Երբեմն թվում է, թե առողջ, բնական քաղցրացուցիչների որոնումը տեղեկատվության պտտահողմ է: Ես սկսեցի գրել ստեվիայի մասին 1997 թվականին, այն ժամանակ, երբ ՀԴԲ-ն առգրավեց ստեվիայի արտադրանքը և ձերբակալեց այն արտադրող ընկերությունների սեփականատերերին: Իսկ այսօր ստեվիան լայն տարածում է գտել որպես անվտանգ, բնական քաղցրացուցիչ: Ճիշտ է, դա չի դարձնում այն գերհանրաճանաչ։ Շատերը դժգոհում են ստեվիայի յուրահատուկ հետհամից, ինչպես նաև այն փաստից, որ այն չի հալվում և չի կարող օգտագործվել կերակուր պատրաստելիս, ինչպես շաքարը։ Այսպիսով, որոնումները շարունակվում են:
Ագավա հյութը, որը ցածր գլիկեմիկ շաքար է, որը պատրաստված է ագավայի բույսի լամպի նման արմատներից, մի քանի տարի է, ինչ սիրված է բնական առողջարար սննդի համայնքում: Ագավան հիանալի համ ունի և ունի համեմատաբար ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, սակայն շարունակվում են քննարկումներն այն մասին, թե որքանով է այն իրականում բնական և արդյոք այդ ինդեքսն իսկապես բավական ցածր է: Նախկինում հայտնաբերվել է, որ ագավայի հյութի որոշ մատակարարներ փոխարինել են ֆրուկտոզայի բարձր եգիպտացորենի օշարակով:
Բայց հիմա նոր բնական, օգտակար քաղցրացուցիչը հայտնվում է առաջին պլանում, և դա շատ խոստումնալից է հնչում: Նրա անունը արմավենու շաքար է։
Արմավենու շաքարը ցածր գլիկեմիկ բյուրեղային սննդարար քաղցրացուցիչ է, որը լուծվում է, հալվում և ունի գրեթե շաքարավազի համ, բայց լիովին բնական է և չզտված: Այն արդյունահանվում է ծաղիկներից, որոնք աճում են կոկոսի ծառերի վրա և բացվում են ծաղկի նեկտար հավաքելու համար: Այս նեկտարն այնուհետև բնականորեն չորացնում են՝ ձևավորելով շագանակագույն բյուրեղներ, որոնք հարուստ են մի շարք հիմնական վիտամիններով, հանքանյութերով, սննդանյութերով, այդ թվում՝ կալիումով, ցինկով, երկաթով և B1, B2, B3 և B6 վիտամիններով:
Արմավենու շաքարը երբեք չի զտվում կամ սպիտակեցվում, ի տարբերություն սպիտակ շաքարի: Այսպիսով, բնական սննդանյութերը մնում են ցանցում: Եվ դա չափազանց հազվադեպ է քաղցրացուցիչների համար, քանի որ դրանց մեծ մասը ենթարկվում է լուրջ վերամշակման և զտման: Նույնիսկ ստևիան, երբ այն վերածվում է սպիտակ փոշու, զտվում է (ընդհանուր առմամբ այն կանաչ խոտաբույս է):
Ի դեպ, թեև արմավենու շաքարով կարելի է ամեն ինչ անել, ինչպես սովորական շաքարով, այն շատ ավելի համեղ է: