Ճոճվող Չնայած ընկույզը հարուստ է սննդանյութերով, սակայն օրգանիզմը դժվար է դրանք կլանել չոր տեսքով։ Ընկույզի կեղևը պարունակում է այնպիսի նյութեր, որոնք պահպանում են ընկույզը և պաշտպանում դրանք բողբոջումից, և հենց այդ նյութերի պատճառով է, որ ընկույզը դժվար է մարսել։ Թրջելիս ընկույզի պաշտպանիչ կեղևը թրջվում է, և սննդային արժեքը մեծանում է։ «Արթնացած» վիճակում ընկույզը շատ ավելի համեղ է. մակադամիայի ընկույզը կրեմի համ ունի, ընկույզը դառնում է նուրբ, պնդուկը դառնում է հյութալի, իսկ նուշը՝ շատ փափուկ: Դուք կարող եք թրջել ոչ միայն ընկույզը, այլև սերմերը։ Դդմի սերմերը, քնջութի սերմերը, վարսակը և վայրի բրինձը իդեալական են թրջելու համար։
Թրջման գործընթացը չափազանց պարզ է. հում ընկույզը (կամ սերմերը) պետք է քայքայել տարբեր տարաների մեջ, լցնել խմելու ջրով և թողնել մի քանի ժամով (կամ ամբողջ գիշեր): Առավոտյան ջուրը քամվում է (ջուրն իր վրա է վերցնում օրգանիզմի համար դժվար մարսվող բոլոր նյութերը), իսկ ընկույզները լավ լվանում են հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև դրանք կարող են պահվել սառնարանում մինչև երեք օր:
Germերմացում
Հացահատիկի և հատիկների բողբոջումը ավելի երկար գործընթաց է, բայց արժե այն: Սուպերմարկետներում վաճառվող բողբոջած ձավարեղենն ու հատիկեղենը պարունակում են բակտերիաներ, ուստի ավելի լավ է դրանք գնել հում վիճակում (հատկապես, եթե թույլ իմունային համակարգ ունեք) և ինքներդ բողբոջեք: Ծլած սերմերի սննդային արժեքը շատ ավելի բարձր է՝ սերմերում պարունակվող սպիտակուցները բողբոջներում դառնում են ամինաթթուներ, իսկ ճարպերը՝ էական ճարպաթթուներ։ Բողբոջները շատ ավելի հարուստ են, քան սերմերը՝ վիտամիններով, հանքանյութերով, քլորոֆիլով և ֆերմենտներով: Օրգանիզմում ծիլերը ստեղծում են ալկալային միջավայր։ Հարմար է բողբոջելու համար՝ ամարանթ, հնդկաձավար, բոլոր տեսակի լոբի, սիսեռ, բոլոր տեսակի ոսպ, քինոա և արևածաղկի սերմեր: Սերմերի և լոբազգիների բողբոջման համար նախատեսված բանկա և սկուտեղ կարելի է գնել առողջարար սննդի խանութներից, բայց առանց դրանց կարելի է: Տանը բողբոջելու համար ձեզ հարկավոր է՝ ապակե տարա, մի կտոր շղարշ և առաձգական ժապավեն։ Լավ ողողեք սերմերը (կամ լոբազգիները), որոնք ցանկանում եք բողբոջել և դրեք ապակե տարայի մեջ: Սերմերը պետք է զբաղեցնեն բանկայի ¼ մասը, մնացած տարածքը լցնեն ջրով և թողնեն բանկա բաց ամբողջ գիշեր: Առավոտյան բանկաը դատարկեք ջրից և սերմերը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև դրանք նորից դրեք տարայի մեջ, վրան շղարշով ծածկեք և ռետինով ամուր սեղմեք։ Սափորը շուռ տվեք, որպեսզի ջուրը թափվի: Հաջորդ 24 ժամվա ընթացքում բողբոջները կսկսեն հայտնվել: Հաջորդ օրը ծիլերը պետք է կրկին լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, ապա քամել։ Համոզվեք, որ ջուրը չի կուտակվում տարայի մեջ, այդ դեպքում սերմերը չեն փչանա: Ծլման ժամանակը կախված է սերմի տեսակից, սովորաբար գործընթացը տևում է մոտ երկու օր: Ծլած ծիլերը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։ Սերմերի և լոբազգիների բողբոջումը շատ հետաքրքիր գործընթաց է, որն արագորեն դառնում է կյանքի մի մասը: