Ընկույզի միջուկում պարունակվող ճարպերը դրանց կարճ պահպանման հիմնական պատճառն են: Theիշտ պայմանների դեպքում այս ժամկետը կարող է մեծապես երկարացվել: Ենթադրվում է, որ ընկույզն ավելի լավ է պահպանվում կեղևի մեջ, քան առանց դրա: Խիտ կեղեւը ոչ միայն կանխում է լույսի բացասական ազդեցությունները, այլեւ դանդաղեցնում է նավթի արտադրությունը:
Ընկույզը տանը պահելու նրբությունները:
- ընկույզի միջուկները պահելիս անհրաժեշտ է ընտրել տարաներ, որոնք կարող են փակվել կափարիչով (տարաները և բանկաները միշտ պետք է չոր լինեն);
- ջերմությունն ու լույսը կարող են կրճատել ընկույզի պահպանման ժամկետը (այդ պատճառով խորհուրդ չի տրվում ընկույզը պահել բաց կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ);
- ընկույզը կարող է տեղադրվել սառնարանում կամ սառնարանում (ցածր ջերմաստիճանը բացասաբար չի անդրադառնում ո՛չ պահպանման ժամկետի, ո՛չ միջուկի համի վրա);
- եթե ընկույզը ձեռք է բերել տհաճ հոտ, ապա դրանք չպետք է ուտել (փչացած ընկույզը կարող է առաջացնել ոչ միայն ուտելու խանգարում, այլ նաև թունավորում);
- ընկույզի միջուկները պահելիս հրամայական է հեռացնել կեղևի մնացորդները և ցանկացած բեկորներ, ինչպես նաև վնասված կամ չափազանց չոր ընկույզները (այս բոլոր նրբերանգները զգալիորեն նվազեցնում են ընկույզի պահպանման ժամկետը);
- չնայած երկար պահպանման ժամկետին, ընկույզները պետք է հնարավորինս շուտ ուտել, եթե դրանք կեղևավորված են (ինչքան երկար ընկույզը պահվի, այնքան ավելի մեծ է նրանց ճաշակի դառնության վտանգը);
- եթե ընկույզների մակերեսին հայտնվում է բորբոս, ապա դուք պետք է շտապ ազատվեք դրանցից (ոչ մի դեպքում չպետք է դրանք ուտել);
- մի պահեք թաց ընկույզները (խոնավությունը արագ կհանգեցնի բորբոս);
- միջուկի միջուկի մնացորդները կարող են արագացնել սնկերի առաջացման գործընթացը (ընկույզները պահելուց առաջ անհրաժեշտ է ընկույզները տեսակավորել);
- ընկույզի միջուկը լավ է պահվում փայլաթիթեղի մեջ (փաթեթավորման այս մեթոդը իդեալական է սառնարանի կամ սառնարանի համար);
- եթե նախատեսում եք ընկույզ պահել կեղևի մեջ, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք նախապես այրել ջեռոցում (առավելագույնը 10 րոպե);
- ընկույզի միջուկը `լրացուցիչ բաղադրիչների ավելացումով, երկար ժամանակ չի պահվում (շաքարավազը, աղը և այլ բաղադրիչները նվազեցնում են դրանց պահպանման ժամկետը և պետք է հնարավորինս շուտ ուտվեն);
- տապակած միջուկներից յուղն ավելի արագ է ազատվում, ուստի այդպիսի ընկույզները նույնպես չպետք է երկար պահվեն:
Մի շփոթեք ընկույզի ջեռուցումը դրանք տապակելու հետ: Կալցինացումը կարճաժամկետ ջերմային բուժում է: Այս գործընթացը չի ազդում միջուկների համի և արտաքին տեսքի վրա: Ընկույզների կարճաժամկետ տաքացումն առավել հաճախ օգտագործվում է, եթե նախատեսվում է դրանք պահել կեղևում:
Որքան և ինչ ջերմաստիճանում կարելի է պահել ընկույզը
Ընկույզը կարող է պահվել կտորից տոպրակների մեջ ՝ 2 -ից 6 ամիս: Այս դեպքում դուք պետք է ընտրեք սառը և մութ տեղ: Heatերմության աղբյուրներից վերևի գզրոցները հարմար չեն այս դերի համար: Լավագույն տարբերակները մառան կամ պահարաններ են պատշգամբում: Ոչ մի դեպքում լույսը չպետք է ընկնի ընկույզների վրա:
Բեռնարկղերում և ապակե տարաներում ընկույզը պահվում է 6-10 ամիս: Օպտիմալ ջերմաստիճանի պայմաններում դրանք կարող են թարմ մնալ ամբողջ տարվա ընթացքում, սակայն ենթակա են կեղևի առկայությանը: Առանց կեղևի, ընկույզը չի կարող պահվել ավելի քան 6-9 ամիս:
Ընկույզը պահվում է սառնարանում կամ սառնարանում առնվազն մեկ տարի: Եթե թույլ չեք տալիս ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններ (օրինակ ՝ սառնարանից սառնարանից սառույցից սենյակային պայմաններ և ցուրտ վերադառնալը), ապա չեք կարող անհանգստանալ դրանց համային հատկությունները փոխելու համար նույնիսկ երկու տարի:
Ընկույզ պահելու օպտիմալ ջերմաստիճանի միջակայքը -5 -ից +10 աստիճան է: Այլ ջերմաստիճանի դեպքում միջուկները կարող են սկսել արտազատել յուղ, իսկ քայքայման գործընթացը տեղի կունենա արագացված տեմպերով: