Մակարոնեղենը հայտնի մակարոնեղեն է Իտալիայից: Մակարոնեղենը պատրաստվում է ալյուրից և ջրից։ Հաճախ ավելացվում են ձվի մթերքներ և համի և գույնի համար նախատեսված այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սպանախը կամ գազարը: Գոյություն ունեն մակարոնեղենի երկու տասնյակ տեսակներ, որոնք տարբերվում են ձևով, չափսով, գույնով և կազմով։ Մակարոնեղենը սովորաբար հիմնված է կոշտ ցորենի ալյուրի վրա, որը նաև հայտնի է որպես ամուր: Ինչ է դա նշանակում? Կոշտ ցորենի սորտերը հարուստ են սնձանով (սնձան), սպիտակուցով և օգտագործվում են բարձրակարգ մակարոնեղենի արտադրության համար։ Սեմոլին, բլղուրը և կուսկուսը արտադրվում են կոշտ սորտերից։ Ցորենի փափուկ տեսակները տարբերվում են կոշտ սորտերից, որոնցից պատրաստվում են հաց և հրուշակեղեն։ Մակարոնեղենի էժան տեսակները հաճախ պատրաստվում են փափուկ սորտերից. ստացվում է, որ դրանք ավելի էժան և հեշտ են արտադրվում:
Ինչպիսի՞ մածուկն է օգտակար։
● պատրաստված կոշտ ցորենից
● ամբողջական ձավարեղեն պարունակող
Սովորական ցորենի ալյուրից պատրաստված մակարոնեղենն ավելի արագ է հագեցնում և էժան է, ուստի պահանջարկը դժվար թե երբևէ նվազի: Սակայն սպիտակ ռաֆինացված ալյուրը լավագույն ընտրությունը չէ առողջ սննդակարգի համար: Իրականում դրանք դատարկ ածխաջրեր են, որոնք, ըստ ուսումնասիրությունների, ճնշում են իմունային համակարգը և հրահրում քաշի ավելացում։ Ամբողջական հացահատիկները շատ ավելի առողջարար են. չզտված հատիկները պարունակում են բջջանյութ, վիտամիններ, հանքանյութեր և բույսի ողջ բնական ուժը: Կոշտ ցորենը նույնպես մաքրվում է, ուստի մակարոնեղենի փաթեթավորման վրա փնտրեք «ամբողջ հացահատիկի» պիտակը: Ամբողջական հացահատիկը նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների վտանգը և կարող է կանխել չարորակ ուռուցքների առաջացումը։ Ընտրությունն ակնհայտ է.
Ածխաջրեր մակարոնեղենի մեջ
Մեր օրգանիզմն առաջին հերթին ածխաջրերի կարիք ունի։ Նրանց վրա գործում են մեր մարմնի բացարձակապես բոլոր համակարգերը: Նույնիսկ եթե դուք չեք պատրաստվում հետևել ծայրահեղ ածխաջրային դիետաների, ինչպիսին է 80/10/10, ածխաջրերը դեռ պետք է կազմեն ձեր սննդակարգի հիմնական մասը: Մակարոնեղենի մեկ բաժինը պարունակում է միջինը 30-40 գ ածխաջրեր՝ մեծահասակների համար օրական նվազագույնի հինգերորդը: Դուք հաստատ սոված չեք հեռանա: Ամբողջ հացահատիկի մակարոնեղենը բարդ ածխաջրածին է, որը կարգավորում է արյան շաքարի մակարդակը՝ կանխելով դրանց կտրուկ բարձրացումն ու անկումը։ Սովորական սպիտակ ալյուրից պատրաստված մակարոնեղեն՝ պարզ ածխաջրեր, որից հետո արագ քաղց է առաջանում: Հետևաբար, ամբողջական հացահատիկով մակարոնեղենն առավել նախընտրելի է, եթե ցանկանում եք հավասարակշռված սննդակարգ ունենալ:
Ցորենի մակարոնեղենի այլընտրանք
Եթե դուք ունեք սնձան անհանդուրժողականություն կամ ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, ուշադրություն դարձրեք եգիպտացորենի, բրնձի և լոբի ալյուրի ֆունկոզին: Եգիպտացորենն ու բրինձը առանց սնձան են, և նրանց մակարոնեղենը նույնքան համեղ է, որքան դասական ցորենի մակարոնեղենը: Բացի այդ, այլընտրանքային մակարոնեղենը համակցված է ապրանքների մեծ մասի հետ: Funchoza-ն, ըստ էության, ակնթարթային արիշտա է ամենաօգտակար կատարման մեջ: Այն պարունակում է միայն լոբի ալյուր, օսլա և ջուր։ Funchoza-ն իդեալականորեն համակցված է սոյայի սոուսի, տոֆուի հետ և պատրաստվում է ընդամենը մի քանի րոպեում։
Ինչպես մակարոնեղենն ավելի առողջարար դարձնել
Իտալիայում մակարոնեղենը բարձր կալորիականությամբ և բավականին յուղոտ ուտեստ է։ Ավանդական բաղադրատոմսերում մակարոնեղենը մատուցվում է մսի կամ ձկան հետ և սերուցքային սոուսով, որը առողջարար համադրություն չէ: Իդեալական տարբերակը բանջարեղենով մակարոնեղեն է։ Սոուսը կարելի է պատրաստել կոկոսի կրեմով, իսկ պինդ պանրի կամ պարմեզանի փոխարեն համի համար ավելացնել ֆետա կամ պանիր։ Ավանդաբար, մակարոնեղենը համեմվում է ձիթապտղի յուղով, բայց դուք կարող եք այն բաց թողնել կամ ընտրել բարձրորակ սառը սեղմման յուղ: Ի դեպ, իսկական ձիթապտղի յուղը կես լիտրանոց շշի համար 1000 ռուբլուց պակաս չի կարող արժենալ։ Ցանկացած ավելի էժան բան, ամենայն հավանականությամբ, նոսրացվում է այլ բուսական յուղերով՝ սոյայի կամ արևածաղկի: Փոխարինումը սովորական մարդու համար դժվար է ճանաչել:
Եզրափակում
Մակարոնեղենն օգտակար է, բայց ոչ բոլորը։ Ընտրեք ամբողջական հացահատիկի կոշտ ցորենի մակարոնեղեն կամ հացահատիկի այլ այլընտրանքներ: Ինչպես ցանկացած ուտեստի դեպքում, իմացեք չափը։ Այդ ժամանակ մածուկն ամենաօգտակարը կլինի ձեր օրգանիզմի համար։