացումը: Այն նաև մեծացնում է մածուցիկությունը և փոխում հյուսվածքը: Սովորաբար օգտագործվում է խմիչքների, գարեջրի, պաղպաղակի, շոկոլադի, սառեցված կրեմի, աղանդերի, կարկանդակի միջուկների, առողջարար սննդի և նույնիսկ մանկական սննդի մեջ:
Նատրիումի բենզոատն օգտագործվում է որպես հակամանրէային կոնսերվանտ և անհամ է, բայց ուժեղացնում է սննդի բնական համը: Առկա է մարգարինում, զովացուցիչ ըմպելիքներում, կաթում, մարինադներում, հրուշակեղենում, մարմելադում և ջեմում:
Նատրիումի պրոպիոնատը օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ, այն երկարացնում է սննդամթերքի պահպանման ժամկետը, կանխում սննդի փչացմանը նպաստող միկրոօրգանիզմների զարգացումը։ Հիմնականում առկա է բոլոր հացերի, բուլկիների, խմորեղենի և տորթերի մեջ:
Որքա՞ն նատրիում եք օգտագործում օրական:
Հաշվի առեք, թե ինչ եք ուտում և ինչ է ուտում ձեր երեխան: Եթե դուք ուտում եք հետևյալներից որևէ մեկը, դուք գերազանցում եք նատրիումի ձեր օրական պահանջարկը (200 մգ) և օրական 2400 մգ նատրիումի թույլատրելի չափաբաժինը: Ստորև բերված է ցնցող ցուցակ, թե ինչ է ուտում տիպիկ մալայզիացին:
Ակնթարթային արիշտա.
Ina Wan Tan Noodles (16800mg Natrium – 7 RH!) Korean U-Dong Noodles (9330mg Natrium – 3,89 RH) Korean Kimchi Noodles (8350mg Sodium – 3,48 RH) Cintan Mushroom Flavor (8160mg) Նատրիում թույլատրելի նորմա) Էքսպրես արիշտա (3,4 մգ նատրիում – թույլատրելի նորմայի 3480)
Տեղական ֆավորիտներ.
Նասի Լեմակ (4020 մգ նատրիում – 1,68 անգամ թույլատրելի չափաբաժին) Mamak tee goreng (3190 մգ նատրիում – 1,33 անգամ թույլատրելի չափաքանակ) Assam laksha (2390 մգ նատրիում – 1 թույլատրելի դրույքաչափ)
Արագ սնունդ. կարտոֆիլ ֆրի (2580 մգ նատրիում – 1,08 RDA)
Ունիվերսալ արտադրանք.
Կակաոյի փոշի (950 մգ / 5 գ) միլո փոշի (500 մգ / 10 գ) եգիպտացորենի փաթիլներ (1170 մգ / 30 գ) բուլկիներ (800 մգ / 30 գ) աղած կարագ և մարգարին (840 մգ / 10 գ) կամեմբեր (1410 մգ) / 25 գ) պանիր (1170 մգ / 10 գ) դանիական կապույտ պանիր (1420 մգ / 25 գ) հալած պանիր (1360 մգ / 25 գ)
Ազդեցությունը առողջության վրա
Մարմնի յուրաքանչյուր աղի հատիկ կարող է ջրի մեջ պահել իր քաշի 20 անգամ: Մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ է օրական ընդամենը 200 մգ աղ՝ նորմալ գործելու համար: Աղի ավելցուկը բազմաթիվ առողջական խնդիրներ է առաջացնում, կրճատում է կյանքի տեւողությունը։
Բարձր արյան ճնշում. Օրգանիզմի կողմից չօգտագործվող նատրիումի ավելցուկը մտնում է արյունատար անոթներ՝ խտանալով և սեղմելով դրանք, ինչի հետևանքով արյան բարձր ճնշում է առաջանում։ Հիպերտոնիան կարող է ցավազուրկ լինել: Մարդկանց մեծամասնությունն իրենց կյանքի մեծ մասը հիմնականում անտեսում է աճող ուժը, որով արյունը ճնշում է արյան անոթների պատերին: Հանկարծ խցանված զարկերակը պատռվում է՝ ընդհատելով ուղեղի արյան մատակարարումը։ Կաթված. Եթե դա տեղի ունենա դեպի սիրտ տանող զարկերակի հետ, ապա մահը կլինի սրտի կաթվածից: Չափազանց ուշ…
Աթերոսկլերոզ. Արյան բարձր ճնշումը սովորաբար սերտորեն կապված է աթերոսկլերոզի հետ: Ճարպի նստվածքները կուտակվում են զարկերակների պատերին՝ ձևավորելով թիթեղներ, որոնք ի վերջո արգելափակում են արյան հոսքը։
Հեղուկի պահպանում. Ձեր արյան մեջ ավելորդ աղը ջուրը դուրս է հանում ձեր բջիջներից՝ օգնելու այն չեզոքացնել: Սա հանգեցնում է հեղուկի կուտակման, որի արդյունքում այտուցվում են ոտքերը, ձեռքերը կամ որովայնը:
Օստեոպորոզ. Երբ ձեր երիկամները հեռացնում են ավելորդ աղը ձեր մարմնից, շատ ժամանակ նրանք հեռացնում են նաև կալցիումը: Կալցիումի այս սովորական կորուստը աղի հետ հանգեցնում է ոսկորների թուլացման: Եթե մարմինը բավարար քանակությամբ կալցիում չի ստանում, որպեսզի փոխհատուցի դրա կորուստը, զարգանում է օստեոպորոզ:
Քարեր երիկամներում. Մեր երիկամները պատասխանատու են մեր օրգանիզմում աղի և ջրի հավասարակշռությունը կարգավորելու համար: Երբ կա նատրիումի չափից ավելի ընդունում, կալցիումի տարրալվացման ավելացումը մեծացնում է երիկամներում քարերի առաջացման վտանգը:
Ստամոքսի քաղցկեղ. Քաղցկեղի ամենատարածված ձևերից մեկը կապված է աղի բարձր ընդունման հետ: Աղը մեծացնում է ստամոքսի քաղցկեղի զարգացման արագությունը. Այն ուտում է ստամոքսի լորձաթաղանթը և մեծացնում է քաղցկեղ առաջացնող Helicobacter pylori բակտերիայով վարակվելու հավանականությունը: Աղի կամ նատրիումի ավելցուկ ընդունման հետ կապված այլ առողջական խնդիրներ ներառում են.
Կերակրափողի քաղցկեղը վատթարանում է ասթման Մարսողության խանգարում Քրոնիկ գաստրիտ Նախադաշտանային սինդրոմ Կարպալ թունելի համախտանիշ Լյարդի ցիռոզ դյուրագրգռություն Մկանային ցնցումներ Ցնցումներ Ուղեղի վնաս Կոմա և երբեմն նույնիսկ մահ Աղբյուր՝ Սպառողների ասոցիացիա Պենանգում, Մալայզիա և healthyeatingclub.com Առողջ այլընտրանք
Սեղանի աղի կամ յոդացված աղի փոխարեն օգտագործեք կելտական ծովի աղ: Այն պարունակում է 84 հանքանյութեր և հետքի տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին: Հայտնի է, որ ծովի աղը նվազեցնում է արյան ճնշումը և նվազեցնում ջրի կուտակումը: Այն օգտակար է լյարդի, երիկամների և մակերիկամների համար, ինչպես նաև օգնում է խթանել իմունային համակարգը։
Այսպիսով, գնացեք գնեք մի պարկ ծովի աղ և թաքցրեք ձեր սեղանի աղն ու յոդացված աղը: Թեև այս աղը մի փոքր ավելի թանկ արժե, այն անկասկած շատ ավելի առողջարար տարբերակ է և երկարաժամկետ հեռանկարում ավելի խնայող: