Խաղող՝ օգուտ և վնաս օրգանիզմին

Պտղաբերության և առատության խորհրդանիշ, Բաքուսի անփոխարինելի ուղեկիցը Վերածննդի դարաշրջանի բոլոր նկարներում: Այսօր խաղողը սիրված է մեծերի և երեխաների կողմից իր քաղցր համի և օրգանիզմի վրա դրական ազդեցություն ունեցող օգտակար հատկությունների համար։ «Առողջ սնունդը ինձ մոտ» հասկանում է, թե արդյոք խաղողը կարող է վնասակար լինել, ինչպես է այն օգտագործվում բժշկության և խոհարարության մեջ, ինչպես նաև խորհուրդներ է տալիս այս հատապտուղների ընտրության և պահպանման վերաբերյալ:

Խաղողի տեսակները

Խաղողի մոտ 8 տեսակ կա։ Նոր սորտերի ի հայտ գալը մենք պարտական ​​ենք բուծողների ջանքերին։

Խաղողը կարելի է դասակարգել տարբեր ձևերով. Օրինակ, կա քարե պտուղ խաղող և խաղող առանց միջատների (չամիչ):

Բաժանվում է ըստ գույնի ճերմակ (Բաժենա, Սպիտակ հրաշք, Թալիսման), Սեւ (Զվարճանք, Մոլդովա, Աշուն սև) և կարմիր (Հելիոս, կարդինալ, աղանդեր): Ավելին, սպիտակ խաղողը իրականում բաց կանաչ երանգ է:

Նաև խաղողը կարող է լինել սեղանի, տեխնիկական և ունիվերսալ:

սեղանի դասարան սպառվում են հիմնականում թարմ վիճակում։ Նրա պտուղները գեղեցիկ են, համեղ և մեծ օգուտներ ունեն օրգանիզմի համար։

տեխնիկական աստիճան օգտագործվում է գինիների, կոմպոտների, հյութերի, կոնյակի պատրաստման համար։ Նման խաղողի հատապտուղները ավելի փոքր են, բայց շատ հյութալի:

Ունիվերսալ բազմազանություն Հարմար է ինչպես գինու, այնպես էլ սննդի համար։

Սնուցման մեջ խաղողի հայտնվելու պատմությունը

Խաղողի պատմությունը գալիս է հազարամյակներ առաջ: Դա հաստատել են հնագետները, ովքեր պեղումների ժամանակ հայտնաբերել են խաղողի ողկույզի պատկերով անոթ, որը մոտ 8 տարեկան էր։ Հին Հունաստանում, արդեն 000-րդ դարում, հայտնի էին գինիները, որոնց համար հատուկ աճեցվում էր խաղողը։

Ըստ տարեգրության՝ արդեն XNUMX-րդ դարում Հայաստանը հայտնի էր իր խաղողի խմիչքներով։

Մեր երկրում խաղողի առաջին տնկումը թվագրվում է 1613 թ.

Կազմը և կալորիաները

– Խաղողը, հատկապես մուգ գույնի տեսակները, պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ ֆլավոնոիդներ, պոլիֆենոլներ, C, E, P վիտամիններ (ռուտին), B խմբեր՝ B1, B2, B4, B5 և B6, B9, ինչպես նաև միկրո և մակրո տարրեր – սելեն, ցինկ, պղինձ, երկաթ, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, մանգան, ալյումին, բոր, յոդ և կոբալտ և այլն, – մեկնաբանություններ Ավստրիայի առողջության կենտրոնի Վերբա Մայրի գլխավոր բժիշկ Իրինա Պոպովան.

Խաղողի կալորիականությունը կախված է նրա բազմազանությունից։ Որքան քաղցր է, այնքան ավելի շատ կալորիա: Օրինակ, սուլթանա սորտը մյուսների մեջ ամենաբարձր կալորիականությունն է և պարունակում է 270 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Խաղողի միջին կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է։

Խաղողի օգուտները

Խաղողը օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար հանքանյութերի, վիտամինների, պոլիֆենոլների, ֆլավոնոիդների բարձր պարունակության շնորհիվ։

«Պոլիֆենոլները հզոր հակաօքսիդանտներ են, դրանք հիմնականում հանդիպում են խաղողի կեղևում», - բացատրում է Իրինա Պոպովան: – Անտոցիանինները գույն են հաղորդում սև հատապտուղներին, արգելափակում են օրգանիզմում օքսիդանտների ձևավորումը, պաշտպանում են օրգանիզմը քաղցկեղի բջիջների առաջացումից։ Խաղողի պոլիֆենոլները խթանում են Akkermansia muciniphila մանրէի աճը, որն օգնում է աղիների լորձաթաղանթի պաշտպանիչ շերտ ստեղծելուն՝ պաշտպանելով բորբոքման զարգացումից։

Խաղողի առավելությունները կանանց համար

Խաղողը պարունակում է նյութեր, որոնք նվազեցնում են արգանդի և կրծքագեղձի չարորակ ուռուցքների առաջացման հավանականությունը։ Բացի այդ, հղի կանանց համար օգտակար է խաղող ուտել՝ իմունիտետը բարձրացնելու և մարսողական համակարգի աշխատանքը բարելավելու համար։

Խաղողի առավելությունները տղամարդկանց համար

Տղամարդկանց համար խաղողը օգտակար է շագանակագեղձի քաղցկեղի զարգացման կանխարգելման, ուժի բարձրացման և միզասեռական համակարգի վրա օգտակար ազդեցությունների համար:

Խաղողի օգուտները երեխաների համար

Խաղողը բնական և համեղ մուլտիվիտամինային համալիր է։ Սննդի մեջ հատապտուղների կանոնավոր օգտագործումը երեխայի օրգանիզմը լցնում է մեծ քանակությամբ վիտամիններով, որոնք օգտակար են իմունիտետի, տեսողության, նյարդային համակարգի համար։

Վնասը խաղողին

– Խաղողը շատ շաքար է պարունակում, 100 գրամում՝ 15 (3 թեյի գդալ),- ասում է Իրինա Պոպովան։ – Այն վնասում է արյունատար անոթների պատերը և խոցում դրանք։ Խաղողը խորհուրդ չի տրվում ֆրուկտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց, այն կարող է առաջացնել նաև փքվածություն, գազերի փքվածություն, խանգարված քուն, աթոռակ, ցավի նկատմամբ զգայունության բարձրացում: Դուք պետք է սահմանափակեք խաղողի օգտագործումը շաքարախտի, ինչպես նաև նրանց, ովքեր վերահսկում են քաշը և ցանկանում են նիհարել: Այս մթերքի բարձր գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) մեծացնում է ախորժակը, կարող է հանգեցնել շատակերության և կալորիաների ընդունման: Խաղողը պարունակում է վիտամին K-ի օրական արժեքի 18%-ը (ավելի շատ մուգ խաղողի մեջ), ուստի հակակոագուլանտներ ընդունող մարդկանց համար անհրաժեշտ է սահմանափակել խաղողի օգտագործումը օրական մինչև 100 գրամ։

Պետք չէ սերմերով խաղողը օգտագործել աղիների դիվերտիկուլյար հիվանդության և մարսողական համակարգի բորբոքային հիվանդությունների դեպքում։ Մինչեւ հինգ տարեկան երեխաներին խորհուրդ չի տրվում խաղող տալ, քանի որ երեխան կարող է պատահաբար ներշնչել հատապտուղը։ Ցանկալի է այս հատապտուղներն ուտել այլ մթերքներից առանձին կամ առավոտյան դրանք համադրել քաղցր մրգերի հետ։ Խաղողը չի կարելի օգտագործել այլ մթերքների հետ, քանի որ դա կարող է հանգեցնել աղիներում խմորման գործընթացների և թաքնված բորբոքման։

Խաղողի օգտագործումը բժշկության մեջ

Իրինա Պոպովան պատմում է, թե ինչպես են խաղողը օգտագործում բժշկության մեջ.

– Ամպելոթերապիա (խաղողի թերապիա) – դիետիկ թերապիայի մեթոդ, որը բաղկացած է հիվանդների խաղողով կամ խաղողի հյութով բուժելուց: Խաղողը կեղևում և սերմերում պարունակում է ֆլավոնոիդներ, ռեսվերատրոլ և պրոանտոցյանիդիններ, ունի ընդգծված հակաօքսիդիչ հատկություններ և կայունացնում է բջջային թաղանթը: Այս նյութերն օգտագործվում են սննդային հավելումների արտադրության մեջ և խորհուրդ է տրվում ընդունել կուրսերում՝ բժշկի կողմից սահմանված ցուցումներով։

Խաղողի էքստրակտը հաճախ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում և տրիկոլոգիայում, այն ավելացնում են մաշկի և մազերի խնամքի միջոցներին։ Յուղը օգտագործվում է յուղոտ և խնդրահարույց մաշկի խնամքի համար։ Խաղողի կորիզի յուղը խորհուրդ է տրվում օգտագործել streptoderma-ի և մաշկաբանական այլ հիվանդությունների դեպքում։ Այն ունի նաև լավ վերքերը բուժող հատկություն, կարող է օգտագործվել մաշկի փոքր վնասվածքների, այրվածքների, կտրվածքների դեպքում։ Վիտամին C-ն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նաև մաշկի վրա, որն անհրաժեշտ է կոլագենի և էլաստինի սինթեզի համար՝ կանխելով կնճիռների առաջացումը։

Խաղողի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Խաղողը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարող է պատրաստել համեղ կոմպոտ, հիանալի հավելում մսի, նուրբ գինու և կծու աղանդերի համար:

Աղցան խաղողով և հավով

Այսպիսի անսովոր համադրության մեջ խաղողը այս ուտեստի ուշագրավ կետն է:

Եփել հավի կրծքամիս և ձու։ Սառեցված կուրծքը մանր կտրատել։ Ձվերը քերել խոշոր քերիչով։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Յուրաքանչյուր խաղող կիսով չափ կտրատեք, որ բավական է մի շերտ դնել ամանի մեջ և զարդարել աղցանը։ Ապագա աղցանի բաղադրիչները պատրաստելուց հետո շարեք շերտերը։

1) հավի մի մասը. Շերտը քսել մայոնեզով կամ թթվասերով։

2) խաղողի մի մասը.

3 ձու. Յուղել մայոնեզով կամ թթվասերով։

4) մնացած հավի միսը. Յուղել մայոնեզով կամ թթվասերով։

5) պանիր. Լավ քսել մայոնեզով կամ թթվասերով։

Զարդարեք աղցանը մնացած խաղողով և մատուցեք։

Խաղողի սմուզի կաթով

Նման կոկտեյլը կարելի է պատրաստել մի փոքր բծախնդիր համար: Երեխաները սիրում են այն իր քաղցր համի համար, իսկ ծնողները՝ օգտակար հատկությունների համար։

Խառնել բաղադրիչները և հարել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։ Լցնել բաժակների մեջ և վայելել համեղ և առողջարար ըմպելիք։

Ինչպես ընտրել և պահել խաղողը

Ընտրեք ձեր բնակության վայրին հնարավորինս մոտ աճեցված խաղողը: Նման հատապտուղները տեղափոխումից առաջ ավելի քիչ են մշակվում քիմիական նյութերով: Խաղողը գնեք հասունացման սեզոնին, որի գինը այս պահին ամենացածրն է:

Ստուգեք հատապտուղների հասունությունը: Դա անելու համար թափահարեք փունջը. եթե մի քանի հատապտուղներ թափվեն, ուրեմն այն հասունացել է: Ուշադրություն դարձրեք հատապտուղների վրա առկա սև կետերին. դրանք նաև վկայում են պտղի հասունության մասին:

Ընտրեք ամբողջ փնջեր: Եթե ​​խաղողը վաճառվում է ճյուղերով կամ առանձին հատապտուղներով, նշանակում է, որ նրանք արդեն տեսակավորել են այն և մաղել են փչացած պտուղները։ Հետեւաբար, նման ապրանքը վաղուց պահվել է դարակների վրա:

Երկարատև պահպանման համար ընտրեք ուշ սորտերի խաղող. այդպիսի հատապտուղները կարող են ապահով պառկել մինչև վեց ամիս: Պտուղները պետք է լինեն ամբողջական, առանց վնասելու։ Պահպանման սենյակ՝ մութ և զով, ջերմաստիճանը՝ +5 աստիճանից ոչ ավելի, խոնավությունը՝ ոչ ավելի, քան 80%: Լավագույնն այն է, որ խաղողի ողկույզները կախովի վիճակում կամ տուփերում պահվեն:

Սառնարանում հատապտուղների պահպանման ջերմաստիճանը +2 աստիճանից ոչ ավելի է։ Խաղողը կարելի է սառեցնել՝ նախ լվանալով, չորացնելով և տարաների մեջ տարրալուծելով: Հատապտուղները պահվում են մինչև 7 ամիս:

Հանրաճանաչ հարցեր ու պատասխաններ