Սառեցված սպիտակ սնկով ապուր. Ինչպես պատրաստել: Տեսանյութ

Նուրբ սնկով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ – 500 գ սառեցված սպիտակ սունկ; - 1 գլուխ սոխ; - 4 պճեղ թարմ սխտոր; - ½ բաժակ չաղ կարագ; - 8 բաժակ հավի արգանակ; – 1 բաժակ սերուցք 20% յուղայնությամբ; – 2 թեյի գդալ ուրցի թարմ տերևներ; - 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր; - աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Հալեցնել սնկերի սունկը, քամել ավելորդ հեղուկը և սնկերը կտրատել շերտերի մեջ: Հալեցրեք կարագը մեծ կաթսայի մեջ: Կլպեք սոխը և սխտորը, կտրեք սոխը փոքր խորանարդի, մանրացրեք սխտորը ծանր լայն դանակի հետևի մասում: Սոխը և սխտորը տապակել մինչև փափուկ: Բանջարեղենը ցանել ցորենի ալյուրով և եփել, երբեմն խառնելով, մոտ 1-2 րոպե:

Դանդաղ լցնել տաք հավի արգանակի մեջ, ավելացնել պորցինի սնկով: Խառնել և եփել ապուրը 15-20 րոպե: Մանրացրեք բլենդերով և շփեք բարակ մաղով: Ավելացնել աղ, պղպեղ և ուրց, լցնել սերուցքի մեջ:

Նման ապուր կարելի է մատուցել՝ զարդարելով կրեկերներով, շաղ տալով քերած պարմեզանով և թակած թարմ մաղադանոսով։

Դուք կարող եք պահածոյացված լոբին փոխարինել հում լոբիով: Այն պետք չէ թրջել, բայց ավելորդ հեղուկը պետք է քամել: Պահածոյացված լոբին տեղադրվում է ուտեստի պատրաստ լինելուց 30 րոպե առաջ:

Լոբիները 10-12 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Հալեցնել և կտրատել խոզի սունկը։ Մաքրել գազարը, նեխուրը, սոխը և սխտորը: Սխտորը մանր կտրատել, սոխը, նեխուրն ու գազարը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Մեծ, լայն կաթսայի մեջ բանջարեղենը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Երբ դրանք փափկի, ավելացնել մանր կտրատած սառեցրած սունկը, ավելացնել լոբին և գարին, ավելացնել տավարի միսը։

Լցնել 8-10 բաժակ ջուր, ավելացնել ուրցի ճյուղերն ու դափնու տերեւը, աղը։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել միջին չափի և եփել առանց ծածկույթի, մինչև լոբին փափկի, մոտ մեկուկես ժամ: Հեռացրեք և դեն նետեք ուրցն ու դափնու տերեւը։ Հանեք ոսկորները և դրանցից հանեք միսը, կտրատեք և նորից լցրեք ապուրի մեջ։ Ապուրը համեմել սև պղպեղով, զարդարել մանրացրած մաղադանոսով և մատուցել։