Ինչպե՞ս որոշեցիք հիմնել ձեր սեփական նավթային բիզնեսը:
Ի սկզբանե գաղափար չունեինք կարագի արտադրությամբ զբաղվելու։ Նա հայտնվել է պատահաբար՝ իր համար բնական յուղ փնտրելով։ 2012 թվականից մենք սկսեցինք մտածել, թե ինչ մթերքներով ենք կերակրում մեր օրգանիզմը։ Մենք շատ գրականություն կարդացինք առողջ սնվելու թեմայով և սկսեցինք կիրառել այն: Մեր առողջարար նորամուծությունների կետերից մեկը բանջարեղենից և խոտաբույսերից ավելի թարմ աղցաններ օգտագործելն էր:
Մենք սովորաբար աղցաններ էինք հագցնում թթվասերով, խանութից գնված երկարատև մայոնեզով, չզտված արևածաղկի ձեթով և ներկրվող ձիթապտղի յուղով։ Թթվասերն ու մայոնեզը անմիջապես բացառվեցին՝ թթվասերն ուներ փոշու անբնական համ, իսկ բաղադրության մեջ շատ E-ով մայոնեզն ավելի վատն էր։ Ձիթապտղի յուղի նկատմամբ վստահություն չկար. հաճախ ձիթապտղի յուղը նոսրացնում են ավելի էժան բանջարեղենով: Որոշ ժամանակ անց մենք տեղափոխվեցինք ապրելու Կրասնոդարի երկրամասի լեռներում, և այնտեղ մեր ընկերները մեզ հյուրասիրեցին առողջարար սննդի խանութից գնված արևածաղկի ձեթով։ Մենք շատ զարմացանք՝ իսկապե՞ս դա արևածաղկի ձեթ է։ Այնքան քնքուշ, թեթև, առանց տապակած համի և հոտի։ Շատ մետաքսյա, ես ուզում էի դրանից մի քանի գդալ խմել: Վյաչեսլավը սովորեց տանը կարագ պատրաստել ինքնուրույն, որպեսզի ստացվի հենց այնպես, ինչպես մենք փորձեցինք։ Եվ նա իր ձեռքով փայտե տակառ պատրաստեց։ Պայուսակի սերմերը դրվում էին տակառի մեջ, իսկ յուղը քամում էին հիդրավլիկ մամլիչով: Մեր երջանկությունը սահմաններ չուներ։ Յուղ, այնքան համեղ, առողջարար և իրենը:
Ինչպե՞ս է արտադրվում նավթը արդյունաբերական մասշտաբով:
Մենք շատ տեղեկություններ ենք ուսումնասիրել նավթի արդյունահանման թեմայով։ Նավթը արդյունաբերական մասշտաբով սեղմվում է տարբեր ձևերով։ Արտադրության մեջ հիմնականում օգտագործվում է պտուտակային մամլիչ, այն տալիս է նավթի ավելի մեծ ելք, շարունակականություն, արտադրության արագություն։ Բայց պտուտակային լիսեռների պտտման ժամանակ սերմերը և յուղը տաքացվում են շփման միջոցով և շփվում են մետաղի հետ։ Ելքի յուղն արդեն շատ տաք է։ Ջերմաստիճանը կարող է լինել ավելի քան 100 աստիճան: Կան արտադրողներ, ովքեր ասում են, որ ունեն հովացման համակարգ: Մենք փորձել ենք այս յուղը, և այն դեռ տապակածի հոտ է գալիս, ընդամենը մի փոքր ավելի քիչ: Բացի այդ, շատ արտադրողներ խորովում են սերմերը սեղմելուց առաջ կամ սեղմում են հատուկ մեքենայի մեջ, որը և՛ խորովում է, և՛ սեղմում: Տաք բոված սերմերից յուղի բերքատվությունը շատ ավելի մեծ է, քան սենյակային ջերմաստիճանում սերմերից:
Նավթի արդյունահանման հաջորդ ամենատարածված մեթոդը արդյունահանումն է: Սերմերը տեղադրվում են արդյունահանողների մեջ՝ լցված լուծիչով (արդյունահանող բենզին կամ նեֆրաս), դա նպաստում է սերմերից յուղի արտազատմանը։ Արդյունահանումը հումքից նավթ արդյունահանելու ամենաարդյունավետ միջոցն է։
Թույլ է տալիս կորզել յուղի մինչև 99%-ը սերմերից և ընկույզից: Այն իրականացվում է հատուկ սարքերում՝ արդյունահանող սարքերում: Սեղմման գործընթացում յուղը տաքացվում է մինչև 200 C: Այնուհետև նավթն անցնում է լուծիչից մաքրման բազմաթիվ փուլեր՝ զտում. խոնավացում, սպիտակեցում, հոտազերծում, սառեցում և մի քանի զտում:
Ո՞րն է նման եղանակներով ստացված վնասակար յուղը.
Բուսական յուղերում ուժեղ տաքացումով առաջանում են թունավոր միացություններ՝ ակրոլեին, ակրիլամիդ, ազատ ռադիկալներ և ճարպաթթուների պոլիմերներ, հետերոցիկլիկ ամիններ, բենզպիրեն։ Այս նյութերը թունավոր են և բացասաբար են ազդում բջիջների, հյուսվածքների և օրգանների վրա և արագացնում են ծերացման գործընթացը: Նրանց ազդեցության տակ գտնվող արյունատար անոթների պատերը դառնում են փխրուն ու խոցելի։ Մեծացնում է չարորակ նորագոյացությունների (ուռուցքների) առաջացման հավանականությունը կամ հանգեցնում դրանց, հանգեցնում է սրտի և արյան անոթների աթերոսկլերոզի առաջացման:
Երբ խոսքը վերաբերում է զտված յուղերին, նավթի զտումը չի երաշխավորում բոլոր վնասակար քիմիական նյութերի ամբողջական հեռացումը, որոնք օգտագործվել են նավթի արտադրության համար: Այս յուղում տեղի է ունենում օգտակար վիտամինների և էական ճարպաթթուների ամբողջական ոչնչացում: Արդյունահանման և զտման ընթացքում բնական բուսական նյութերի ճարպաթթուների մոլեկուլները անճանաչելիորեն դեֆորմացվում են: Այսպես են ստացվում տրանս ճարպերը՝ ճարպաթթուների տրանս իզոմերները, որոնք չեն ներծծվում օրգանիզմի կողմից: Զտված յուղը պարունակում է այդ մոլեկուլների մինչև 25%-ը: Տրանսիզոմերները չեն արտազատվում օրգանիզմից և աստիճանաբար կուտակվում են նրա մեջ։ Այս առումով, մարդը, ով պարբերաբար օգտագործում է զտված բուսական յուղ, ժամանակի ընթացքում կարող է զարգանալ տարբեր հիվանդություններ:
Մեզ խաբու՞մ են խանութներում սառը մամլման մասին։
Մեզ հետաքրքրում էր նաև այս հարցը՝ ինչո՞ւ է տարրական արևածաղիկը միշտ տապակած սերմի հոտ է գալիս։ Պարզվում է՝ այո, խաբում են, ասում են՝ ձեթը «սառը մամլման» է, բայց իրականում տաք քամած յուղ են վաճառում։ Եթե վերցնենք, օրինակ, արեւածաղկի ձեթը, ապա հում քամած ձեթի համն ու հոտը նուրբ են, թեթև, առանց բոված սերմերի հոտի։ Ջերմային մշակված բոլոր յուղերը շատ ավելի ուժեղ հոտ ունեն, քան հում մամլված յուղերը: Պանրի սեղմած յուղերը թեթև են, շատ նուրբ և հաճելի հյուսվածքով:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում ճիշտ հում կարագը:
Բնական առողջարար յուղ ստանալու ամենակարեւոր պայմանը սենյակային ջերմաստիճանում քամելն է՝ առանց տաքացման։ Պանրով քամած կարագը ստանում են հին մեթոդով՝ կաղնե տակառներով։ Սերմերը լցնում են գործվածքների տոպրակի մեջ, տեղադրում տակառի մեջ, աստիճանաբար ճնշում են գործադրվում վերևից՝ օգտագործելով հիդրավլիկ մամլիչներ։ Ճնշման պատճառով սերմերը սեղմվում են, դրանցից ձեթ է հոսում։ Հում կարագը ամբողջովին չմշակված է և պահպանման համար մենք չենք օգտագործում կոնսերվանտներ:
Որքա՞ն յուղ կարելի է ստանալ մեկ ձիթապտղից:
Քանի որ արդյունահանումը տեղի է ունենում առանց տաքացման և ձեռքով փոքր մեթոդով, մեկ բարելից ձեթի քանակը ստացվում է 100-ից մինչև 1000 մլ՝ կախված տեսակից, 4 ժամ տևողությամբ մեկ ցիկլով։
Որո՞նք են իրական հում սեղմված յուղերի առավելությունները:
Հում սեղմված բուսական յուղերը պարունակում են օգտակար վիտամիններ, էական ճարպաթթուներ, բնական հակաօքսիդանտներ, ֆոսֆատիդներ, տոկոֆերոլներ։ Քանի որ յուղերը չեն ենթարկվում որևէ մշակման, դրանք պահպանում են յուղի տեսակին բնորոշ բոլոր բուժիչ հատկությունները։ Օրինակ՝ կտավատի յուղը օգնում է պահպանել բջջային թաղանթների ամբողջականությունը, արյան անոթների, նյարդերի և սրտի առողջությունը։ Այն բարենպաստ ազդեցություն ունի մաշկի, մազերի և հյուսվածքների առաձգականության վրա։ Դդմի կորիզի յուղն ունի հակամակաբույծ ազդեցություն, նպաստում է լյարդի բջիջների վերականգնմանը։ Ընկույզի յուղը բարելավում է մարմնի ընդհանուր տոնուսը։ Մայրիի յուղն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։ Արևածաղիկը պարունակում է վիտամին E, որը պաշտպանում է վաղաժամ ծերացումից։ Սև քնջութի յուղը ակտիվորեն օգտագործվում է օստեոպորոզի կանխարգելման համար՝ դրանում կալցիումի և ֆոսֆորի առկայության պատճառով։ Նաև ծիրանի կորիզի և նուշի յուղը օգտագործվում է դեմքի և մարմնի խնամքի, մերսման տարբեր տեսակների համար։
Ինչպե՞ս եք ընտրում մատակարարներին: Ի վերջո, հումքը ձեր բիզնեսի հիմքն է:
Սկզբում շատ դժվարություններ կային լավ հումք գտնելու հարցում։ Աստիճանաբար մենք գտանք ֆերմերների, որոնք բույսեր են աճեցնում առանց թունաքիմիկատների: Մենք հիշում ենք, թե ինչպես, երբ զանգահարեցինք տարբեր արտադրողների ու հարցրինք, թե արդյոք նրանց սերմերը ծլե՞լ են, նրանք մեզ, մեղմ ասած, չհասկացան։
Ինչպե՞ս ծագեց անվան գաղափարը:
Անվան մեջ ուզում էինք դնել նավթի բնական լինելու իմաստը։ «Hello Organic»-ը մեր դեպքում նշանակում է «Բարև, բնություն»:
Քանի՞ տեսակի յուղ ունեք ներկայումս: Որտե՞ղ է գտնվում արտադրությունը:
Այժմ արտադրում ենք 12 տեսակի յուղեր՝ ծիրանի կորիզ, մանանեխ, ընկույզ, սև քնջութի սերմերից քունջութ, մայրի, կանեփ, կտավատի սերմ սպիտակ և շագանակագույն կտավատի սերմերից, պնդուկ, նուշ, դդում, արևածաղիկ։ Շուտով կհայտնվի կաթնատու և սև չաման յուղ։ Արտադրությունը գտնվում է Սոչիի մոտ գտնվող լեռներում։ Այժմ մենք ընդլայնում և փոփոխում ենք արտադրությունը։
Ո՞րն է ամենահամեղ յուղը: Ո՞րն է ամենատարածվածը:
Յուրաքանչյուր մարդ կունենա կարագի իր համը: Մենք սիրում ենք կտավատի սերմ, քունջութ, դդում, պնդուկ: Ընդհանրապես, համն ու կարիքները ժամանակի ընթացքում փոխվում են, կախված է նրանից, թե ինչպիսի յուղ եք ուզում հենց հիմա։ Գնորդների շրջանում ամենատարածված ձեթը կտավատի սերմն է: Այնուհետեւ արեւածաղիկ, քունջութ, դդում, մայրի։
Ասա ինձ սպիտակեղենի մասին: Ինչպե՞ս կարող է նման դառը յուղը լինել ամենապահանջվածը:
Փաստն այն է, որ թարմ սեղմված կտավատի յուղը առանց ջերմային մշակման բացարձակապես դառը չէ, բայց շատ նուրբ, քաղցր, առողջարար, մի փոքր ընկույզի համով: Կտավատի ձեթը չբացված խցանով պահվում է 1 ամիս, իսկ սառնարանում բաց խցանով մոտ 3 շաբաթ։ Այն պարունակում է արագ օքսիդացված պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, ուստի այն ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Խանութներում դուք չեք գտնի ոչ դառը կտավատի յուղ առանց կոնսերվանտների, եթե դրա պահպանման ժամկետը 1 ամսից ավելի է։
Ո՞ր ուտեստներն են լավագույնս համադրվում հում սեղմված յուղերի հետ:
Առաջին հերթին աղցանների լայն տեսականիով և յուրաքանչյուր յուղի հետ ճաշատեսակը տարբեր համով է զգացվում։ Լավ է նաև յուղեր ավելացնել կողմնակի ուտեստներին, հիմնական ուտեստներին: Գլխավորն այն է, որ սնունդն արդեն սառը է։ Բժշկական նպատակներով յուղերը խմում են մեկ թեյի գդալով կամ մեկ ճաշի գդալով սննդից առանձին։
Իրական յուղերի տեղը կամաց-կամաց լցվում է, ավելի ու ավելի շատ նոր ընկերություններ են գալիս: Ինչպե՞ս հասնել առաջին դիրքերին նման բարդ հատվածում:
Արտադրանքի որակը պետք է լինի գերազանց, սա առաջինն ու ամենակարեւորն է։ Սկզբում մեզ համար դժվարացավ հաճախորդներին փոխանցել, թե որն է հում մամլած կարագի տարբերությունը և ինչու է այն ավելի թանկ։ Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է հում սեղմված կարագ, ապա գնում է միայն սա: Ներկայումս առկա հումք նավթ արտադրողները միմյանց շատ են օգնում։ Այժմ շատ ավելի շատ մարդիկ գիտեն, թե ինչպես ընտրել բարձրորակ լավ յուղ, նրանք հատկապես փնտրում են յուղ, որը պետք է ճշգրիտ սեղմվի կաղնու մամլիչի վրա:
Ինչպե՞ս են մարդիկ իմանում ձեր մասին: Ինչպե՞ս եք շուկայացնում ձեր յուղը: Մասնակցու՞մ եք շուկաների, վարում եք ինստագրամ։
Այժմ մենք ակտիվորեն համագործակցություն ենք փնտրում առողջարար սննդի տարբեր խանութների հետ, մի քանի անգամ մասնակցել ենք ցուցահանդեսների։ Մենք առաջնորդում ենք, խոսում ենք արտադրության բարդությունների և օգտակար բաղադրատոմսերի մասին: Մենք իրականացնում ենք արագ առաքում Ռուսաստանում։
Ինչպե՞ս բաշխել աշխատանքը և սովորական կյանքը ընտանեկան բիզնեսում: Աշխատանքի հարցում ընտանիքում տարաձայնություններ ունե՞ք։
Մեզ համար ընդհանուր ընտանեկան բիզնեսով զբաղվելը հնարավորություն էր միմյանց ավելի մոտ ճանաչելու և բացվելու։ Մենք ընտանեկան բիզնեսին վերաբերվում ենք որպես հետաքրքիր աշխատանքի։ Բոլոր որոշումներն ընդունվում են համատեղ՝ բաց երկխոսության շրջանակներում, մենք խորհրդակցում ենք միմյանց հետ, թե որն է լավագույնը և ինչպես։ Եվ մենք գալիս ենք ավելի խոստումնալից լուծման, որի հետ երկուսն էլ համաձայն են։
Նախատեսու՞մ եք ավելացնել շրջանառությունը, թե՞ ցանկանում եք մնալ փոքր արտադրություն։
Մենք, իհարկե, չենք ուզում հսկայական բույս: Մենք նախատեսում ենք զարգանալ, բայց ամենակարեւորը՝ մենք ցանկանում ենք պահպանել արտադրանքի որակը։ Ընդհանուր առմամբ սա միջին չափի ընտանեկան արտադրություն է։
Շատերն այժմ ցանկանում են ձեռներեց դառնալ։ Ո՞րն է ձեր սեփական բիզնեսը սկսելու լավագույն միջոցը:
Ամենակարևորն այն է, որ դասը սրտից գնա, ինչ-որ բան անելու անկեղծ ցանկություն կա: Պետք է հավանել։ Իհարկե, դուք պետք է իմանաք, որ ձեռնարկատիրոջ աշխատանքը շատ ավելին է, քան օրական 8 ժամը 5/2: Ուստի անհրաժեշտ է շատ սիրել ձեր գործը, որպեսզի չհրաժարվեք դրանից, երբ հանկարծ ինչ-որ բան այն սխալ լինի։ Դե, կարևոր օգնություն կլինի բիզնեսը սկսելու և հետագա զարգացման համար անհրաժեշտ կապիտալը։