Ինչպե՞ս և որտեղ ճիշտ պահել սոյայի հատիկները:
Սոյայի հիմնական առանձնահատկությունը խոնավությունից, նույնիսկ օդից արագ ներծծելու ունակությունն է: Այս նրբերանգը պետք է հաշվի առնել այն պահելու ժամանակ: Օդի ավելացած խոնավությունը, նույնիսկ եթե պահպանվում է ջերմաստիճանի ռեժիմը, կդառնա հատիկների փտման առաջացման հիմնական պատճառը:
Սոյայի հատիկները տանը պահելու նրբությունները:
- նախքան սոյայի պահեստավորումը, անհրաժեշտ է տեսակավորել (վնասված և պառակտված սերմերը կկրճատվեն առկա սոյայի բոլոր պիտանելիության ժամկետը);
- սոյայի հատիկները տեսակավորելիս կարող են բեկորների մասնիկներ հանդիպել, որոնք նույնպես պետք է հեռացվեն (բեկորները կարող են դառնալ բորբոսի հիմնական աղբյուրը, որը աստիճանաբար կվարակվի նաև սերմերը);
- եթե սոյայի պահեստավորման ժամանակ սերմերի վրա հայտնվել են անհայտ ծագման ափսե կամ բեկորներ (պայմանով, որ սկզբում նման նշաններ չկային), ապա այդպիսի արտադրանքը չպետք է ուտել.
- վնասված կեղևով սերմերը բավականին արագ բորբոսնում են, և չի հաջողվի լվանալ ափսեը, և սոյայի վրա կազդի ոչ միայն դրսից, այլև ներսից.
- սոյայի հատիկները հաճախ վնասվում են սնկային հիվանդություններից, ինչը կրճատում է դրա պիտանելիության ժամկետը (դուք կարող եք կանխել սնկերի առաջացումը միայն այն դեպքում, եթե սոյայի հատիկներ պահելիս պահպանեք օդի խոնավության վերաբերյալ անհրաժեշտ կանոնները);
- եթե սոյայի սերմերը թաց են, ապա դրանք չեն կարող պահվել (բացի այդ, սերմերը չպետք է սոսնձվեն);
- սոյան համարվում է առանց սեփական համի և հոտի արտադրանք, հետևաբար, եթե սերմերը սկսում են ինչ -որ հոտ արձակել, ապա սա փչացման կամ ոչ պատշաճ պահեստավորման նշան է.
- խորհուրդ չի տրվում սոյայի պահել այլ սննդամթերքի մոտ (դա կարող է ազդել սոյայի կլանում խոնավության վրա և փոխել դրա համը);
- եթե սոյան գնել են փաթեթում, ապա այն բացելուց հետո սերմերը պետք է տեղափոխվեն նոր կնքված տարայի մեջ.
- Դուք կարող եք սոյա պահել թղթե տոպրակների, կտորի տոպրակների կամ հաստ պոլիէթիլենի մեջ (խտացման ենթակա ցանկացած տարա խորհուրդ չի տրվում օգտագործել);
- սոյայի պահեստավորման իդեալական վայրերը մառան, պահարաններ կամ պատշգամբների մուգ դարակներ են (հիմնականը այն է, որ սերմերը չեն ենթարկվում արևի ուղիղ ճառագայթների, և չկա ջերմային ազդեցություն);
- սոյայի պահեստավորման ընթացքում չպետք է խառնել որոշ ժամանակ պահված տանը պահված և վերջերս գնված սերմերը (նման գործողությունը կարող է հանգեցնել պահպանման ժամկետի կրճատման և եփման ընթացքում սոյայի անհավասար պատրաստման) .
Եթե սոյան եփում կամ գնում են օկարիայի տեսքով (մանրացված և եփած սերմեր), ապա այն պետք է պահել միայն սառնարանում: Ավելի լավ է փայլաթիթեղ օգտագործել որպես փաթեթավորում, և արտադրանքը ինքնին կարող է տեղադրվել ոչ միայն սառնարանի դարակներում, այլև սառնարանում: Սառնարանում պահպանման ժամկետը կլինի մի քանի ամիս, իսկ սառնարանում `ոչ ավելի, քան 10 օր:
Որքան պահել սոյայի հատիկները
Սոյայի առավելագույն պահպանման ժամկետը 1 տարի է: Միեւնույն ժամանակ, օդի խոնավությունը չպետք է գերազանցի 13%-ը: Հակառակ դեպքում սերմերը արագորեն կփչանան: Նման պայմաններ ստեղծելը բավականին դժվար է, ուստի խորհուրդ չի տրվում մեկ տարի սոյա պահել: Լավագույնն այն աստիճանաբար, բայց արագ ուտելն է: Բացի այդ, որքան երկար է պահվում սոյան, այնքան ավելի կոշտ է դառնում նրա կառուցվածքը:
Խոնավության ռեժիմի և սոյայի պահպանման ժամկետի հարաբերակցությունը:
- մինչև 14%խոնավության պարունակությամբ սոյայի հատիկները պահվում են մեկ տարի;
- 14%-ից բարձր օդի խոնավության դեպքում սոյայի հատիկները կարող են պահվել ոչ ավելի, քան 3 ամիս:
Դուք կարող եք հաշվարկել սոյայի պահպանման ժամկետը պարզ մաթեմատիկայի միջոցով: Նախնական ցուցանիշը պետք է ընդունվի որպես օդի խոնավության 14%: Եթե մակարդակը բարձրանում է 15%-ով, ապա պահպանման ժամկետը կրճատվում է 1 ամսով: Եթե խոնավությունը նվազի, ապա սոյայի հատիկները կպահվեն 3 ամիս ավելի երկար:
Մի պահեք սոյայի սերմերը սառնարանում և մի սառեցրեք դրանք: Օդի խոնավությունը ոչ առաջին, ոչ երկրորդ դեպքում չի համապատասխանի պահանջվող ցուցանիշներին: Բացի այդ, սոյայի հատիկները պահվում են լոբու և ոլոռի սկզբունքով, սակայն հատուկ ուշադրություն է դարձվում շրջակա միջավայրի խոնավությանը: