Բովանդակություն
Բադը խնձորով տոնական ամանորյա ուտեստ է: Ամանորի գիշերը սեղանի վրա բադի առկայությունը ողջ ընտանիքի հաջողության, խաղաղության, բարգավաճման և բարեկեցության խորհրդանիշ է:
Բացի այդ, բադը սպիտակուցի, B վիտամինների, ֆոսֆորի, ցինկի, սելենիի և շատ այլ օգտակար նյութերի աղբյուր է: Այն իսկապես համեղ, լավ թխած դարձնելու համար պետք է հետևել դրա պատրաստման որոշ կանոնների:
Defիշտ հալեք
Թխված ուտեստի համար դիակը կատարյալ է 2-2,5 կիլոգրամից ոչ ավելի: Այս բադն ունի շատ նիհար միս և քիչ յուղ: Եթե բադը նախապես գնվել է և հաջողվել է այցելել սառնարան, ապա այն պետք է ճիշտ հալեցնել: Մի քանի ժամ տեղափոխեք թռչունին սառցարանից սառնարան, ապա հանեք բադը և հալեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Մի օգտագործեք ջուր կամ միկրոալիքային վառարան. Բադը կկորցնի իր համերը, և նրա միսը կդառնա անճաշակ և կոշտ:
Handիշտ վարվել
Սովորաբար, բադի դիակները վաճառվում են պոկված: Բայց դեռ ցանկալի է մանրակրկիտ ուսումնասիրել մաշկը և հեռացնել մնացած մազերն ու կանեփը: Բադը պահեք միացված այրիչի վրա, իսկ հետո մռայլ կանեփը հանեք պինցետներով: Իհարկե, բադը պետք է մաքրվի ծածկոցներից, բադի պոչը պետք է կտրված լինի (ճարպի աղբյուր և տհաճ հոտ):
Թխելուց առաջ կտրեք ֆալանգաները թևերի մոտ, որպեսզի կարողանաք դրանք շրջել մեջքի վրա, որպեսզի նրանք չայրվեն ջեռոցում:
Վերցրեք համեմունքները
Բադի միսը ունի հատուկ համ, այնպես որ դիակը պետք է բուժվի անուշաբույր համեմունքներով կամ մարինադով: Մարինադի համար օգտագործեք գինի, խնձորի քացախ, կիտրոն, նռան կամ նարնջի հյութ: Բադի համեմունքները համատեղում են կոճապղպեղ, դարչին, հիլ, աստղային անիսոն, օրեգանո և բոլոր տեսակի պղպեղները: Քսեք համեմունքները աղով և առատորեն շփեք բադի մաշկի ներսում:
Պատրաստեք լցոնումը
Լրացնելու համար դուք պետք է ճիշտ խնձոր ընտրեք. Սրանք տեղական ձմեռային սորտեր են `սուր թթվայնությամբ, ինչը կօգնի հետագայում քայքայել ստամոքսի և աղիքների ճարպերը: Դրանք կոշտ են, ինչը նշանակում է, որ թխելիս դրանք չեն վերածվի անգույն շիլայի: Եվ որպեսզի խնձորը չխավարվի, մի մոռացեք դրանք ցանել կիտրոնի հյութով և ավելացնել դարչին և շաքար-աղ:
Նյութեղեն
Լցոնման գործընթացում բադի մաշկի պոռթկումը կանխելու համար մի չափազանցեք այն լցոնման հետ: Ավելին, եթե շատ լցնում կա, մեծ ռիսկ կա, որ այն խմորվելու է թխելու գործընթացում: Լցոնումից հետո դիակը կոշտ թելերով կարել եզրին կամ ատամի խոզանակներով մաշկը քամել:
Փորկապություն
2,5 կիլոգրամ քաշով բադը եփվում է մոտ 3 ժամ 90 աստիճանի ջերմաստիճանում: Ամեն կես ժամը մեկ բացեք ջեռոցը և թռչնամիսը ջրեք արտազատվող հյութով և ճարպով: Ստուգեք բադի պատրաստակամությունը, որպեսզի այն չչորանա. Դանակը ծակեք դանակով ամենախիտ տեղում. Եթե արձակված հյութը թափանցիկ է, ապա բադը պատրաստ է: