Բովանդակություն
Բրինձը ապուրի մեջ ավելացվում է որպես վերջին բաղադրիչներից մեկը ՝ պատրաստման ավարտից 20 րոպե առաջ: Այս դեպքում բրինձը պետք է լվանալ այնպես, որ արգանակը պղտոր չդառնա, և եթե ապուրը տրամադրում է կարճ պատրաստման ժամանակ, ապա բրինձը կարելի է եփել մինչև կիսով չափ եփելը ՝ նախքան ապուր ավելացնելը:
Ապուրի մեջ բրինձ պատրաստելու կանոններ
Անհրաժեշտություն - Ապուր սնունդ, բրինձ
- Բրինձը պետք է լվանա խորը ամանի մեջ 3-ից 7 անգամ, մինչև բրինձի գաղտնի օսլայից ջուրն այլևս կաթնային չդառնա:
- Ձեր հետագա գործողությունները կախված են նրանից, թե ինչպիսի ապուր եք պատրաստում: Եթե դուք պատրաստում եք դասական «հագնվելու» ապուր, ինչպիսին է խարչոն կամ ապուրը կոլոլակով, ապա բրնձը թողեք թրջվի, երբ արգանակը եռում է և ավելացրեք այն եփման ավարտից 20 րոպե առաջ, կարտոֆիլից մի քանի րոպե առաջ:
- Եթե դուք պատրաստում եք ապուր, որի պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե, օրինակ ՝ պանիր ապուր, որի մեջ ավելացնում եք հագեցման համար բրինձ, կամ ասիական թոմ-յամ, որի կծուությունը հարթվում է անթթխմոր բրնձով, ապա բրինձը պետք է խաշել առանձին:
Համեղ փաստեր
Բրինձը կարելի է բաժանել երկու տեսակի `երկար հացահատիկի և կլոր հատիկի: Ի տարբերություն երկար հատիկավոր բրնձի, կլոր հատիկներով բրնձը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, ուստի ստիպված կլինեք այն ավելի մանրակրկիտ լվանալ:
Եթե դուք կարտոֆիլ եք ավելացնում բրնձի ապուրին, ապա պետք է եփել բրինձը 7-10 րոպե և միայն դրանից հետո քսել մանր կտրատած կարտոֆիլը, որպեսզի հասնեք այս մթերքների միաժամանակյա պատրաստությանը:
Նույնիսկ լավ լվացված բրինձը չափազանց շատ օսլա կթողարկի արգանակի մեջ, եթե չափազանցեք այն: Հետևաբար, եթե դեռ ավելի խիտ ապուրներ եք սիրում, ապա բրնձը եփեք առանձին կաթսայում 10-15 րոպե, ապա ցամաքեցրեք ամբողջ ջուրը և ավելացրեք բրինձը ապագա ապուրին և եփեք ևս 5-10 րոպե: