Բովանդակություն
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ կիտրոնը:
Տեսողականորեն կիտրոնները կարող են տարբերվել ձևով, կեղևի հարթությամբ, երանգի հագեցվածությամբ, ինչպես նաև պտղի չափսերով։ Կիտրոնի համը գրեթե միշտ նույնն է, սակայն ոչ պատշաճ պահպանման պատճառով կարելի է գտնել բավականին դառը համային հատկություններով մրգեր։
Կիտրոն ընտրելիս կարելի է անտեսել մաշկի գույնն ու չափը։ Շատ ավելի կարևոր է որոշել պտղի հասունությունն ու որակը։ Սա արվում է տեսողականորեն: Պարտադիր չէ կտրատել կիտրոնը՝ դրա որակը որոշելու համար։
Ձևով կիտրոնները կարող են լինել կլոր, ձվաձև, երկարավուն ցողուններով կամ ծայրերով, ինչպես նաև ունենալ երկարավուն պտուղներ: Սորտը պայմանավորված է այս ցիտրուսային մրգերի սորտերով: Գրեթե բոլոր սորտերը նույնն են `ըստ ճաշակի:
Ընդհանուր առմամբ, կիտրոնը կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի ՝ կախված կեղևի հաստությունից::
- բարակ մաշկով;
- հաստ մաշկով:
Դժվար է ասել, որ որոշ կիտրոններ կարելի է գնել, իսկ մյուսները՝ ոչ։ Այս երկու տեսակներն էլ սպառվում են տարբեր ձևերով: Օրինակ, հաստ մաշկով կիտրոնները իդեալական են ապուրների կամ խմիչքների համար, մինչդեռ բարակ կիտրոնները ավելի լավ է գնել, երբ հյութը կարևոր է:
Ինչպես ընտրել կիտրոն
Երբեմն կիտրոնները կարող են դառը համ ունենալ: Այս որակը բնորոշ չէ լավ հասած պտուղին: Դառնության երկու պատճառ կարող է լինել ՝ ոչ պատշաճ պահեստավորումը կամ պահպանման ժամկետը երկարացնելու հակաբիոտիկներով բուժումը: Դառը ճաշակի բնական պատճառը կարող է լինել պտղի չհասունացած վիճակը: Ամեն դեպքում, եթե կիտրոնը դառը է, ապա այս որակից կարող եք ազատվել եռացող ջրով: Պտուղը մի քանի վայրկյան ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ, այնուհետև սպառվում է ըստ նախատեսվածի:
Ինչ կիտրոններ արժե գնել:
- կիտրոնի մակերեսը պետք է ունենա միասնական գույն ՝ առանց մուգ բծերի կամ կետերի.
- կիտրոնի կեղևը պետք է լինի նույնիսկ առանց ընկճվածության, կնճիռների կամ խունացած տարածքների.
- կիտրոնի բույրը պետք է զգալ մաշկի միջոցով և բնորոշ լինել այս տեսակի ցիտրուսին.
- եթե թեթևակի սեղմում եք կիտրոնը ձեր ձեռքում, ապա դրա կեղևը պետք է լինի առաձգական (չափազանց կոշտ կիտրոնը չի հասունանա);
- հասած կիտրոնը կարող է լինել միայն դեղին;
- եթե կիտրոնի վրա անձեռոցիկ եք ամրացնում, ապա դրա մակերեսին պետք է մնան եթերայուղերի հետքեր (եթե հետքեր չկան, դա չի նշանակում, որ պտուղը անորակ է, բայց յուղի արտազատումը վկայում է քիմիական բուժման բացակայության մասին) ;
- Նիհար և հարթ մաշկ ունեցող կիտրոններն առանձնանում են օգտակար հատկությունների ավելի բարձր ցուցանիշներով (նման պտուղները սովորաբար հանվում են ծառի առաջին բերքի ժամանակ):
Ինչ կիտրոններ խորհուրդ չի տրվում գնել:
- եթե կիտրոնի կեղևը հավասար չէ, ապա երբ պտուղը կտրվում է, այն նաև հաստ կդառնա (կլինի շատ կեղև, բայց ոչ բավարար միջուկ);
- եթե կիտրոնի մակերեսին հայտնվում են սև կետեր կամ փոքր բծեր, ապա պտուղը ճիշտ չի պահվել և, ամենայն հավանականությամբ, հիպոթերմիկ է (նման կիտրոնի համը կտարբերվի դառնությամբ);
- կեղևի վրա մուգ և թուլացած բծերը ցույց են տալիս քայքայման գործընթացի սկիզբը (կիտրոնի համը կփչանա, իսկ հյութի քանակը մի քանի անգամ կնվազի);
- չափազանց փայլուն մակերես ունեցող կիտրոնները մշակվել են քիմիական նյութերով կամ պարաֆինով;
- եթե կիտրոնը հոտ չունի, ապա այն աճեցվել է շատ քիմիական նյութերի օգտագործմամբ.
- եթե ձեր ձեռքում կիտրոն սեղմելիս նրա կեղևը փափուկ է և ոչ գարնանային, ապա պտուղը չափազանց հասուն է.
- կիտրոնի մաշկի վրա կանաչավուն կամ կանաչ բծերը նրա անհասության նշանն են.
- դանդաղ կիտրոնի կեղևը կարող է լինել պտղի ոչ պատշաճ պահպանման, ներսից չափից ավելի փտած կամ փտած հետևանք (մինչդեռ կեղևի մակերեսին կարող են շագանակագույն բծեր կամ կետեր չլինել);
- խիտ մաշկ ունեցող կիտրոնների վիտամիններն ավելի քիչ են, քան բարակ մաշկ ունեցող մրգերում (օգտակար հատկությունները կուտակվում են սպիտակ շերտում ՝ միջուկի և մաշկի միջև):
Հասած կիտրոնները կարելի է գնել… Այս տարբերակը ընդունելի է, օրինակ, եթե դուք չեք պատրաստվում ուտել ցիտրուսային մրգեր դրանք գնելուց անմիջապես հետո: Սենյակային ջերմաստիճանում պտուղները բավականին արագ են հասունանում: