Բովանդակություն
Կտրուկներ 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ
Համաձայն գործող ԳՕՍՏ 7449-96-ի, ձուկը, որից գլուխը, ընդերքը, ձկնկիթը և կաթը, ողնաշարի ոսկրը, մաշկը, լողակները, կողերի մեծ ոսկորները հանված են, պետք է կտրել կտորներ ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբFish Նախքան մեծ ձկան ֆիլե կտրելը թույլատրվում է այն երկայնքով կտրել երկու մասի:
Սառեցված ձկան կտորներ
2. ԳՕՍՏ -ը չի նշում, բայց ֆիլեների և շերտերի տեսքով թեթևակի աղած ձուկը, որպես կանոն, պատրաստված է սառեցված իշխանից և սաղմոնից: Այս ապրանքը ունի բնական համ, թարմ բուրմունք և բնական գույն: Սառեցված ձկան շերտերը 30% -ով ավելի էժան են, դրանք ավելի սայթաքուն են, փխրուն և գունատ: Լավ որակի ձուկը պետք է լինի վարդագույն: Չափից ավելի վառ գույնը ցույց է տալիս, որ ձկները բուծվում են և, հնարավոր է, սնվել են հատուկ սննդով, որը ազդում է գույնի վրա: Չափազանց մուգ, «ձանձրալի» գույնը ցույց է տալիս ձկների ծերությունը:
Ձուկը աղաջրում չի լողում
Ձկներով վակուումային փաթեթավորումը կարող է ունենալ ցանկացած ձևի (ուղղանկյուն կամ քառակուսի), այն կարող է բաղկացած լինել միայն պոլիէթիլենից, այսպես կոչված, «վակուումային ծրարից» կամ ներառել ստվարաթղթից պատրաստված հիմք (հիմք) ՝ մաշկի փաթեթավորում (անգլերենի մաշկից - « մաշկ »): Կարևոր չէ, թե որ ձևն է ընտրում արտադրողը, գլխավորն այն է, որ դրանից օդը լավ դուրս մղվի և ձուկը աղաջրում չէր լողումLiquid Հեղուկի առկայությունը արտադրանքի պատրաստման կամ փաթեթավորման ընթացքում տեխնոլոգիայի խախտման նշան է:
Կտորները դրված են սառնարանով ցուցափեղկի վրա
Եթե գնում եք անմիջապես խանութում կտրված ձուկ և ոչ թե վակուումային փաթեթավորված, համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք, թե որտեղ է հենց դրված կտրվածքը դահլիճում: Դուք պետք է սառնարանով գնել միայն այն ձուկը, որը ցուցափեղկում է: Եթե հենց այդպիսի ձուկ եք գնել, այն տանը մի դրեք սառնարան: Նուրբ ձուկը չի սիրում ջերմաստիճանի փոփոխություններ:
Սաղմոնի ճիշտ մասից կտրում - ավելի մոտ է գլխին
Unfortunatelyավոք, արտադրողները երբեմն չեն գրում, թե որ մասից են պատրաստում ձկան ֆիլեը կամ կտորները: Ամենաքնքուշ ու ճարպային միսը ավելի մոտ է գլխին: Եթե վակուումային ֆիլմի տակ ձկան կտորներում մուգ մասեր են երեւում, ապա դա պոչն է: Ոմանք կտրեցին այս «ամենամութ» միսը և ապարդյուն: Պետք չէ կտրել այն, եթե չափազանց ընտրող չեք կտրվածքի տեսքի վերաբերյալ: Սա բավականին ուտելի և համեղ միս է:
Խուսափեք սպիտակ թաղանթով, ոսկորներով, կնճիռներով և կապտուկներով կտրվածքներ գնելուց: Դա ամուսնություն է:
Saltիշտ աղի պարունակությունը
ԳՕՍՏ-ի համաձայն, սաղմոնի 1-ին դասարանները պետք է պարունակեն ոչ ավելի, քան 8% աղ, 2 -րդ դասարանի համար ընդունելի է 10% -ը.
Մատուցելուց առաջ վակուումային փաթեթավորված ձկան կտորները պետք է թույլատրվեն 15-20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Տվեք նրան ժամանակ շնչելու համար: