Բովանդակություն
Ինչպե՞ս և որտեղ ճիշտ պահել տանձը: Ինչպես և որտեղ պահել տանձը
Տանձի պահպանման ժամկետի վրա ազդում են բազմաթիվ նրբերանգներ `սորտեր, հավաքման ժամանակաշրջան, ձեռքբերման հասունության աստիճան, անհրաժեշտ պայմանների ստեղծում, պահարան մտնելուց առաջ վաճառասեղան մտնելը և շատ այլ նրբերանգներ: Այլ մրգերի համեմատ տանձը ավելի դժվար է պահվում: Այս փաստը պայմանավորված է այս տեսակի պտուղների միջուկի հետևողականության առանձնահատկությամբ: Ի տարբերություն, օրինակ, խնձորի, որը բաց վիճակում պահվում է, այն տանում է ոչ միայն գույնը, այլ դառնում է սայթաքուն և ջրալի: Անպատշաճ պահեստավորման պատճառով տանձը կարճ ժամանակահատվածում կարող է վերածվել բացարձակապես անճաշակ պտուղների:
Տանձ պահելու նրբությունները:
- պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար խորհուրդ է տրվում տանձը փաթաթել թղթի մեջ (այս մեթոդը կպահպանի մաշկը և կանխելու քայքայման գործընթացն առաջացնող բակտերիաների արագ հայտնվելը);
- եթե տանձը շատ է, ապա դրանք կարող են պահվել տուփի մեջ (միևնույն ժամանակ, տանձերը տեղադրվում են միմյանցից հեռավորության վրա, դրանք դրվում են թղթի վրա և շարվում են այնպես, որ պոչերը տեղադրվեն անկյունագծով);
- եթե պլանավորվում է տանձը պահել պլաստիկ տոպրակների մեջ, ապա դրանք նախ պետք է սառեցնել, իսկ օդը պարկերից պետք է դուրս մղել.
- տուփի մեջ կարող եք տանձ ցողել փայտե չիպսերով (այս կերպ կարող եք երկարացնել պահպանման ժամկետը);
- պահպանման ընթացքում տանձերը մանրակրկիտ ստուգվում և տեսակավորվում են (գերհասուն կամ քայքայվող պտուղները պետք է մեկուսացված լինեն);
- տանձը պարբերաբար պետք է ապահովվի բավարար քանակությամբ թթվածնով (այդ պատճառով պտուղները վատ են պահվում փակ տուփերում կամ չօդափոխվող սենյակներում);
- եթե տանձերը պահվում են արկղերում, ապա կափարիչի փոխարեն պետք է օգտագործվի գործվածք, որը թույլ է տալիս օդը անցնել.
- սառնարանում գտնվող տանձերը չպետք է պահվեն բանջարեղենին մոտ (բանջարեղենից տանձը կարող է ստանալ թթու համ և խախտել նրանց ավանդական համային հատկությունները);
- եթե օդի խոնավությունը ցածր է, տանձերն աստիճանաբար կծկվեն և կկորցնեն իրենց հյութը.
- տանձը ավելի լավ կպահպանվի, եթե ցողունը պահպանվի դրանց վրա.
- լույսի կամ արևի լույսի ազդեցության տակ տանձի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կնվազի.
- Դուք կարող եք տանձ պահել միայն առանց վնասների կամ գերհասունության նշանների:
Եթե նախատեսում եք տանձը պահել սառցարանում, ապա դրանք նախ պետք է լվանալ, կեղևազրկել և որոշ ժամանակ չորացնել թղթե սրբիչով: Դուք կարող եք դրանք սառեցնել տարաների կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ: Թաց տանձը չպետք է սառեցվի: Հակառակ դեպքում, հալվելիս դրանց հետեւողականությունն ու համը կտրուկ կխախտվի:
Որքան և ինչ ջերմաստիճանում պահել տանձը
Տանձի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը համարվում է 0 -ից +1 աստիճան: Այս դեպքում օդի խոնավությունը պետք է լինի 80-90%-ի սահմաններում: Միջին հաշվով տանձը կարելի է պահել 6-7 ամիս: Այնուամենայնիվ, սորտերն այս դեպքում առանցքային դեր են խաղում:
Ավանդաբար տանձերը բաժանվում են երեք կատեգորիայի `ելնելով պահպանման ժամկետից::
- ձմեռային սորտերը պահվում են 3-8 ամիս ՝ կախված հասունության աստիճանից.
- միջին հասունացման ժամանակահատվածի տանձերը պահվում են 1 -ից 3 ամիս;
- վաղ սորտերը պահպանում են թարմությունը ոչ ավելի, քան 20 օր:
Կտրված տանձերը պետք է պահվեն սառնարանում: Մեկ օր անց, միջուկը կսկսի աստիճանաբար քամել, ուստի պտուղները պետք է ուտել: Եթե նախապես գիտեք, որ թակած տանձը մի քանի օր չի օգտագործվի, ապա կարող եք դրանք սառեցնել: Սառնարանում պտղի համը չի փոխվի մի քանի ամիս:
Մրգերի խցիկում գտնվող սառնարանում տանձը կարելի է թարմ պահել մինչև երկու ամիս: Այս ընթացքում պտուղը պետք է վերահսկվի, իսկ փչացած պտուղը պետք է հեռացվի: Բացի այդ, տանձը պետք է պահվի սննդից, մրգերից ու բանջարեղենից առանձին: