Եթե դուք ամբողջ կյանքում կերել եք կենդանական պանիր, ապա բույսերի վրա հիմնված այլընտրանքների անցնելը կարող է բարդ լինել: Այնուամենայնիվ, որքան երկար եք հրաժարվում կաթնամթերքից, այնքան ավելի ընկալունակ են դառնում ձեր ճաշակի ընկալիչները վեգան պանրի նկատմամբ:
Կարևոր է հասկանալ, որ վեգան պանիրը նույնը չէ, ինչ կաթնային պանիրը: Եթե փորձեք ճշգրիտ վերստեղծել կաթնային պանրի համը, ապա անմիջապես կձախողվեք: Տեսեք վեգան պանիրը որպես ձեր սննդակարգի համեղ հավելում, այլ ոչ թե որպես ուղղակի փոխարինող այն, ինչ ժամանակին կերել եք: Այս հոդվածում դուք կգտնեք հիմնական տեղեկություններ տնական վեգան պանրի պատրաստման մասին, ինչպես նաև մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:
Հյուսվածք
Առաջին հերթին, դուք պետք է մտածեք ձեր պանրի հյուսվածքի մասին: Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր պանիրը լինի փափուկ և փռվող, թե՞ ամուր, հարմար սենդվիչի համար: Ձեր ուզած հյուսվածքը ստանալու համար շատ փորձեր են պահանջվում:
սարքավորում
Պանրի պատրաստման ամենակարևոր սարքավորումը որակյալ սննդի պրոցեսորն է կամ բլենդերը: Այնուամենայնիվ, կան նաև այլ օգտակար բաներ, որոնք օգտակար է ունենալ խոհանոցում։ Փափուկ պանիրների համար ձեզ հարկավոր է բարակ շոր, պանրի վրայից ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար: Պանրի ձևավորման համար օգտակար է ունենալ հատուկ պանրի կաղապար, որը հատկապես օգտակար է ավելի կոշտ պանիրներ պատրաստելիս։ Եթե դուք չեք ցանկանում գնել պանրի կաղապար, ապա դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել կեքսի տապակ:
կազմը
Ընկույզը առողջ և սննդարար մթերք է, որը հաճախ օգտագործվում է վեգան պանրի պատրաստման ժամանակ։ Հատկապես տարածված է հնդկահավի հիմքով ոչ կաթնամթերքի պանիրը, սակայն կարող են օգտագործվել նաև նուշ, մակադամիայի ընկույզ, սոճու ընկույզ և այլ ընկույզներ: Պանիր կարելի է պատրաստել նաև տոֆուից կամ սիսեռից։
Տապիոկայի օսլան նույնպես կարևոր բաղադրիչ է, քանի որ այն օգնում է թանձրացնել պանիրը: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են պեկտին օգտագործել գելման համար, իսկ մյուսները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ագար ագար:
Սննդային խմորիչի ավելացումը օգնում է բուրմունք հաղորդել վեգան պանրին: Հետաքրքիր համի համար կարելի է օգտագործել նաև սխտորը, սոխը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը, խոտաբույսերը և համեմունքները:
Recipes
Ահա միայն մի քանի բուսական պանրի բաղադրատոմսեր.