Սպիտակուցներով հարուստ սննդակարգը միջին տարիքում մեծացնում է կյանքի և առողջության համար վտանգը 74%-ով, ասվում է Հարավային Կալիֆորնիայի (ԱՄՆ) համալսարանի գիտնականների կողմից այս թեմայով վերջին հետազոտության արդյունքների համաձայն:
Բարձր կալորիականությամբ մթերքների կանոնավոր օգտագործումը, ինչպիսիք են միսը և պանիրը, մեծապես մեծացնում է քաղցկեղից և այլ հիվանդություններից մահվան վտանգը, ուստի կենդանական սպիտակուցի օգտագործումը պետք է վնասակար համարել, ասում են նրանք: Սա բժշկության պատմության մեջ առաջին հետազոտությունն է, որը վիճակագրորեն ապացուցել է ուղիղ կապ կենդանական սպիտակուցներով հարուստ սննդակարգի և մի շարք լուրջ հիվանդություններից, այդ թվում՝ քաղցկեղից և շաքարախտից մահացության զգալի աճի միջև: Փաստորեն, այս հետազոտության արդյունքները խոսում են վեգանիզմի և գրագետ, «ցածր կալորիականությամբ» բուսակերության օգտին։
Ամերիկացի գիտնականները պարզել են, որ կենդանական ծագման բարձր սպիտակուցներով մթերքների օգտագործումը, ներառյալ տարբեր տեսակի միսը, ինչպես նաև պանիրն ու կաթը, ոչ միայն 4 անգամ մեծացնում է քաղցկեղից մահանալու հավանականությունը, այլև մեծացնում է այլ լուրջ հիվանդությունների հավանականությունը: 74%, իսկ մի քանի անգամ ավելացնում է շաքարախտից մահացությունը։ Նման սենսացիոն գիտական եզրակացություն գիտնականները հրապարակել են մարտի 4-ին Cellular Metabolism գիտական ամսագրում։
Գրեթե 20 տարի տևած հետազոտության արդյունքում ամերիկացի բժիշկները պարզել են, որ սպիտակուցի չափավոր ընդունումն արդարացված է միայն 65 տարեկանից բարձր տարիքում, մինչդեռ միջին տարիքում սպիտակուցը պետք է խստորեն սահմանափակվի։ Ուստի բարձր կալորիականությամբ մթերքների վնասակար ազդեցությունը օրգանիզմի վրա մոտավորապես հավասար է ծխելու պատճառած վնասին։
Թեև Պալեոյի և Աթկինսի հանրաճանաչ դիետաները մարդկանց խրախուսում են շատ միս ուտել, իրականությունն այն է, որ միս ուտելը վատ է, ասում են ամերիկացի հետազոտողները, և նույնիսկ պանիրն ու կաթն ավելի լավ է օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ:
Հետազոտության համահեղինակներից մեկը՝ դոկտոր, ծերաբանության պրոֆեսոր Վալտեր Լոնգոն, ասաց. Բայց հարցն այն չէ, թե ինչպես կարելի է ձգվել 3 օր, այլ հարց է, թե ինչպիսի սննդի վրա կարելի է ապրել մինչև 100 տարեկան:
Այս ուսումնասիրությունը եզակի է նաև նրանով, որ չափահաս տարիքը դիտարկել է ոչ թե որպես առանձին ժամանակաշրջան, այլ որպես առանձին տարիքային խմբեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր սննդակարգը:
Գիտնականները պարզել են, որ միջին տարիքում օգտագործվող սպիտակուցը բարձրացնում է IGF-1 հորմոնի՝ աճի հորմոնի մակարդակը, բայց նաև նպաստում է քաղցկեղի զարգացմանը։ Սակայն 65 տարեկանում այս հորմոնի մակարդակը կտրուկ իջնում է, և հնարավոր է ուտել ավելի բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ մթերքներ, անվտանգ և առողջապահական օգուտներով։ Փաստորեն, այն իր գլխին է վերածում նախկինում գոյություն ունեցող գաղափարները, թե ինչպես պետք է ուտեն միջին տարիքի մարդիկ և ինչպես պետք է ուտեն տարեցները:
Ամենակարևորը վեգանների և բուսակերների համար, նույն ուսումնասիրությունը նաև ցույց է տվել, որ բուսական ծագման սպիտակուցը (օրինակ՝ լոբազգիներից ստացված) չի մեծացնում լուրջ հիվանդությունների վտանգը՝ ի տարբերություն կենդանական ծագման սպիտակուցի: Պարզվել է նաև, որ օգտագործվող ածխաջրերի և ճարպերի քանակը, ի տարբերություն կենդանական սպիտակուցի, բացասաբար չի ազդում առողջության վրա և չի նվազեցնում կյանքի տեւողությունը։
«Ամերիկացիների մեծամասնությունը ուտում է մոտ երկու անգամ ավելի շատ սպիտակուց, քան պետք է, և, հավանաբար, այս խնդրի լավագույն լուծումը ընդհանրապես սպիտակուցի և հատկապես կենդանական սպիտակուցի ընդունումը նվազեցնելն է», - ասաց դոկտոր Լոնգոն: «Բայց պետք չէ մյուս ծայրահեղության գնալ և ընդհանրապես հրաժարվել սպիտակուցից, որպեսզի կարողանաք արագ վաստակել թերսնուցումը»:
Նա խորհուրդ տվեց օգտագործել սպիտակուցներ բուսական աղբյուրներից, այդ թվում՝ հատիկաընդեղենից: Գործնականում Լոնգոն և նրա գործընկերները խորհուրդ են տալիս հաշվարկի պարզ բանաձև. միջին տարիքում անհրաժեշտ է օգտագործել 0,8 գ բուսական սպիտակուց մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար; Միջին մարդու համար սա մոտավորապես 40-50 գ սպիտակուց է (3-4 չափաբաժին վեգանական սնունդ):
Կարող եք նաև այլ կերպ մտածել. եթե ձեր օրական կալորիաների 10%-ից ոչ ավելին եք ստանում սպիտակուցից, դա նորմալ է, հակառակ դեպքում դուք լուրջ հիվանդությունների վտանգի տակ եք: Միաժամանակ գիտնականները հատկապես վտանգավոր են գնահատել սպիտակուցից ստացված կալորիաների ավելի քան 20%-ի օգտագործումը։
Գիտնականները փորձեր են կատարել նաև լաբորատոր մկների վրա՝ պատճառ դառնալով նրանց մոտ քաղցկեղի առաջացման պայմանների առաջացմանը (խեղճ մկներ, նրանք մահացել են գիտության համար՝ բուսակեր): Երկամսյա փորձի արդյունքների հիման վրա գիտնականները հայտարարեցին, որ այն մկները, որոնք ցածր սպիտակուցային սննդակարգի են ենթարկվել, այսինքն՝ նրանք, ովքեր սնվել են սպիտակուցից իրենց կալորիաների 10%-ով կամ ավելի քիչ, գրեթե կիսով չափ ավելի հավանական է, որ քաղցկեղ ունենան կամ ունեն 45%-ով փոքր ուռուցքներ: քան նրանց գործընկերները, որոնք կերակրում էին միջին և բարձր սպիտակուցային սննդակարգով:
«Մեզանից գրեթե բոլորը մեր կյանքի ինչ-որ պահի զարգացնում են քաղցկեղային կամ նախաքաղցկեղային բջիջներ», - ասաց բժիշկ Լոնգոն: «Միակ հարցն այն է, թե ինչ կլինի նրանց հետ հետո»: Աճո՞ւմ են: Այստեղ հիմնական որոշիչ գործոններից մեկը կլինի ձեր օգտագործած սպիտակուցի քանակը: