Որոշ մարդիկ տառապում են սնձան անհանդուրժողականությունից, ալերգիաներից կամ ցելյակիայի հիվանդությամբ: Գլյուտենի նկատմամբ ձեռք բերված զգայունությունը ամենից հաճախ առաջանում է ցորեն ուտելուց հետո։ Եվ դա կարող է հանգեցնել փքվածության, որովայնի ցավի, փսխման կամ զուգարանի հետ կապված խնդիրների: Եթե ախտանշաններն արտահայտվում են քորով, փռշտալով և շնչափողով, ապա դա կարող է լինել ալերգիա։ Սա ճիշտ է, թե ոչ, հաստատելու համար դուք պետք է խորհրդակցեք բժշկի հետ և, հնարավոր է, ախտորոշիչ թեստ անցնեք:
Սնձանից առաջացած հիվանդության շատ լուրջ ձևը ցելյակիա է: Երբ celiacs- ը օգտագործում է սնձան, նրանց իմունային համակարգը հարձակվում է սեփական հյուսվածքների վրա: Ախտանիշները կարող են տարբեր լինել՝ փքվածությունից և փորլուծությունից մինչև բերանի խոցեր, քաշի հանկարծակի կամ անսպասելի կորուստ և նույնիսկ անեմիա: Եթե ցելյակի հիվանդությամբ անձը երկարաժամկետ շարունակի մանրաթել ուտել, դա կարող է հանգեցնել աղիների լորձաթաղանթի լուրջ վնասման՝ թույլ չտալով մարմնին արդյունավետորեն կլանել սննդանյութերը:
Ի՞նչ է պարունակում սնձան:
Հաց. Հացերի մեծ մասը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից և, հետևաբար, պարունակում է սնձան: Տարեկանի հացը, որը մարդկանց կողմից հաճախ համարվում է ավելի առողջարար իր խիտ հյուսվածքի և շագանակագույն գույնի պատճառով, նույնպես հարմար չէ նրանց համար, ովքեր սնձան չունեն, քանի որ տարեկանը սնձան չպարունակող հացահատիկներից է:
Հացահատիկային Նախաճաշի հացահատիկները, գրանոլան, բրնձի ձավարեղենը և նույնիսկ վարսակի ալյուրը կարող են պարունակել սնձան կամ սնձան, եթե դրանք արտադրվել են սնձան պարունակող ապրանքներ արտադրող գործարանում:
Մակարոնեղեն. Մակարոնեղենի մեծ մասի հիմքը ալյուրն է, և, հետևաբար, մակարոնեղենի մեծ մասը կպարունակի սնձան:
Կարկանդակներ և տորթեր. Կարկանդակների և տորթերի մեջ սնձան ամենից հաճախ հանդիպում է ալյուրի մեջ, սակայն որոշ բուրավետիչներ և նույնիսկ որոշ շոկոլադներ, որոնք օգտագործում եք ձեր թխած մթերքներում, կարող են պարունակել սնձան:
Սածիլները Ալյուրը հաճախ օգտագործվում է որպես թանձրացնող նյութ սոուսների մեջ։ Կետչուպի և մանանեխի շատ ապրանքանիշեր պարունակում են գլյուտենի հետքեր:
Կուս քուս. Կոշտ հացահատիկի ցորենից պատրաստված կուսկուսը իրականում մանրանկարչության մակարոնեղեն է և պարունակում է սնձան:
Գարեջուր. Գարին, ջուրը, գայլուկը և խմորիչը գարեջրի հիմնական բաղադրիչներն են: Հետեւաբար, գարեջրի մեծ մասը պարունակում է սնձան: Սնձան չպարունակող մարդիկ կարող են խմել ջին և այլ սպիրտներ, քանի որ թորման գործընթացը սովորաբար հեռացնում է սնձան խմիչքից:
Սեյթան Սեյթանը պատրաստված է ցորենի սնձանից և, հետևաբար, պարունակում է սնձան, բայց կան մսի այլ այլընտրանքներ նրանց համար, ովքեր սնուցվում են առանց գլյուտենի վեգան դիետայի:
Հարմարավետ այլընտրանքներ
Quinoa. Քինոան առանց սնձան է, բայց պարունակում է օգտակար ամինաթթուներ:
Սնձան ազատ ալյուր. Շագանակագույն բրնձի ալյուրը, տապիոկան և նուշի ալյուրը կարող են փոխարինել ցորենի ալյուրը նրանց համար, ովքեր սնձան չպարունակող դիետա են պահում: Եգիպտացորենի ալյուրը պատրաստվում է եգիպտացորենից, ուստի այն չի պարունակում սնձան: Հիանալի է թանձրացնող սոուսների և սոուսների համար:
Տեմպ՝ առանց սնձան: Տեմպեհը, որը պատրաստված է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից, լավ սնձան ազատ այլընտրանք է սեյտանին: Պարզապես համոզվեք, որ ձեր գնած տեմպը սնձան ազատ է:
քսանթան մաստակ պոլիսախարիդ է և բնական սննդային հավելում, որը գործում է որպես կայունացուցիչ: Գումն ապահովում է խմորի առաձգականությունը և խտությունը։
Սնձան ազատ թխելու խորհուրդներ
Մի մոռացեք xanthan gum. Խմորը կամ թխվածքաբլիթները, որոնք պատրաստված են սնձան չպարունակող ալյուրով, կարող են չափազանց փխրուն լինել, եթե քսանթան ռետին ավելացնեն: Մաստակը պահպանում է խոնավությունը և թխվածքին տալիս է ձև։
Ավելի շատ ջուր: Կարևոր է առանց սնձան խմորին ավելացնել բավականաչափ ջուր՝ ալյուրը վերականգնելու համար:
Թխել տնական հաց. Ձեր սեփական հացը թխելը կարող է խնայել ձեզ խանութից գնված բաղադրիչները ուսումնասիրելու ժամեր: