Ինչպես պատրաստել համեղ բրինձ և ինչ տեսակի բրինձ գնել

Բրինձն առաջին հայացքից պարզ և շիտակ արտադրանք է: Հավանաբար, երկրի վրա չկա մի մարդ, ով իր կյանքում երբեք բրինձ չի ճաշակել: Մտնելով խանութ ՝ աչքերը վազում են… Շոգեխաշած, երկարահատիկ, կլոր, հղկված, շագանակագույն, կարմիր… Այս ամենը կարելի է գտնել մեկ խանութի դարակում: Երբևէ կռահե՞լ եք, որ իրականում գոյություն ունի ավելի քան 5 հազար սորտ բրինձ: Ինչպես կարելի է հասկանալ և եփել բրինձ այս ամբողջ տեսականու մեջ, որպեսզի այն լինի համեղ և չխաշած, ինչպես նաև չայրվի և չմնա պինդ ներսում: Փորձենք դա պարզել այս հոդվածում:

Մի փոքր բրնձի և դրա տեսակների մասին

Բրազիլիայի հայրենիքը համարվում է Ասիան: Այս երկրների խոհանոցում է, որ բրինձը զբաղեցնում է առաջին տեղերից մեկը: Եվ հենց այնտեղ է այն աճեցվում և արտահանվում այլ երկրներ: Ենթադրվում է, որ բրնձի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատկություններն ու նրբությունները ճաշակի մեջ: Նման սորտերը, ինչպիսիք են Բասմաթին, հասմիկը, Պատանան, Արբորիոն, տարածված են Ռուսաստանում: Բայց ամենից հաճախ, Ռուսաստանում, բրինձը բաժանվում է ոչ թե սորտերի անունով, այլ հացահատիկի մշակման, մաքրման և ձևի (հղկված / չփայլված, կանոնավոր / շոգեխաշած, երկարահատիկ / կլորահատիկ), Այս տեսակի բրինձներից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները ճաշակի և պատրաստման եղանակի մեջ: Դիտարկենք երեք հիմնական տեսակ ՝ սպիտակ հղկված, շոգեխաշած և շագանակագույն:

Ինչպես պատրաստել սպիտակ աղացած բրինձ

Սպիտակ բրինձը մեր խանութների դարակների ամենատարածված ապրանքն է: Այն կարող է լինել երկարահատիկ և կլորահատիկ: Պատշաճ եփած երկար բրինձը պատրաստում է փխրուն կողմնակի ուտեստներ, մինչդեռ կլոր բրինձն ավելի հարմար է պուդինգների, կաթնային հացահատիկի, ռիզոտոյի և գլանափաթեթների համար:

Այս տեսակի բրնձի կողմնակի ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ: Հիմնական բանը ճիշտ ուտեստներ ընտրելն է, իմանալը, թե որ հարաբերակցությամբ և որքանով է եփում հացահատիկը:

Մի բաժակ երկար հատիկավոր բրնձի համար ձեզ հարկավոր է մեկ ու կես բաժակ ջուր: Մի բաժակ կլոր բրնձի համար անհրաժեշտ է մի փոքր պակաս. 1 և 1/3 բաժակ ջուր, եթե ուզում եք, որ այն պահպանի իր ձևը, կամ մոտ 2 բաժակ ՝ բրինձը եռացնելու համար: Երկար հացահատիկային բրինձը եփում են մոտ 18 րոպե, կլոր հատիկներով բրինձը եփվելու է մի փոքր ավելի արագ ՝ 15 րոպեում:

Ինչպես պատրաստել խաշած բրինձ

Խանութների դարակներում կարելի է գտնել կիսաթափանցիկ, սաթ գույնի բրինձ, սովորաբար երկար ձավարեղեն: Սա խաշած բրինձ է: Դրա տարբերությունն այն է, որ հացահատիկը շոգեխաշած է: Վերամշակման այս մեթոդով վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը փոխանցվում է հացահատիկի արտաքին թաղանթից նրա միջուկ: Խաշած բրինձը պատրաստելիս միշտ փխրուն է և գույնը սաթից դառնում է սպիտակ:

Նման բրինձ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 բաժակ ջուր 1 բաժակ հացահատիկի համար: Բրինձը եռացնելուց հետո եփում են 10-12 րոպե:

Ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ

Դարչնագույն բրնձի հատիկները չեն մաքրվում արտաքին թաղանթից և հենց դա է նրանց տալիս դարչնագույն երանգ: Նման բրինձը լավ հայտնի է յուրաքանչյուրի համար, ով հոգ է տանում իր կազմվածքի և առողջության մասին, փորձում է ճիշտ սնվել: Այն պարունակում է ավելի շատ մանրաթելեր, վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, ուստի դիետիկ սնուցման մեջ այս տեսակի բրինձը համարվում է ամենատարածվածը: Պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան բրնձի առաջին երկու տեսակները: Մի բաժակ շագանակագույն բրինձը կվերցնի 1 լրիվ և մեկ այլ 3/4 բաժակ ջուր: Եվ բրինձ պատրաստելը ավելի շատ ժամանակ կպահանջի `եռացնելուց 45 րոպե անց:

Բրնձի պատրաստման կանոններ

Բրինձ պատրաստելու մի քանի կանոններ կան, որոնք կիրառելի են ցանկացած տեսակի համար: Այժմ մենք կպատմենք դրանց մասին:

1. Լավագույնն այն է, որ բրինձը եփեք ծանր հատակով կաթսայում: Այսպիսով, ջերմությունն ավելի հավասարաչափ է բաշխվում, և բրնձի այրման ռիսկը նվազում է:
2. Համոզվեք, որ բրնձը եռացնելուց հետո կրակը կիջեցնեք: Եթե ​​կրակը նվազագույնի չեք հասցնում, ապա խոնավությունը շատ արագ գոլորշիանում է, բրինձը մնում է ամուր ներսից և այրվում է տապակի մեջ:
3. Պատրաստելիս բրինձը կափարիչով փակեք: Կափարիչը պետք է սերտորեն տեղավորվի կաթսայի մեջ: Եթե ​​բրնձի վրա խուփ չեք դնում, ջուրը շատ արագ գոլորշիանում է:
4. Եռալուց հետո մի խառնեք բրինձը: Խառնելիս բրնձի հատիկները կորցնում են օսլան, պարզվում է ՝ կպչուն և կպչուն է, բրինձը կարող է այրվել:
5. Եփելուց առաջ անպայման ողողեք հացահատիկը: Դա կօգնի հեռացնել բրնձի մակերեսից ավելցուկային օսլան, փոշին և կեղտը:
6. Միանգամից մի մատուցեք բրինձը: Բրինձը եփելուց հետո թող մի քիչ նստի:
7. Եթե ​​ձեզ բացարձակապես անհրաժեշտ է շատ փխրուն բրինձ, ապա այն եփելուց առաջ կարող եք տապակել մի փոքր յուղի մեջ: Trueիշտ է, տապակելիս բրինձը պետք է ամբողջովին չորանա, ուստի հացահատիկները լվանալուց հետո նույնպես պետք է չորացնել:
8. Մի պատրաստեք տարբեր տիպի բրինձ նույն տապակի մեջ, դրանք պատրաստման տարբեր ժամանակներ ունեն, և կարող է պարզվել, որ բրնձի մի տեսակը չի եփվի մինչև վերջ, իսկ մյուսը չափազանց եփված կլինի: Եթե ​​ցանկանում եք կողմնակի ուտեստ պատրաստել տարբեր տեսակի բրնձով, խառնել պատրաստի:

Բրինձը շատ օգտակար ապրանք է, այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ, E, H, PP վիտամիններ և բազմաթիվ հետքի տարրեր ՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, պղինձ և մանգան, երկաթ, ֆոսֆոր և նատրիում: Իսկ դարչնագույն կամ վայրի շագանակագույն բրնձի մեջ դեռ շատ մանրաթել կա: Մի հրաժարվեք այս ապրանքից, նույնիսկ եթե դուք դիետա եք պահում: Պատշաճ եփած բրինձը չի վնասի ձեր առողջությանը կամ կազմվածքին: Ներառեք այն ձեր սննդակարգում, գլխավորն այն է, որ այն տեղավորվի KBZhU- ի ամենօրյա նորմայի մեջ: