Ինչպես չորացնել և չորացնել ձուկը տանը

Չորացրած ձուկը համարվում է մարդու համար համեղ և առողջարար սննդամթերք։ Չորացման տեխնոլոգիան չի նախատեսում ձկների վերամշակում բարձր ջերմաստիճանում: Գործընթացն իրականացվում է բնական միջավայրում։

Նման ձուկը կոչվում է նաև չորացրած, քանի որ նրա միսը խիտ է և չոր։ Այս տեխնոլոգիայով պատրաստված ձուկը երկար ժամանակ պահվում է առանց պահպանման հատուկ պայմանների։

Չորացրած ձուկը հիանալի նախուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ճաշի սեղանին: Բացի այդ, նման ձուկը կարող է օգնել ճանապարհորդության ժամանակ, քանի որ այն չի փչանա:

Ի՞նչ է թառամումը:

Չորացրած ձուկը բնական պայմաններում եփվող մթերք է, սակայն այս գործընթացից առաջ ձուկը պետք է աղացնել։

Հետաքրքիր է իմանալ: Չորացման գործընթացը բնութագրվում է նրանով, որ արդյունքում ձուկը ձեռք է բերում բոլորովին այլ հատկություններ և նրա մեջ հայտնվում է հետաքրքիր գրավիչ համ։ Այս տեխնոլոգիան կոչվում է նաև չորացում:

Դանդաղ պրոցեսների արդյունքում միսը ջրազրկվում է, իսկ շրջակա միջավայրի ազդեցությունը նպաստում է մսի հասունացմանը։ Որպես արդյունք:

• Միսը հագեցած է ճարպով, դառնում է խիտ և առաձգական:
• Միսը ստանում է կիսաթափանցիկ տեսք՝ գեղեցիկ սաթի երանգով։
• Եթե ​​ձուկը խավիար է, ապա խավիարը դառնում է համեղ հատիկավոր դելիկատես։

Չորացրած ձկան բույրը չի կարելի շփոթել այլ բույրի հետ։ Միսն ուտում են այն բանից հետո, երբ թեփուկների հետ միասին կեղևը հանում են ձկան վրայից։

Ինչ տեսակի ձուկ կարելի է չորացնել:

Կարևոր է իմանալ, թե այս խոհարարության տեխնոլոգիայի ընթացքում ձկների որ տեսակները կարող են գոհացնել գերազանց արդյունքների:

Ձկների ոչ բոլոր տեսակներն են հարմար բուժելու համար, քանի որ որոշ ձկների միսը ճիշտ չի հասունանում, ուստի հնարավոր չէ դրանից ստանալ ճիշտ կառուցվածքը, ինչպես նաև չորացրած մսին ​​բնորոշ բույրը։

Նմանատիպ դրական հատկանիշներ ունեն ձկների փոքր տեսակները, որոնք արժեքավոր չեն համարվում: Ձկների այս տեսակների թվում են խոզուկը, խոյը, սաբրաձուկը, արծաթափայլը և այլն, որոնք պատկանում են այսպես կոչված մասնակի։ Չորացնելու համար կարող են օգտագործվել նաև ձկների ավելի խոշոր տեսակներ, ինչպիսիք են ցեղաձուկը, լոքո, լոքո և այլն։

Եթե ​​ձկնորսության օրը բռնած թարմ ձուկը աղ եք անում, արդյունքում կստանաք ամենաորակյալ վերջնական արտադրանքը։ Պետք է հիշել, որ ձուկը բավական արագ է վատանում: «Հոտով» ձուկ չորացնելը կիրառվում է հյուսիսային բնիկ ժողովուրդների կողմից, սակայն այս տեխնոլոգիան հարմար չէ ծանոթ մարդկանց համար: Հնարավոր է չորացնել ձուկը հալվելուց հետո, սակայն այս ապրանքը չի բավարարի բոլոր անհրաժեշտ հատկանիշները: Երբեմն որսը սառեցնում են, ապա հալեցնում ու չորացնում, բայց սա միայն վերջին միջոցն է:

Ձուկը համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է չորացնել միջին և բարձր յուղայնությամբ ձուկը։ Բնօրինակ արտադրանքի որակը կախված է նաև նրանից, թե երբ է ձուկը որսացել՝ ձմռանը, գարնանը, ամռանը կամ աշնանը: Նախապատվությունը պետք է տրվի ձմռանը կամ վաղ գարնանը ձվադրումից առաջ բռնված ձկներին, քանի որ այդ ժամանակահատվածներում ձկներն ունեն ճարպի ամենամեծ պաշարները:

Ձկների պատրաստում չորացման համար

Ձուկը աղացնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ողողել այն և նաև մաքրել լորձից, չնայած որոշ ձկնորսներ կարծում են, որ դա կարող է բացասաբար ազդել ձկան համի վրա, ուստի կեղտը հեռացնում են միայն շորով։

Ոչ մի դեպքում չի կարելի կեղևը հանել, և ավելի լավ է ավելի փոքր ձկներին փորոտել, քանի որ որովայնի և ձկան ներսի ճարպը արտադրանքին ավելի վառ համ է հաղորդում:

Ամռանը, երբ խոտակեր ձկնատեսակների ստամոքսի պարունակությունը արագորեն վատանում է, այդպիսի ձկները պետք է աղիքներ հանել, հակառակ դեպքում ձկների մեջ դառնություն կարող է առաջանալ:

Եթե ​​դուք նախատեսում եք չորացնել մեծ ձուկ, ապա այն պետք է ամբողջությամբ կտրվի: Ձկան ներսը հանվում է, բայց թեփուկներով մաշկին չի կարելի դիպչել։ Փորը նույնպես չի դիպչում, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ, որն անհրաժեշտ է բուժման գործընթացի համար։ Ներքին հատվածները հանելու համար ավելի լավ է կտրվածք անել մեջքի լողակի երկայնքով: Նման կտրումից հետո ձկան դիակը լվացման կարիք չունի։

Ինչպես չորացնել ձուկը ամռանը տանը. պատրաստման քայլեր

Չորացման գործընթացը բնութագրվում է որոշակի փուլերի առկայությամբ, որոնք իրականացվում են ճիշտ հերթականությամբ։ Այսպիսով.

1. Ձուկ աղացնելը. Դրա համար հարմար է ցանկացած տարա, բայց ոչ մետաղական: Ձկան վրա աղ են ցանում, իսկ հետո լցնում աղի լուծույթով։ Դրանից հետո ձուկը տեղադրվում է սառը տեղում։
2. Ձուկ լվանալը և թրջելը: Լվանալը, ապա թրջելը կատարվում է քաղցրահամ ջրի մեջ։ Գործընթացի տեւողությունը կախված է աղի տեւողությունից։
3. Չորացման գործընթաց (չորացում): Այն իրականացվում է բնական պայմաններում, թեև ցանկացած սարք կարող է օգտագործվել։

Ամառային աղի մեթոդներ

Աղելու գործընթացի համար անհրաժեշտ է միայն աղ և տարա։ Ոչ պարենային ապրանքների համար սպասք ավելի լավ է չօգտագործել։ Ամենակարևորն այն է, որ դրա ծավալը թույլ է տալիս ճիշտ քանակությամբ ձուկ թթու դնել։ Ավելի լավ է վերցնել կոպիտ աղը, որը դանդաղ է լուծվում՝ ձկից վերցնելով ավելորդ խոնավությունը։ Նուրբ աղը արագացնում է աղացման գործընթացը՝ առանց ձկան ջրազրկելու:

Չոր դեսպան

Աղի այս մեթոդը ավելի հարմար է 1 կիլոգրամ կամ ավելի կշռող դիակները չորացնելու համար։

Տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Ձկան դիակը ներսից ազատում են մեջքի երկայնքով կտրվածք անելով, որից հետո ձուկը լաթով մաքրում են։
2. Ներսում ձուկը առատ աղած է, բայց ոչ շատ։
3. Ձկների դիակները շարքերով տեղադրվում են տարաների մեջ, մինչդեռ տարայի հատակին պետք է կտոր դնել: Ձուկը դրված է գլխից պոչ և փորերը վեր:
4. Դրանից հետո ձուկը կրկին աղում են։ 10 կիլոգրամ ձկան համար կպահանջվի մինչև մեկուկես կիլոգրամ աղ։

Աղի գործընթացից հետո ձուկը պինդ ծածկում են կափարիչով, իսկ կափարիչի վրա դրվում է ծանր առարկա (ճնշում)։

Գրառման վրա! Ճնշման առկայությունը թույլ է տալիս կանխել օդային փուչիկների առաջացումը, որոնցում կարող են զարգանալ վնասակար բակտերիաներ։ Գործող ճնշման արդյունքում մսի խտությունը մեծանում է։

Ձուկը 5-10 օր աղում են։ Աղելու գործընթացում հյութ է արտազատվում, որը պետք է թափվի տարայի ներքևի հատվածների միջով։ Այս առումով գործընթացը կոչվում էր «չոր» աղակալում։

Եթե ​​մանր ձկներին աղում են, ապա ներսից չի կարելի հեռացնել։ Այս դեպքում կտորի վրա հերթով պինդ փռում են մանր ձուկ, որից հետո այն աղ են ցանում և փաթաթում նույն կտորի մեջ։ Վերևում դուք պետք է բեռ դնեք: Կտորի միջով դուրս է հոսում աղի արդյունքում առաջացած հյութը։

Թաց մեթոդ

Եթե ​​ձուկը փոքր է, ապա ավելի լավ է օգտագործել թաց մեթոդը։ Ձկները, ինչպիսիք են խոզուկը, թառը կամ ցախը, աղում են հետևյալ կերպ.

1. Նախ պետք է վերցնել սպասքը և դրա հատակին աղ լցնել, այնուհետև ձուկը բավականին ամուր տեղավորվում է այս ուտեստի մեջ։
2. Առաջին շերտը դնելուց հետո ձուկը ցողում են աղով, որից հետո հաջորդ շերտերը շարում են աղով՝ լցնելով յուրաքանչյուր շերտը, ներառյալ վերին շերտը։ 10 կիլոգրամ ձկան համար պահանջվում է մոտ 1 կգ աղ։
3. Եթե ​​աղին ավելացնեք առնվազն մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, ապա համն ավելի նուրբ կլինի։
4. Բոլոր ձկները սեղմվում են կեղեքման (բեռի) օգնությամբ:

Աղելու գործընթացում հյութ է հայտնվում, և հյութն այնքան շատ է, որ այն կարող է դուրս հոսել տարայի եզրով (եթե, իհարկե, ձուկը տարողունակ չէ): Աղելու ժամանակ ձուկը տեղադրում են զով տեղում, հակառակ դեպքում ձուկը կարող է փչանալ առանց լրիվ եփվելու։

Տանը աղ անելիս ձուկը դնում են սառնարանում, իսկ արշավի ժամանակ աղ անելիս պետք է գետնին փոս փորել՝ այն ծածկելով ճյուղերով։ Եթե ​​ձուկը մեծ չէ, ապա բավական է մի երկու օր պահել, իսկ եթե դիակները մեծ են, ապա մոտ մեկ շաբաթ պետք է աղի մեջ պահել։ Ձուկը կարելի է պատրաստ համարել, եթե նրա միսը պինդ դառնա, իսկ գլխից քաշքշելով՝ լսվում է բնորոշ ճռճռոց։ Եթե ​​ստուգման արդյունքում այդ բնութագրերը չհաստատվեն, ապա ձուկը եւս մեկ օր թողնում են աղաջրում։ Աղը աղացնելուց հետո կարելի է նորից օգտագործել, իսկ եթե դրա կարիքն այլևս չկա, ապա այն դուրս է թափվում։

Tuzluchny ճանապարհը

Աղելուց առաջ ձուկը ասեղով կապում են պարանի վրա։ Նման հավաքված վիճակում ձուկը մի քանի օր՝ կախված չափից, սուզվում է աղաջրի մեջ՝ աղաջրում։ Բավական է, որ մանր ձկները 2-3 օր պառկեն աղաջրում, իսկ եթե ձկները մեծ են, ապա ներարկիչի միջոցով աղի լուծույթը լրացուցիչ մղվում է նրանց դիակների մեջ:

Աղի լուծույթ է պատրաստվում 350 լիտր ջրի դիմաց 1 գ աղի չափով։ Կարող եք թարմ պատրաստված աղը համադրել նախորդ աղի աղի կամ գնված կծու աղած ծովատառեխի աղաջրի հետ։

Կարևոր կանոն. Եթե ​​դուք ճիշտ եք պատրաստում աղաջրի լուծույթը, ապա հում ձուն չպետք է խորտակվի դրա մեջ։

Որքան մեծ է ձուկը, այնքան երկար պետք է լինի աղի լուծույթում: 20 աստիճան ջերմաստիճանում ձուկը աղում են.

• Մեկ շաբաթվա ընթացքում ձուկը աղում են, եթե նրա քաշը 1 կիլոգրամից ավելի է։
• Եթե ​​դիակները կշռում են ոչ ավելի, քան 0,5 կիլոգրամ, ապա դա կտևի մոտ 2-3 օր:
• Սփրատի նման փոքր ձուկը 1 ժամ աղում են։

Ձկան պատրաստությունը որոշվում է երկայնական ձգումով։ Եթե ​​դուք քաշում եք ձկան գլխից, ապա պետք է ձայն լսեք ճռճռոցի տեսքով: Ճռճռի բացակայության դեպքում ձուկը դեռ պատրաստ չէ, քանի որ աղը չի թափանցել ողնաշարեր։ Լավ աղած ձուկը չի դիմանում մատների ճնշմանը։ Եթե ​​դուք սեղմում եք ձկան մեջքին, ապա պետք է մնա փոս:

Երբ ձուկը ճիշտ եփվում է աղաջրի մեջ, այն դուրս են հանում աղաջրից և թողնում մի քանի ժամ հանգստանալու։ Արդյունքում աղը հավասարաչափ կբաշխվի ձկան մսի մեջ, ինչը կբերի որակյալ արդյունքի։

Թրջող

Թրջման գործընթացը համարվում է ոչ պակաս պատասխանատու, քանի որ այն նախատեսված է մսի արտաքին մակերեսի աղիությունից ազատվելու համար։ Վերին շերտերի աղազերծումը հանգեցնում է նրան, որ չորացած մաշկը պահպանման ընթացքում չի կլանում խոնավությունը, և դա մեծացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Թրջման տեւողությունը կախված է աղի տեւողությունից՝ ամեն օր աղը պահանջում է 1 ժամ թրջում։

Ձուկը կեղտից և աղից լվանալը թրջման գործընթացի մի մասն է: Ձուկը մանրակրկիտ լվանում է ձեռքով։ Անհրաժեշտ է ապահովել, որ կշեռքները չթռչեն, ինչը ծառայում է որպես ներքին հյուսվածքների պաշտպանություն։

Ձուկը ներծծվում է սառը ջրով մեծ տարայի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց ձուկը սկսում է լողալ դեպի մակերես, ինչը ցույց է տալիս ձեռք բերված արդյունքը: Չորանալուց հետո այն մի փոքր աղած կլինի, և նրա միսը ձեռք կբերի թափանցիկ սաթի երանգ։

Շատ երկար թրջման գործընթացը կարող է փչանալ, հատկապես ճարպային խոշոր ձուկը: Ջրում երկար մնալու արդյունքում արտաքին շերտը ներծծվում է։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում ներծծվել մի քանի մոտեցմամբ՝ ձուկը դուրս հանելով այնքան ժամանակ, որքան եղել է ջրի մեջ։

Չորացման կանոնները տարբեր պայմաններում

Չորացման երկար տարիների փորձի արդյունքում պարզվել է, որ ձուկը եփվում է ամենաճիշտը, եթե այն ցցված է մետաղալարով կամ պարանով։ Ցածր յուղայնությամբ ձկների սորտերը լավագույնս կախված են՝ պարանով պարանով պարանով գլուխը վար: Ավելի լավ է չորացնել ձկները, ինչպիսիք են ցախը կամ ցախը, դրանք դնելով գլուխը վեր, պարանով պարանով, քաշելով այն աչքերի միջով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ճարպը չկարողանա արտահոսել որովայնից։ Որպես այլընտրանք՝ թույլատրելի է օգտագործել այլ սարքեր՝ կեռիկների, մեխերի կամ բարակ ձողերի տեսքով։

դրսում

Ամենահամեղ ձուկը նա է, որը չորացնում են ճիշտ եղանակին բաց երկնքի տակ։ Որպես կանոն, սա գարնանային օր է՝ օդի ջերմաստիճանը 18-20 աստիճանի սահմաններում։ Ձուկը կախված է ցանկացած սարքի օգնությամբ։

Կարևոր կետ! Ցանկալի է, որ ձկները թույլ հարակից լինեն միմյանց, իսկ որովայնը տեղակայված լինի դեպի դուրս: Եթե ​​ձուկը բավականաչափ փոքր է, ինչպես շղարշը, ապա ավելի լավ է այն չորացնել հորիզոնական ձգված ցանցի վրա։

Եթե ​​ձուկը դրվի արևի տակ, հատկապես շոգ եղանակին, ապա այն կամ կեփվի, կամ կսկսի անհետանալ մինչև չորանալը։ Բացի այդ, ձկից դուրս կհոսի արժեքավոր ապրանքը՝ ճարպը։ Իդեալական չորացման գործընթացն իրականացվում է ստվերում կամ հովանոցի տակ: Եթե ​​դրսում շատ խոնավ է, ապա ավելի լավ է ձուկը տանել ներս։

Զով նկուղում

Եթե ​​մարդն ապրում է առանձնատանը, ուրեմն պետք է ունենա նկուղ, որը հիանալի վայր է ձուկը աղելու համար։ Բացի այդ, ավելի փոքր ձուկը կարելի է չորացնել նկուղում, թեև այնուհետև այն չորացնում են ավելի տաք տեղում։

Ինչ վերաբերում է խոշոր ձկներին, ապա նորմալ պայմաններում չորացման դեպքում կարող է դառնություն առաջանալ, բայց դա տեղի չի ունենա նկուղում չորացնելու դեպքում, չնայած դա կարող է տևել մինչև 3 շաբաթ։ Մառանում չորացրած ձուկը բնութագրվում է համային լավագույն տվյալներով։

Պատշգամբում և լոջայում

Պատշգամբը կամ լոջան, եթե դրանք ապակեպատ են և ունեն օդափոխության համար բացվող մասեր, հարմար են նաև ձկները չորացնելու համար։ Այստեղ ձուկը պաշտպանված է ինչպես անձրևից, այնպես էլ ցրտից։ Հիմնական բանը ձուկը կախելն է, որպեսզի ստացված ճարպը չկաթվի հատակին։ Որպես տարբերակ, ձկան տակ տեղադրվում է ավազան կամ այլ տարա:

Լավագույն տարբերակն այն է, երբ ձուկը չորանում է ջրով, այնպես որ պատշգամբը կամ լոջիան կարելի է բացել նույնիսկ երբ դրսում ցուրտ է:

Չորացում ձեղնահարկի մեջ

Որպես կանոն, ձեղնահարկը լավ օդափոխվող սենյակ է, եթե այնտեղ բնակելի կամ կոմունալ սենյակներ չկան։ Ձեղնահարկը ջեռուցվում է տանիքի միջով, բայց մնում է սառը նախագծերի առկայության պատճառով: Այստեղ ձուկը հուսալիորեն պաշտպանված է արևի ուղիղ ճառագայթներից և տեղումներից։ Հիմնական բանը համոզվելն է, որ կատուները ձուկ չեն ստանում:

Չորացում բնակելի թաղամասերում

Լինում են դեպքեր, երբ այլ տարբերակների բացակայության դեպքում անհրաժեշտ է ձուկը չորացնել սենյակում, թեև սենյակն անխուսափելիորեն կլցվի ձկան հատուկ հոտով, որը շատերին դուր չի գալիս։ Չնայած նման արտադրանքը որակով նկատելիորեն զիջում է բաց եղանակով չորացրածին, դրա համեղությունը մնում է ընդունելի մակարդակի վրա: Այս գործընթացը կարելի է արագացնել՝ օգտագործելով տարբեր ջեռուցման սարքեր:

Գրառման վրա! Գործընթացը նկատելիորեն արագանում է, եթե դուք օգտագործում եք օդափոխիչ: Եթե ​​ձուկը քիչ է, ապա այն միանգամայն հնարավոր է տեղադրել գազօջախի սահմաններում։

Էլեկտրական չորանոցում

Ձուկը չորացնելու համար կարող եք զինվել ցանկացած տեսակի էլեկտրական չորանոցով, որը գործում է կոնվեկցիոն սկզբունքով, մինչդեռ տաքացումը պետք է կարգավորվի։ Ջերմաստիճանը մի դրեք 30 աստիճանից բարձր, քանի որ ձկան միսը կսկսի թափվել ոսկորներից։

Չորացումն ապահովվում է օդափոխիչի գործարկմամբ։ Չորացման ժամանակը մոտ 2 օր է։ Բնականաբար, մարդու տանը ձկան հոտ կլինի, բայց արտադրանքի որակը ընդունելի կլինի։

Որքա՞ն ժամանակ է չորանում և ինչպես որոշել պատրաստակամությունը:

Ձկան չորացման գործընթացը կախված է ինչպես օդի ջերմաստիճանից, այնպես էլ դրա խոնավությունից, ներառյալ դիակների չափսերը: Փոքր ձուկը կարող է պատրաստ լինել մի քանի օրում, թեև իրականում այդ գործընթացը ձգվում է մեկ կամ երկու շաբաթ։ Ինչ վերաբերում է խոշոր ձկներին, ապա այն կարող է չորանալ մեկ ամիս:

Ձուկը չպետք է չափից ավելի չորացնել, բայց ավելի լավ է այն մի փոքր չչորացնել՝ որոշելով համտեսելու պատրաստակամությունը։

Եթե ​​միսը բավականաչափ չորացած չէ, ապա ձուկը կարելի է մի քիչ թողնել։

• Եփած միսը բավականին թափանցիկ է, մինչդեռ այն խիտ է և առաձգական, ճարպի փայլով։
• Ձկան մակերեսին աղի հետքեր չկան, մինչդեռ մաշկը ամուր է և հեշտությամբ հեռացվում է:
• Նման ձուկն ունի հաճելի բուրմունք, որը ախորժակ է առաջացնում։

Չորացնելուց հետո ձուկը կարելի է անմիջապես ուտել, սակայն մսի լիարժեք հասունացումը հնարավոր է միայն 3-4 շաբաթ անց։ Դրա համար ձուկը փաթաթվում է կտորի կամ մագաղաթի մեջ, որից հետո այն տեղադրվում է զով տեղում։ Այս վիճակում պառկելուց հետո ձուկը վերջապես ձեռք է բերում լիարժեք սննդամթերքի իր որակները։

Ինչպես ազատվել ճանճերից

Դրսում չորացրած ձուկը գրավում է բազմաթիվ միջատների իր բույրով, հատկապես՝ կրետներին և ճանճերին: Ուղեղները հիմնականում սնվում են ձկան մսով, սակայն ճանճերը ոչ միայն ուտում են, այլև ձգտում են ձվերը թողնել ձկան մսի մեջ, որից հետո հայտնվում են նրա թրթուրները՝ թրթուրները։

Առանց խնդիրների կարելի է ձուկը չորացնել գարնանը, երբ միջատներ դեռ չկան, կամ աշնանը, երբ նրանք այլեւս չկան։ Ամռանը ավելի լավ է սկսել չորանալը երեկոյան, այնուհետև ձուկը չորանում է գիշերվա ընթացքում, բայց մթության մեջ գործնականում չկան միջատներ, որոնք հետաքրքրված կլինեն ձկներով: Ճանճերից կամ կրետներից փախչելն այնքան էլ հեշտ չէ, թեև ձկան չորացման տեղը կարելի է կախել նուրբ ցանցով, ձկան մակերեսը յուղել կամ քացախի թույլ լուծույթով: Շատերը պարզապես եփում են ձուկը դրսում, այն չորացնելուց հետո:

Ինչպե՞ս չորացնել ձուկը ձմռանը:

Ձմռանը ձկների չորացման գործընթացը որոշակիորեն տարբերվում է, քանի որ այն պետք է չորացնել տանը, և դա մեծապես ազդում է մսի պատշաճ հասունացման վրա: Շնորհիվ այն բանի, որ ձմռանը մարդու տանը չափազանց տաք է, գործընթացներն արագանում են, և միսը չի հասցնում ձեռք բերել բոլոր դրական հատկությունները։

Ձմռանը ձկների չորացումը մեկ դրական կետ ունի՝ ձմռանը միջատներ չկան, բայց դժվար թե կարողանաք ազատվել դրա բույրից։

Գրառման վրա! Եթե ​​ձուկը չորացնում են ձմռանը, ապա ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար ավելի լավ է օգտագործել չոր աղի մեթոդը։

Ձուկը կախված է հիմնականում խոհանոցում առաստաղի տակ կամ ռադիատորի կողքին, ինչպես նաև վառարանի վերևում։ Բնականաբար, դժվար թե ձմռանը շատ ձուկ չորացվի բնակելի տարածքներում։

Հնարավո՞ր է ձուկ չորացնել ցրտին:

Ցանկալի է, որ ջերմաստիճանը լինի զրոյից բարձր, քանի որ հյուսվածքները վնասվում են զրոյից ցածր ջերմաստիճանում։

Գրառման վրա! Բոլորը գիտեն, որ խոնավության հեռացման գործընթացը տեղի է ունենում նաև զրոյից ցածր ջերմաստիճանում:

Եթե ​​ձմեռային որսը տեղադրեք պատշգամբում կամ հովանոցի տակ, ապա ձուկը, թեև դանդաղ, կչորանա, մինչդեռ այն պետք է չորացվի ներսում:

Օգտակար խորհուրդներ

Թույլատրելի է պարզեցնել ձկների չորացման տեխնոլոգիան, սակայն գործընթացի արդյունավետությունը դրանից չի տուժի։

Եւ այսպես:

• Ձուկը աղացնելիս բաքի հատակին մեծ դիակներ են դրվում, իսկ մեծերի վրա՝ փոքր ձկներ։
• Ավելի լավ է նույն չափի ձուկը լարել մեկ պարանի վրա։
• Փորերը բացվում են տեղադրված ատամի մածուկների օգնությամբ, ինչը զգալիորեն արագացնում է գործընթացը։
• Եթե ​​դուք պատրաստում եք հատուկ տուփ-շրջանակ, ապա ձուկը ցանկացած պահի կարող է հեշտությամբ տեղափոխվել ճիշտ վայր:
• Այս տեխնոլոգիայի օգնությամբ թույլատրելի է սաղմոն ստանալ խոշոր ձկներից։
• Պահպանման ռեժիմի խախտման դեպքում, երբ ձուկը խոնավություն է ներծծում և տհաճ հոտ է գալիս, ձուկը կարելի է լվանալ աղաջրում և չորացնել։

Ձուկ չորացնելը դժվար չէ, սակայն այս տեխնոլոգիան բավականին արդյունավետ է, որը թույլ է տալիս ստանալ համեղ և առողջարար սննդամթերք մարդկանց համար։