Մի անհանգստացեք, եթե դուք հրաժարվել եք սովորական սպագետտի համեմունքներից, ներառյալ միսը և կաթնամթերքը, հնարավորությունները ոչ պակաս, այլ ավելի շատ են: Ի վերջո, բանջարեղենն ու սոյայի արտադրանքը ձեր ծառայության մեջ են, և դուք ազատ եք փորձարկել այս ողջ հարստությունը: Անցումը վեգանիզմին հենց այն «կախարդական հարվածն» է, որը կարող է արթնացնել ձեր մեջ՝ «սովորական վեգան», եթե ոչ խոհարար, ապա, իհարկե, մի մարդ, ով ճաշ պատրաստելուն կայծով է մոտենում: Սովորականը, եկեք փորձարկենք:

1. «Միս» սնկով սոուս Խոհարարության մեջ սունկը հիանալի փոխարինում է մսին ​​և հագեցնում: Իհարկե, սունկն ի սկզբանե առկա է իտալական պիցցայի և մակարոնեղենի շատ բաղադրատոմսերում. այստեղ մենք՝ բուսակերներս, ամենևին էլ հեռու չենք գնում «ճշմարտությունից»: 

Տնական «մսային» սնկով սոուս պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են մի քանի բաղադրիչներ, որոնցից հիմնականը լավ լոլիկի սոուսն է, կետչուպը կամ տոմատի մածուկը։ Ավելի լավ է, եթե այն օրգանական է: Դուք կարող եք նաև վերցնել տնական սոուս «» հիմքի համար. նաև հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն: Սոուսին ավելացնել 1 կգ մանրացված սունկ, մեկ քառորդ մանր կտրատած սոխը և մի պտղունց մեխակ և կամ աղացած սխտոր։ Տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և եփեք ևս 5 րոպե։ Ի դեպ, կարելի է ավելացնել իտալական համեմունքներ՝ օրեգանո կամ ռեհան (մի պտղունց, ոչ ավելին):

Այս սոուսը կատարյալ է ամբողջական հացահատիկային մակարոնեղենի, շագանակագույն բրնձի («չինական») արիշտա, բողբոջած հացահատիկի մակարոնեղենի կամ քինոայի արիշտա:

Եթե ​​դուք ունեք սպիրալիզատոր (նաև «պարույր կտրիչ»՝ բուսական լապշա պատրաստելու խոհանոցային գործիք), ապա կարող եք պատրաստել տնական արիշտա, օրինակ՝ քաղցր պղպեղից կամ կարտոֆիլից: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք բանջարեղենային «մակարոնեղեն» պատրաստել առանց պարույրի, օգտագործելով կարտոֆիլի կեղևահանող կամ (չնայած դա այնքան էլ հարմար և հեշտ չի լինի):

2. Սոուս «Բոլոնեզ» – ստուդիայում: Օրվա խորհուրդ. Vegan Bolognese սոուսն այն է, որն իսկապես զարմանալի համ է հաղորդում ցանկացած մակարոնեղենի ուտեստին: Այս սոուսում կծու պղպեղը, սոխը և սխտորը տոն են տալիս. գուցե լավագույն համադրությունը չէ ռոմանտիկ ընթրիքի համար, բայց, իհարկե, վերջին տարբերակը չէ բուռն լանչի համար: Բոլոնեզի սոուսով լավ են և՛ սովորական մակարոնեղենը, և՛ շագանակագույն բրնձի սպագետտին: Իդեալական է այս սոուսին ավելացնել թարմ արտիճուկներ, ձիթապտուղներ և այլ թարմ բանջարեղեն: Ո՞վ ասաց, որ մակարոնեղենը ձանձրալի է և անհամ:

3. Բարեւ գազար Գազարը կամ դդմի խյուսը ոչ միայն թարմ բուրմունք կհաղորդի սպագետտի սոուսին, այլև կավելացնի մանրաթելերի պարունակությունը, վիտամին A և C-ն և ճաշատեսակին կտա հաճախ անհրաժեշտ հաստություն: 

Արմատային բանջարեղեն ուտելը բարդ ածխաջրեր ստանալու լավագույն տարբերակներից մեկն է: Հետևաբար, մակարոնեղենի ուտեստների մեջ անառողջ միսն ու պանիրը առատաձեռնորեն փոխարինեք համեղ բուսական բաղադրիչներով՝ օրինակ՝ գազարի օղակներ, քաղցր կարտոֆիլ (քաղցր կարտոֆիլ) կամ ճակնդեղի խորանարդիկներ, դդմի խյուս և սեզոնային այլ արմատային բանջարեղեն:

4. Պանրի համ, բայց ոչ պանիր:

Սոուսին անսովոր «սուր» համ հաղորդելու համար օգտագործեք… սննդային խմորիչ՝ 100% վեգան: Սննդային խմորիչը «ակտիվ» չէ, այնպես որ դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ մարսողական խնդիրների մասին, նույնիսկ եթե սովորական խմորիչի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեք: Սննդային խմորիչը հարուստ է B վիտամիններով, հատկապես B3, B5, B6 և (զգույշ եղեք) B12-ով: Բացի այդ, սննդային խմորիչը սպիտակուցի ամբողջական աղբյուր է (բոլոր էական ամինաթթուներով), և եթե դուք չեք նիհարում, ապա սա հիանալի միջոց է ձեր մակարոնեղենը սպիտակուցով «լիցքավորելու» համար:

Կան նաև խանութից կամ տնական պարմեզանի տեսակներ, ներառյալ 100% Vegan Almond և Brazil Nut Parmesan: Դեռ վստահ չեք, որ «սովորական» մակարոնեղենը կարող է նրբաճաշակ լինել:

5. Էթիկական (և էթնիկ!) տաք սոուսներ Եթե ​​դուք դեմ չեք կծու ուտելուն և անտարբեր չեք հնդկական խոհանոցի նկատմամբ, ինչո՞ւ չդիվերսիֆիկացնել ձեր ձանձրալի մակարոնեղենը հնդկական սոուսներով: Սա աշխատում է անթերի: Դուք կարող եք պատրաստի կարրի գնել սուպերմարկետից, կամ մի փոքր ժամանակ և ջանք գործադրելով տանը պատրաստել ամբողջովին «հնդկական» սոուս՝ օգտագործելով փաթիլներ կամ չիլի փոշի, կամ պատրաստի գարամ մասալա և չաման. այս բոլոր բաղադրիչները հեշտությամբ են ստացվում: գնված ցանկացածում: 

Նախուտեստի խորհուրդ. Փորձեք ձեր սոուսը ջրի փոխարեն կոկոսի կաթով պատրաստել: Սա ճաշատեսակի խտություն կհաղորդի և համն ավելի հարուստ կդարձնի։

Ընդհանուր առմամբ, մակարոնեղենը ձանձրալի չէ: Պարզապես հիշեք, որ բուսակեր կամ վեգան դառնալը սննդակարգի սահմանափակում չէ, այլ ձեր երևակայությունը ակտիվացնելու և ավելի թարմ բանջարեղեն և այլ առողջարար և բարոյական ապրանքներ ուտելու պատրվակ: