Գերմանական խոհանոց

Ազգային գերմանական խոհանոցի պատմության մասին շատ քիչ բան է հայտնի: Այն առաջացել է Հին Հռոմի գոյության տարիներին: Մինչդեռ, այդ ժամանակից ի վեր և մինչև քսաներորդ դարի սկիզբը այն մեծ զարգացում չի ստացել: Դա հիմնականում պայմանավորված էր քաղաքականությամբ և բուն երկրի ձևավորման պատմությամբ:

Modernամանակակից Գերմանիան 16 երկիր է, որոնք ժամանակին եղել են այլ նահանգների մաս: Խոհարարական ավանդույթներն ու սովորությունները ձևավորվել են դրանց ազդեցությամբ: 1888 -րդ դարում սկսվեց նրանց միավորման ճանապարհը: Սկզբում դա գործնականում չազդեց գերմանական խոհանոցի զարգացման վրա: Այնուամենայնիվ, երբ Ուիլյամ II- ը եկավ իշխանության (նրա կառավարման տարիները `1918-XNUMX), ամեն ինչ կտրուկ փոխվեց: Նրա ներքին քաղաքականությունը վերաբերում էր նաև խոհարարությանը: Հիմա սննդի մասին խոսելը ամոթալի էր համարվում: Արգելվում էր պատրաստել նոր, հետաքրքիր ուտեստներ, հատկապես գինու կամ հսկայական քանակությամբ բուսական յուղի և համեմունքների օգտագործմամբ: Նրանք խորհուրդ էին տալիս ուտել միայն խաշած կարտոֆիլ, սուղ սոուսով համեմված միս և կաղամբ: Այս կանոնները արտացոլում էին նաև միապետի խոհարարական նախասիրությունները:

Նա հրաժարական տվեց միայն Առաջին համաշխարհային պատերազմի ավարտից հետո: Երկրում սով էր տիրում, և խոհարարությունն ամբողջովին մոռացվել էր: Բայց Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ավարտից հետո սկսվեց դրա իրական զարգացումը: Դա պայմանավորված էր նրանով, որ այլ երկրների խոհարարական գրքերը սկսեցին հայտնվել խանութների դարակներում, իսկ Գերմանիայում սկսեցին բացվել հասարակական սննդի կետեր: Գերմանացիներն իրենք են սկսել պատրաստել մի շարք ուտեստներ մսից, ձկից և բանջարեղենից, որոնցից այսօր բաղկացած է Գերմանիայի ազգային խոհանոցը ՝ աշխարհում ամենատարածվածներից և համեղներից մեկը:

Իհարկե, երկրի յուրաքանչյուր շրջան պահպանել է իր խոհարարական նախասիրությունները, որոնք ձևավորվել են հարևան երկրների ազդեցության ներքո: Այսպիսով, երկրի հարավում հայտնվեցին Վեսթֆալյան խոզապուխտը, բավարի կոլոլակները, շվեդական բլիթները, և Նյուրնբերգի մեղրաբլիթները և խխունջով ապուրը երկրի հարավում, իսկ ձվաձև ապուրը ՝ հյուսիսում:

Գերմանիայում կլիման բարենպաստ է մշակաբույսերի մշակման համար, որոնք գերմանական ուտեստների պատրաստման ավանդական բաղադրիչներից են: Բայց նրանցից բացի, նրանք այստեղ սիրում են.

• միս, մասնավորապես ՝ բադ, խոզի միս, որս, հորթի միս, տավարի միս;
• ձուկ, ամենից հաճախ այն խաշած կամ շոգեխաշած է, բայց ոչ տապակված;
• ձու;
• բանջարեղեն - կարտոֆիլ, կաղամբ, լոլիկ, ծաղկակաղամբ, սպիտակ ծնեբեկ, բողկ, գազար, սմբուկ;
• հատիկաընդեղեն և սունկ;
• տարբեր մրգեր և հատապտուղներ;
• պանիրներ և կաթնաշոռային զանգվածներ;
• Գարեջուր. Գերմանիան ունի հսկայական քանակությամբ գարեջրագործարաններ և փոքր գարեջրագործարաններ, որոնք այն պատրաստում են բացառապես ջրից, խմորիչից, հացից և ածիկից:
• հաց և հացաբուլկեղեն;
• սուրճ և հյութեր;
• կարագ;
• ջեմ;
• բուտերբրոդներ;
• մակարոնեղեն և հացահատիկային ապրանքներ, հատկապես բրինձ;
• ապուրներ և արգանակներ, ներառյալ գարեջուր;
• գինի Նրան սիրում են երկրի հարավում:

Խոհարարության հիմնական մեթոդները Գերմանիայում.

1. 1 տապակել - տապակի մեջ և խորովել;
2. 2 խոհարարություն;
3. 3 ծխելը;
4. 4 թթու վարունգ;
5. 5 թխում;
6. 6 մարելը

Հետաքրքիր է, որ այստեղ համեմունքները գործնականում չեն օգտագործվում, և մեծ մասեր միշտ մատուցվում են:

Այս ամբողջ առատությունից պատրաստվում է ավանդական գերմանական խոհանոց: Ամենատարածվածներն են.

Խոզի միս

Շնիցել

Շոգեխաշած թթու կաղամբ

Նյուրնբերգյան երշիկեղեն

Bratwurst roll - երշիկեղեն տապակելու կամ խորովելու համար

Մյունխենյան սպիտակ երշիկ

Ֆրանկֆուրտի տավարի երշիկ

Նյուրնբերգ Բրատվուրստ

Hof ոճով տավարի երշիկ

Սենդվիչ Matesbretchen ծովատառեխից

Գարեջուր

Փրեզել կամ պերճել

Սև անտառի բալի տորթ

Խնձոր շտրուդել

Սուրբ ննդյան թխվածքաբլիթ

Մեղրաբլիթ

Նյութերի հիման վրա Սուպեր թույն լուսանկարներ