Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել մոստարդա:

Նարնջի ամբողջ կեղևը ծակեք շամփուրով և եփեք 15 րոպե: Ձմերուկի կեղևը և գազարը եփեք 30 րոպե: Նարինջի պես կտրեք խորանարդի մեջ: Կոճապղպեղը եփեք 20 րոպե: Արգանակի մեջ լցնել շաքարավազը: Մրգեր և բանջարեղեն ավելացրեք օշարակի մեջ: Ավելացնել մանանեխ և չիլի: Եռացնել, կրակն անջատել: Թող այն եփվի սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելացնել շաքարավազ և եռացնել: Թողնել այն եփվի ևս մեկ օր և կրկնել ընթացակարգը շաքարով:

Մոստարդա ձմերուկի կեղևներից

Ապրանքներ

2 լիտր տարայի համար

Ձմերուկի կեղևը `600 գրամ

Ginger-200-300 գրամ, կախված ճաշակից

Խաղող - 200 գրամ

Unpeeled նարինջ (կիտրոն) - 200 գրամ

Շաքար `2,1 կիլոգրամ

Սպիտակ մանանեխի փոշի - 2 թեյի գդալ

Գազար - 200 գրամ

Waterուր - 700 գրամ

Տաք չիլի պղպեղ - 2 պատիճ

Աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ

Թարմ աղացած համեմունք - 0,5 թեյի գդալ

Iraիրա - 0,3 թեյի գդալ, արևելյան ճաշակի գիտակների համար

Ինչպես պատրաստել Mostarda ձմերուկի կեղևից

1. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և եփեք նարինջը 10 րոպե:

2. Նարինջը հանեք ջրից և ատամի խոզանակով կեղևի ծակոցներ կատարեք կեղևի ամբողջ մակերևույթի վրա: Եփել ևս 5 րոպե, որպեսզի հեռանա դառը համը:

3. Հեռացրեք նարինջը և կտրեք կոկիկ խորանարդի:

4. Ձմերուկի կեղեւները գազարի հետ միասին ջրում են 30 րոպե: Հեռացրեք ջրից և կտրեք խորանարդի:

5. Կոճապղպեղը բաժանեք երկու հավասար մասի, մանրացրեք մեկը և եփեք 10 րոպե, իսկ մյուսը կտրեք խորանարդի մեջ և եփեք 20 րոպե:

6. Արգանակի մեջ լցնել 700 գրամ շաքար:

7. Օշարակով կաթսայի մեջ դնել մանրացված ցիտրուսային մրգեր, ձմերուկի կեղեւներ եւ գազար:

8. Ավելացնել մանանեխ, 2 կարմիր չիլի պղպեղ: Օշարակը եփել, կրակն անջատել:

9. Թող գրեթե պատրաստի սոուսը եփվի սենյակային ջերմաստիճանում: Լցնել 700 գրամ շաքարավազ և եռացնել:

10. Թողնել եփվի ևս 24 ժամ և կրկնել ընթացակարգը մնացած շաքարով:

11. Ստերիլիզացրեք բանկաները և լցրեք սառեցված սոուսը դրանց մեջ: Պտտեք ստերիլիզացված կափարիչները:

Հատապտուղներ հատապտուղներից և մրգերից

Ապրանքներ

Berանկացած հատապտուղ կամ միրգ `500 գրամ (խնձոր, խաղող, տանձ, դեղձ, բալ, սեխ, ձմերուկ և այլն հարմար են ձեր ճաշակի համար): Որքան բազմազան լինի մրգերի և հատապտուղների հավաքածուն, այնքան ավելի հարուստ կլինի համը:

Շաքարավազ-240-350 գրամ ՝ կախված ընտրված մրգերի և հատապտուղների քաղցրությունից

Waterուր - 480 միլիլիտր

Մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ

Allspice - 2 ոլոռ, մանրացված հավանգի մեջ

Մեխակ - 1 բողբոջ

Ինչպես պատրաստել Mostarda հատապտուղներից և մրգերից

1. Լվանալ հատապտուղները եւ ազատվել ցողուններից:

2. Պտուղը կտրեք խորանարդի կամ սեպի: Խնձորն ու տանձը մաքրեք, իսկ ձմերուկը կեղևով եռացրեք:

3. Պատրաստեք օշարակը `240 գրամ շաքարավազը լուծելով 240 միլիլիտր ջրի մեջ:

4. Մնացած ջրի հետ միասին օշարակը եռացրեք: Դրան ավելացրեք թակած պտուղներ կամ հատապտուղներ:

5. Եփել թույլ կրակի վրա մինչև հաստ, մածուցիկ սոուսի հետևողականությունը, մինչդեռ բոլոր պտուղներն ու հատապտուղները պետք է ժամանակ ունենան եփելու համար:

6. Ավելացնել մանանեխի փոշի եւ եփել եւս 5 րոպե:

7. Համեմել պղպեղով և մեխակով, վերջինը `բռնել ճեղքված գդալով 3 րոպե եփելուց հետո:

8. Պնդեք պատրաստի սոուսը 24 ժամ, կրկին եռացրեք:

9. Լցնել ներարկված մոստարդան ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սեղմել կոպերը:

Համեղ փաստեր

- սոուսը հիմնված է մրգերի վրա: Կարելի է օգտագործել ծիրան, պապայա, սերկևիլ, խաղող, խնձոր և նույնիսկ դդում:

- Այս բաղադրատոմսը առաջին անգամ հայտնվել է Իտալիայում 14 -րդ դարի սկզբին: Մոստարդայի 6 տեսակ կա.

- Mostarda- ն մատուցվում է որպես պանրի սոուս և որպես խաշած միս: Գազար մոստարդա և նեխուր մատուցվում են որսի և այծի պանրով: Նաև սոուսը մատուցվում է այլ պանիրների հետ: