Վերջին անգամ, երբ ես խոսեցի BBC Radio London-ի եթերում, ստուդիայի տղամարդկանցից մեկն ինձ հարցրեց, թե արդյոք սոյայի արտադրանքը անվտանգ է, և հետո ծիծաղեց. «Ես չեմ ուզում մեծացնել տղամարդու կուրծքը»: Մարդիկ ինձ հարցնում են՝ արդյոք սոյան անվտանգ է երեխաների համար, արդյոք այն խանգարում է վահանաձև գեղձի աշխատանքին, բացասաբար է նպաստում մոլորակի անտառների քանակի նվազմանը, և ոմանք նույնիսկ կարծում են, որ սոյան կարող է քաղցկեղ առաջացնել։
Սոյան դարձել է ջրբաժան՝ կամ կողմ ես, կամ դեմ։ Արդյո՞ք այս փոքրիկ լոբի իսկապե՞ս իսկական դև է, կամ գուցե սոյայի հակառակորդները օգտագործում են վախեցնող պատմություններ և կեղծ գիտություն՝ ծառայեցնելու իրենց սեփական շահերին: Եթե ուշադիր նայեք, պարզվում է, որ հակասոյայի արշավի բոլոր թելերը տանում են դեպի WAPF (Weston A Price Foundation) անունով ամերիկյան կազմակերպություն։
Հիմնադրամի նպատակն է սննդակարգ մտցնել կենդանական ծագման մթերքները, որոնք, իրենց կարծիքով, սննդանյութերի խտանյութ են, մասնավորապես, խոսքը ոչ պաստերիզացված, «հում» կաթի և դրանից ստացվող մթերքների մասին է։ WAPF-ը պնդում է, որ հագեցած կենդանական ճարպերը առողջ սննդակարգի էական մասն են, և որ կենդանական ճարպերն ու բարձր խոլեստերինը ոչ մի կապ չունեն սրտանոթային հիվանդությունների և քաղցկեղի զարգացման հետ: Նրանք պնդում են, որ բուսակերների կյանքն ավելի կարճ է, քան միս ուտողները, և որ մարդկությունը պատմության ընթացքում մեծ քանակությամբ կենդանական ճարպեր է օգտագործել: Ճիշտ է, սա բացարձակ հակասում է աշխարհի առաջատար առողջապահական կազմակերպությունների, այդ թվում՝ ԱՀԿ-ի (Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպություն), ADA-ի (Ամերիկյան դիետիկ ասոցիացիա) և BMA-ի (Բրիտանական բժշկական ասոցիացիա) հետազոտությունների արդյունքներին:
Ամերիկյան այս կազմակերպությունը հիմնում է իր դոկտրինան գիտականորեն կասկածելի հետազոտությունների վրա՝ սեփական գաղափարներն առաջ տանելու համար, և, ցավոք, արդեն ուժեղ ազդեցություն է ունեցել շատ սպառողների վրա, ովքեր այժմ սոյան համարում են սննդակարգից դուրս մնացած:
Սոյայի ամբողջ բիզնեսը սկսվեց Նոր Զելանդիայում 90-ականների սկզբին, երբ շատ հաջողակ իրավաբան, միլիոնատեր Ռիչարդ Ջեյմսը գտավ թունաբան Մայք Ֆիցպատրիկին և խնդրեց պարզել, թե ինչն է սպանում իր գեղեցիկ բացառիկ թութակներին: Համենայն դեպս, այն ժամանակ Ֆիցպատրիկը եկավ այն եզրակացության, որ թութակների մահվան պատճառը նրանց կերակրած սոյան էր, և այդ ժամանակվանից նա սկսեց շատ ագրեսիվորեն հակադրվել սոյային որպես մարդկանց սննդի, և դա անհեթեթություն է, մարդիկ սոյա են ուտում: ավելի քան 3000 տարի: !
Մի անգամ ես ռադիո շոու ունեցա Նոր Զելանդիայում Մայք Ֆիցպատրիկի հետ, ով այնտեղ սոյայի դեմ քարոզչություն է իրականացնում: Նա այնքան ագրեսիվ էր, որ նույնիսկ ստիպված էր ժամանակից շուտ ավարտել տրանսֆերը։ Ի դեպ, Ֆիցպատրիկը աջակցում է WAFP-ին (ավելի ճիշտ՝ այս կազմակերպության խորհրդի պատվավոր անդամ):
Այս կազմակերպության մեկ այլ աջակից էր Սթիվեն Բիրնսը, ով հոդված է հրապարակել The Ecologist ամսագրում՝ նշելով, որ բուսակերությունը անառողջ ապրելակերպ է, որը վնասում է շրջակա միջավայրին։ Նա պարծենում էր կենդանական ճարպերով հարուստ սննդակարգով և լավ առողջությամբ: Ճիշտ է, ցավոք սրտի, նա մահացավ ինսուլտից, երբ 42 տարեկան էր: Այս հոդվածում գիտության տեսանկյունից ավելի քան 40 ակնհայտ անճշտություն կար, այդ թվում՝ հետազոտության արդյունքների ուղղակի խեղաթյուրում: Բայց ի՞նչ. ի վերջո, այս ամսագրի խմբագիր Զաք Գոլդսմիթը, պատահաբար, նույնպես եղել է WAPF-ի խորհրդի պատվավոր անդամ:
WAPF-ի տնօրենների խորհրդի անդամ Քաիլա Դանիելը նույնիսկ գրել է մի ամբողջ գիրք, որը «բացահայտում է» սոյային՝ «Սոյայի ամբողջական պատմությունը»: Կարծես թե այս ամբողջ կազմակերպությունն ավելի շատ ժամանակ է ծախսում սոյայի վրա հարձակվելու վրա, քան այն, ինչ նրանք կարծում են, որ առողջ սնունդ է (չպաստերիզացված կաթ, թթվասեր, պանիր, ձու, լյարդ և այլն):
Սոյայի հիմնական թերություններից մեկը ֆիտոէստրոգենների պարունակությունն է (դրանք կոչվում են նաև «բուսական հորմոններ»), որոնք, իբր, կարող են խաթարել սեռական զարգացումը և բացասաբար անդրադառնալ երեխաներ ունենալու ունակության վրա։ Կարծում եմ, որ եթե դրա համար որևէ ապացույց լիներ, Մեծ Բրիտանիայի կառավարությունը կարգելեր սոյայի օգտագործումը մանկական ապրանքների մեջ, կամ գոնե նախազգուշացնող տեղեկատվություն կտարածեր:
Բայց նման նախազգուշացումներ չեն արվել նույնիսկ այն բանից հետո, երբ կառավարությունը ստացել է 440 էջանոց ուսումնասիրություն, թե ինչպես է սոյան ազդում մարդու առողջության վրա: Եվ բոլորը, քանի որ ոչ մի ապացույց չի հայտնաբերվել, որ սոյան կարող է վնասել առողջությանը: Ավելին, Առողջապահության դեպարտամենտի թունաբանության կոմիտեի զեկույցն ընդունում է, որ ոչ մի ապացույց չի հայտնաբերվել այն մասին, որ այն երկրները, որոնք կանոնավոր և մեծ քանակությամբ սոյա են ուտում (օրինակ՝ չինացիները և ճապոնացիները) տառապում են սեռական հասունացման և պտղաբերության անկման հետ կապված խնդիրներից: Բայց մենք պետք է հիշենք, որ Չինաստանն այսօր ամենաբնակեցված երկիրն է՝ 1,3 միլիարդ բնակչով, և այս ժողովուրդը սոյա է ուտում ավելի քան 3000 տարի։
Իրականում ոչ մի գիտական ապացույց չկա, որ սոյայի օգտագործումը վտանգ է ներկայացնում մարդկանց համար: WAPF-ի պնդումների մեծ մասը ծիծաղելի է, պարզապես ճշմարիտ չէ կամ կենդանիների վրա կատարված փորձերի վրա հիմնված փաստեր: Դուք պետք է իմանաք, որ ֆիտոէստրոգենները բոլորովին այլ կերպ են վարվում տարբեր տեսակի կենդանի էակների օրգանիզմներում, ուստի կենդանիների վրա կատարված փորձերի արդյունքները կիրառելի չեն մարդկանց համար: Բացի այդ, աղիքները բնական արգելք են ֆիտոէստրոգենների համար, ուստի այն փորձերի արդյունքները, որտեղ կենդանիներին արհեստականորեն ֆիտոէստրոգենների մեծ չափաբաժիններ են ներարկում, տեղին չեն: Ավելին, այս փորձերի ժամանակ կենդանիներին սովորաբար ներարկվում են բուսական հորմոնների չափաբաժիններ, որոնք շատ անգամ ավելի բարձր են, քան սոյայի մթերք օգտագործող մարդկանց օրգանիզմ ներթափանցող դեղաչափերը:
Ավելի ու ավելի շատ գիտնականներ և բժիշկներ ընդունում են, որ կենդանիների փորձերի արդյունքները չեն կարող հիմք հանդիսանալ հանրային առողջապահության քաղաքականության ձևավորման համար։ Ցինցինատիի մանկական հիվանդանոցի մանկաբուժության պրոֆեսոր Քենեթ Սաթչելը նշում է, որ մկների, առնետների և կապիկների մոտ սոյայի իզոֆլավոնների կլանումը տեղի է ունենում բոլորովին այլ սցենարով, քան մարդկանց մոտ, և, հետևաբար, միակ տվյալները, որոնք կարելի է հաշվի առնել, ստացվածներն են: երեխաների մոտ նյութափոխանակության ուսումնասիրություններից: ԱՄՆ-ի նորածինների ավելի քան մեկ քառորդը երկար տարիներ կերակրվել է սոյայի հիմքով կերակուրներով: Իսկ հիմա, երբ նրանցից շատերն արդեն 30-40 տարեկան են, իրենց լավ են զգում։ Սոյայի սպառման բացասական ազդեցության բացակայությունը կարող է ցույց տալ, որ դրանք չկան:
Իրականում, սոյան պարունակում է արժեքավոր սննդանյութերի լայն տեսականի և սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է: Փաստերը ցույց են տալիս, որ սոյայի սպիտակուցները նվազեցնում են խոլեստերինի մակարդակը և կանխում սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը: Սոյայի վրա հիմնված մթերքները կանխում են շաքարախտի զարգացումը, դաշտանադադարի ժամանակ հորմոնալ աճը և քաղցկեղի որոշ տեսակներ: Կան ապացույցներ, որ երիտասարդների և մեծահասակների մոտ սոյայի արտադրանքի օգտագործումը նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը: Ավելին, վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սոյայի այս օգտակար ազդեցությունը տարածվում է այն կանանց վրա, ովքեր արդեն ախտորոշվել են այդ պայմանով: Սոյայի մթերքները կարող են նաև բարելավել ոսկորները և որոշ մարդկանց մտավոր աշխատանքը: Տարբեր ոլորտների մասնագետների կողմից իրականացված հետազոտությունների թիվը, որոնք հաստատում են սոյայի օգտակար ազդեցությունը մարդու առողջության վրա, շարունակում է աճել։
Որպես մեկ այլ փաստարկ՝ սոյայի հակառակորդները նշում են այն փաստը, որ սոյայի մշակումը նպաստում է Ամազոնի անձրևային անտառների կրճատմանը։ Իհարկե, պետք է անհանգստանալ անտառների համար, բայց սոյայի սիրահարները դրա հետ կապ չունեն. աշխարհում աճեցվող սոյայի 80%-ն օգտագործվում է կենդանիներին կերակրելու համար, որպեսզի մարդիկ կարողանան ուտել միս և կաթնամթերք: Ե՛վ անձրևային անտառը, և՛ մեր առողջությունը հսկայական օգուտ կքաղեն, եթե մարդկանց մեծամասնությունը կենդանական սննդակարգից անցնի ավելի բուսական սննդակարգի, որը ներառում է սոյա:
Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ դուք հիմար պատմություններ լսեք այն մասին, թե ինչպես է սոյան ավերիչ հարված մարդու առողջությանը կամ շրջակա միջավայրին, հարցրեք, թե որտեղ են ապացույցները: