Հնդկահավի բուդը 40 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։
Ինչպես եփել հնդկահավի ազդրը
1. Հնդկահավի ազդրը լվանալ սառը ջրի մեջ, ստուգել փետուրների մնացորդների, այսպես կոչված, «կանեփի» առկայությունը. Եթե կա, ապա դրանք հանեք պինցետներով:
2. Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, սպասեք մինչ եռա ուժեղ կրակի վրա: Եթե ազդրը եռացնելու արդյունքում ցանկանում եք արգանակ ստանալ, և ոչ միայն դիետիկ միս, ապա ազդրը պետք է լցնել սառը, ոչ թե տաք ջրով, քանի որ աստիճանաբար տաքացնելով արդյունահանող նյութերի ամենամեծ քանակը ջուրը.
3. Աղաջուր՝ 10գ (երկու հարթ թեյի գդալ) աղ մեկուկես լիտր ջրի դիմաց։
4. Հնդկահավի ազդրը թաթախեք աղած ջրի մեջ, թողեք նորից եռա:
5. Հնդկահավի ազդրը եփել 40 րոպե մսի, աղցանի կամ նախուտեստի համար, 1 ժամ արգանակի համար և առնվազն 1,5 ժամ դոնդողացված մսի մեջ, ծածկված կափարիչով: Եթե հնդկահավի միսը կտրեք ոսկորից, ապա 30 րոպե եփեք հնդկահավի ազդր ֆիլեը:
Բաղադրատոմսը ճնշման կաթսայում
Pressureնշման կաթսայում 15 րոպե եփեք ազդրը փականը փակելուց հետո. Սա բնորոշ սուլոց է, կամ հատուկ ձայն, եթե ճնշման կաթսայում էլեկտրոնային է: Ապուրի համար ազդրը եփեք ճնշման կաթսայի մեջ 10 րոպե ավելի, դոնդողացու մսի համար `1 ժամ, իսկ հետո սպասեք մեկ ժամ փակ փականի հետ:
Խոհարարական խորհուրդներ
Եթե ճաշ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել կանեփը, բայց պինցետ չկա, կարող եք օգտագործել հին պատրաստման մեթոդը ՝ ազդրը ալյուրով քսել և կանեփը կրակայրիչով այրել: Ալյուրը կբարձրացնի մնացած փետուրները հորիզոնական դիրքի, ինչպես նաև կպաշտպանի թռչնի մաշկը ջերմային մշակման ընթացքում դեֆորմացիայից:
Հնդկահավի ազդր - Չնայած ցածր կալորիականությամբ, այն հնդկահավի շատ սննդարար մաս է: Ազդրից է, որ եփվում են հնդկահավի սննդարար ապուրներ, որոնցում ազդրի միսն է, որ չի քանդվում, բայց մնում է մսոտ կտորներ:
Խաշած հնդկահավին համեղ տեսք տալու համար այն կարող եք թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույն:
Համեղ է հնդկահավի ազդրերը սերուցքի կամ կաթի մեջ եփելը. միսը շատ ավելի փափուկ է դառնում, և արգանակից հիանալի սոուսներ դուրս կգան: Բավական է արգանակը խառնել ալյուրի հետ, որպեսզի թանձրանա և մի փոքր եռա: Սա տոնական սեղանի համար հնդկահավով ամենահեշտ և արագ ուտեստներից մեկն է։
Եփելուց հետո մի շտապեք միսը հանել, բայց թող թույն լինի արգանակի մեջ. Այնպես որ մսի թելիկները ջերմանալուց հետո հանգստանալով ՝ կլանեն արգանակի մի մասը ՝ արտադրանքը դարձնելով ավելի հյութեղ և բուրավետ: