Բովանդակություն
Ինչպես և որքան պատրաստել սխտոր:
Սխտորն ավելացվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի `համը բարձրացնելու և համը փոխելու համար: Սխտորին ցանկալի հետևողականություն հաղորդելու համար որոշ դեպքերում այն պետք է նախապես եփվի: Այս գործարանի ոչ միայն գլուխները, այլև սլաքները օգտագործվում են սննդի համար, որը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով ՝ խոհարարությունից մինչև շոգեխաշել:
Պատրաստված սխտորը կարելի է օգտագործել:
- նախուտեստ;
- կպցնել;
- օգտագործել որպես լրացուցիչ բաղադրիչ այլ ապրանքների համար:
Եփած սխտորի նետերը կարող են օգտագործվել նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ որպես այլ սննդամթերքի լրացուցիչ բաղադրիչ: Նախքան ճաշ պատրաստելը, սլաքները դասավորվում են (դեղին և դանդաղ հատվածները հանվում են), լվանում և անհրաժեշտության դեպքում կտրում կամ մանրացնում են: Եփեք սխտորի սլաքները միջին ջերմության վրա և տապակը կափարիչով մի փակեք։ Խորհուրդ է տրվում սխտորի սլաքները դնել եռացող ջրի մեջ։ Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ չէ հետևել բաղադրիչին կամ խառնել այն։ Ցանկացած ձևով սխտորը հավասարապես գալիս է մինչև եփելը:
Աղի ջրի մեջ եփեք սխտորի սլաքներն ու մեխերը… Եթե դրանք լցնում եք սառը ջրով, այնուհետև կրակի վրա դնում, ապա սխտորը ավելի քիչ բուրավետ կլինի և կկորցնի իր համի մի մասը: Որքան երկար է պատրաստվում այս ապրանքը, այնքան ավելի ինտենսիվ է դառնում համը, և առաջանում է դառնության վտանգ:
Դուք կարող եք սխտոր պատրաստել ոչ միայն սովորական կաթսայի մեջ, այլև երկկողմանի կաթսայում, բազմաշերտ, միկրոալիքային և ճնշման կաթսայում: Այս եղանակներով դուք կարող եք եփել ինչպես սխտորի գլուխները, այնպես էլ դրա նետերը: Գրեթե բոլոր դեպքերում արտադրանքը լիովին լցված է ջրով կամ կաթով: Բացառություն է շոգենավ պատրաստելու մեթոդը: Այս սարքի միջոցով սխտոր եփելը չի աշխատի, քանի որ հեղուկը լցվում է առանձին խցիկի մեջ: Շոգեխաշած սխտորը կարելի է մատուցել միայնակ կամ օգտագործել սխտորի մածուկ պատրաստելու, լցոնումներ և այլ խոհարարական փորձեր պատրաստելու համար:
Սխտորի պատրաստման գործընթացը փուլերով:
- սխտոր (մեխակ կամ նետ) պատրաստվում է ճաշ պատրաստելու համար;
- ջուրը բերվում է եռալ (կամ կաթ);
- սխտորը տեղադրվում է եռացող հեղուկի մեջ;
- սխտորը եփվում է առանց կափարիչի;
- բաղադրիչը հանվում է ջրից և մի փոքր սեղմվում:
Եթե սխտորը խաշած է կաթի մեջ, ապա ամենալավն այն է, որ մի փոքր քանակությամբ ջուր լցվի: Հակառակ դեպքում, կաթը կարող է այրվել, մինչեւ բաղադրիչը եփվի: Բացի այդ, կաթ-սխտոր խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել:
Որքան պատրաստել սխտոր
Սխտորի մեխերը սովորաբար եփում են ջրի կամ կաթի մեջ: Հեղուկի տեսակը չի ազդում ճաշ պատրաստելու ժամանակի վրա: Միջին հաշվով, այս պատրաստման եղանակով սխտորը պատրաստակամության է հասնում առավելագույնը 10 րոպեի ընթացքում: Եփած սխտորն օգտագործվում է որպես խորտիկ կամ ավելացվում այլ բաղադրիչներին:
Սխտորի սլաքների պատրաստման ժամանակը կախված է անձնական նախասիրությունից: Եթե նախատեսվում է, որ դրանք փխրուն կլինեն, ապա դրանք եփեք 15 րոպե: Ավելի մեղմ հետևողականություն հաղորդելու համար պատրաստման գործընթացը ավելանում է մինչև 30 րոպե: Ավանդաբար, նետերը եփում են 15-20 րոպե: Այս ընթացքում նրանք դառնում են ոչ շատ փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ կորցնում են կարծրությունը:
Multicooker, double կաթսա կամ միկրոալիքային վառարանում սխտորի նետերի պատրաստման ժամանակը կլինի 20-25 րոպե, իսկ մեխակի համար `15-20 րոպե: Pressureնշման կաթսայում երկու մասերը եփում են 15 րոպեում: Multicooker- ում սխտոր պատրաստելու համար ընտրեք «Թխում» կամ «Շիլա» ռեժիմը: