Բովանդակություն
Ինչպե՞ս և որտեղ ճիշտ պահել ծովախեցգետինները:
Craովախեցգետինների պահպանման ժամկետը նվազագույն է: Խորհուրդ է տրվում դրանք ուտել գնելուց հետո մի քանի օրվա ընթացքում: Դուք կարող եք երկարացնել ծովամթերքի պահպանման ժամանակը ՝ դրանք սառեցնելով: Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր առանձնահատկությունները և ենթադրում է որոշակի կանոններ:
Craովախեցգետինների պահեստավորման նրբությունները:
- սենյակային ջերմաստիճանում, ծովախեցգետինը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան մի քանի ժամ (հակառակ դեպքում ծովամթերքը կփչացնի իր համային հատկությունները, ձեռք կբերի տհաճ հոտ և կդառնա պիտանի ուտելու համար);
- կենդանի ծովախեցգետինները նույնպես պահվում են սառնարանում (հարմար է դրանք տեղադրել հատուկ խցիկներում, որոնք նախատեսված են բանջարեղեն կամ մրգեր պահելու համար, այլ խցիկներում նրանք արագ կմահանան);
- Աղի ջուրը համարվում է կենդանի ծովախեցգետներ պահելու լավագույն տարբերակը (ծովախեցգետինները տեղադրվում են սենյակային ջերմաստիճանում 2 սմ աղած ջրով լցված տարայի մեջ և տեղադրվում բնակարանի ամենաթեժ տեղում);
- չարժե ամբողջությամբ կենդանի ծովախեցգետիններ տեղադրել ջրի մեջ (հեղուկը անհրաժեշտ է միայն ծովախեցգետիններին «թրջելու» համար, այլ ոչ թե նրանց համար ապրելավայր ստեղծելու համար);
- կենդանի ծովախեցգետիններով բեռնարկղը չպետք է փակվի ամուր կափարիչով (թթվածինը պետք է պարբերաբար հոսի դեպի ծովախեցգետիններ, հետևաբար, կափարիչի վրա պետք է անցքեր լինեն);
- թարմ և եփած ծովախեցգետինները պետք է պահվեն միայն սառնարանում (այս դեպքում դարակը նշանակություն չունի, գլխավորն այն է, որ արտադրանքը ցուրտ է);
- խորհուրդ չի տրվում ծովախեցգետինը բաց պահել (ավելի լավ է եփած ծովախեցգետինը տեղադրել տարայի կամ փայլաթիթեղի մեջ, իսկ թարմը ծածկել կտորով կամ սրբիչով);
- ցանկացած ձևի ծովախեցգետին չպետք է տեղադրվի հարուստ բուրմունք ունեցող սննդի մոտ (օրինակ ՝ եփած ուտեստներ, ապխտած կամ աղած սնունդ);
- Ծովախեցգետինը հարուստ բուրմունք ունեցող ապրանքներին մոտ դնելը կփչացնի հենց ծովամթերքի համն ու հոտը, ինչպես նաև բացասաբար կանդրադառնա դրա պահպանման ժամկետի վրա.
- եթե պահեստավորման ընթացքում թարմ ծովախեցգետնի կեղևը դադարել է փայլել, ապա դա ցույց է տալիս պահպանման ժամկետի ավարտը (այդպիսի արտադրանքը պետք է անմիջապես ուտել, իսկ եթե օտար հոտեր կան, ավելի լավ է ազատվել դրանից);
- ծովախեցգետնի առանձին հատվածները կարող են սառեցվել սառույցի ջնարակում (ճանկերը պետք է տեղադրվեն սառը ջրում և տարան դնել սառնարանում, մի քանի ժամ անց նրանց վրա կսկսվի սառցե կեղև ձևավորվել, երբ դրա լայնությունը հասնի 5 սմ -ի: պետք է փաթաթված լինի սննդի թաղանթով կամ փայլաթիթեղով և տեղափոխվի սառնարան);
- դուք կարող եք ծովախեցգետինը սառեցնել սննդի ֆիլմի, պլաստիկ կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ, փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես նաև կափարիչով ցանկացած տարայի մեջ:
Theովախեցգետնի պահպանման ժամկետի վրա ազդում է դրա կտրման աստիճանը: Եթե ծովամթերքը փորոտված չէ, ապա այն կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 2 օր, փորոտ տարբերակը կարող է պահվել 1-2 օր ավելի երկար: Theովախեցգետնի առանձին հատվածներն ավելի լավ են պահպանում իրենց թարմությունը, ուստի դրանց պահպանման համար հատուկ պայմաններ ստեղծելու կարիք չկա:
Որքան և ինչ ջերմաստիճանում պահել ծովախեցգետինները
Craովախեցգետնի պահպանման ժամկետը կախված է նրանց տեսակից: Եթե ծովախեցգետինն արդեն եփած է, ապա այն կարող եք պահել սառնարանում, բայց ոչ ավելի, քան 3 օր: Խորհուրդ է տրվում այն հնարավորինս շուտ ուտել, երրորդ օրը արտադրանքի համային հատկությունները կարող են խախտվել:
Կենդանի ծովախեցգետինը պետք է պահվի +10 աստիճանից ոչ ցածր ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում նա արագ կմահանա: Եթե դուք մտադիր եք երկար ժամանակ պահել ծովախեցգետինները, դրանք ուտելուց առաջ, ապա նրանք պետք է ստեղծեն ոչ միայն համապատասխան պայմաններ, այլև պարբերաբար կերակրեն դրանք փոքր ձկներով: Cովախեցգետինները կարող են կենդանի մնալ երկար ժամանակ ՝ շաբաթների և նույնիսկ ամիսների ընթացքում:
Cովախեցգետինը կարող է պահվել սառցարանում երեք ամիս: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ամբողջությամբ բացառել ջերմաստիճանի անկումը և ապրանքի կրկնվող սառեցումը: Պահպանման ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ -18 աստիճան: Երեք ամիս անց ծովամթերքի համը կխաթարվի, և մսի հետևողականությունը կդառնա կոշտ:
Եթե ծովախեցգետնի միսը սառեցված է ձեռք բերվել, ապա այն կարող է պահվել սառցարանում մինչև մեկ տարի: Եթե ապրանքը հալվում է, մի դրեք այն սառնարանում: Ավելի լավ է ծովախեցգետինն անմիջապես ուտել: Եթե ծովամթերքի առանձին մասեր առաջին անգամ սառեցվում են, ապա դրանց պահպանման ժամկետը երեք անգամ պակաս կլինի: