Բովանդակություն
Ինչպես ընտրել ճիշտ կաղամբը
Շատերը կաղամբն անվանում են առաջին բանջարեղեն ՝ ընդգծելով դրա օգտակարությունն ու համը: Թեև մենք նրան վաղուց ենք ճանաչում, բայց թվում է, որ մենք արդեն ամեն ինչ գիտենք նրա մասին, այնուամենայնիվ, բոլոր դեպքերում հնարավոր չէ նրան ճիշտ ընտրել:
Միանշանակ չարժե միայն ինտուիցիայի վրա հույս դնել, ուստի նույնիսկ կաղամբի մասնագետները օգտակար կլինեն կարդալ համապատասխան բանջարեղեն ընտրելու հետևյալ առաջարկությունները, մանավանդ որ կան նաև կաղամբի բազմաթիվ տեսակներ:
Սպիտակ կաղամբ
Իր ճիշտ ընտրության համար հարկավոր է ամուր սեղմել կաղամբի գլուխը ձեր ձեռքերում: Հասած կաղամբը կմնա նույն ձևով, այն չի դեֆորմացվի: Չհասած կաղամբը պարունակում է ավելի քիչ վիտամիններ, այն վատ է հարմար թթու պատրաստելու համար և չունի սովորական հաճելի ճռճռոց: Լավ սպիտակ կաղամբը պետք է ունենա ամուր սպիտակ տերևներ, հաճելի հոտ, առանց ճաքերի և մուգ բծերի: Կարևոր կետ. Կաղամբի գլուխը, որի հիմքում չափազանց հաստ տերևներ կան, աճի ընթացքում գերհագեցված էր նիտրատներով: Դուք նաև պետք է ուշադիր նայեք կոճղին. Եթե դրանից շատ տերևներ են կտրվել, դա նշանակում է, որ կաղամբի գլուխը հին է, և նրանք պարզապես ցանկանում են այն փոխանցել որպես նոր: Կաղամբի կտրված գլուխ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, որ կտրվածքը սպիտակ է: Շագանակագույն երանգները վկայում են հնացած կաղամբի մասին:
Բրոկկոլի
Բրոկոլիի ծաղկաբույլերը պետք է ունենան հաճելի հոտ, գեղեցիկ լինեն արտաքին տեսքով: Loաղկաբույլերը պետք է ընտրվեն բարակ ցողուններով: Խիտ ու հաստ ցողուններն արդեն գերհասած կաղամբի մեջ են: Infաղկաբույլերը չպետք է ունենան սև կետեր, բծեր, վնաս: Եթե կաղամբի գլուխները դեղին են դարձել, և նրանց ծաղիկները ծաղկում են, դրանք նույնպես չպետք է ուտել. Դրանք կլինեն թելքոտ և կոշտ: Ամենամեծ քանակությամբ վիտամիններով կաղամբը պետք է լինի մուգ կանաչ գույնի, թույլատրվում է յասամանագույն և բորդո երանգներ: Նրա լավագույն չափը մի փոքր ավելի փոքր է, քան կնոջ ափը:
չինական կաղամբ
Լավ որակի Պեկինյան կապուտան պետք է ունենա ամուր, ամուր տերևներ ՝ առանց բծերի, լորձի, փտածության կամ վնասվածքի: Ավելի լավ է ընտրել կաղամբի խիտ գլուխներ, բայց համոզվեք, որ դրանք չափազանց ամուր չեն: Ավելի լավ է վերցնել միջին չափը, գույնը պետք է լինի սպիտակ: Կաղամբի կանաչ գլուխներն ունեն կոշտ համ և մանրաթել, ի տարբերություն հյութալի և համեղ սպիտակների: Չափազանց չամրացված կաղամբը դեռ լիովին չի հասունացել, այն մի փոքր ջրալի համ կունենա:
կոլրաբի
Kohlrabi- ն որոշ չափով նման է շաղգամի: Դրա մակերեսը պետք է զերծ լինի ճաքերից և բծերից, տերևները պետք է կանաչ լինեն, այլ ոչ թե անտարբեր: Properlyիշտ ընտրված կոլրաբի կաղամբի համը քաղցր է և հյութալի: Լավագույն պտուղները փոքր են, քաշը `150 գրամից ոչ ավելի: Եթե կոլրաբին մանուշակագույն է: Ավելի մեծ պտուղներ թույլատրվում են: Խստորեն խորհուրդ չի տրվում վերցնել չափազանց մեծ կաղամբ, քանի որ դա կլինի շատ կոպիտ և կոշտ: Եթե բրոկկոլիի վրա մակերեսի վրա կան բծեր կամ ճաքեր, տերևները չորացած և անտարբեր են, սա նշանակում է, որ այն փչացած է և չափազանց հասուն: Ավելի լավ է հեռու մնալ նման պտուղներից:
բրյուսելյան կաղամբ
Բրյուսելյան լավ ծիլերը պետք է լինեն վառ կանաչ: Դրա ցողունը պետք է լինի ուժեղ և կանաչ, տերևները պետք է մոտ լինեն միմյանց: Բրյուսելյան ծիլերը հայտնի են իրենց քաղցր և ընկույզի համով: Ավելի լավ է ընտրել կաղամբի փոքր և խիտ գլուխներ, դրանք քաղցր և նուրբ կլինեն ճաշակի մեջ: Խոշոր պտուղները մի փոքր դառը համ ունեն: Եթե կաղամբի գլուխների վրա խոնավություն կա, խորհուրդ չի տրվում դրանք վերցնել, քանի որ դրանք ներսում կարող են փտած լինել: Լավագույնն այն է, որ կաղամբը ընտրվի ճյուղի վրա, քանի որ այն կարող է ավելի երկար պահվել:
Savoy կաղամբ
Բարձրորակ սավոյան կաղամբի գլուխը պետք է լինի ծանր, իսկ ցողունը պետք է կատարյալ սպիտակ լինի: Երբ ճիշտ ընտրվի, այն կլինի քնքուշ, փափուկ, համեղ և սննդարար: Եթե տաք ուտեստների համար ընտրում եք Savoy կաղամբ, կարող եք վերցնել ցանկացած չափի գլուխ, սառը ուտեստների համար `փոքր: Արտաքին տերեւները չպետք է չոր լինեն, այդ դեպքում կապուտան հին է:
Ծովային կեղեվ
Weովային ջրիմուռների գույնը կարող է շատ տարբեր լինել ՝ դարչնագույնից և մուգ կանաչից մինչև բաց ձիթապտուղ: Մակերեսը պետք է ծածկված լինի ծովի աղի ծաղկումով: Իրականում սա ամենևին կաղամբ չէ, այլ ջրիմուռներ, նրանք պարզապես ստացել են այդ անունը: Լավ որակի ջրիմուռները պետք է լինեն հարթ, մաքուր և ունենան լավ հոտ: