Հունգարական փքված շոռակարկանդակներ. Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հանրաճանաչ «դրամապանակներ» պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները `խմորիչ խմորի համար. - 340 գ ալյուր; - 120 գ ոչ աղի կարագ; - 9 գ թարմ խմորիչ; - 1 բաժակ կաթ, 3,5% ճարպ; - 1 ճաշի գդալ շաքար; - 2 հավի ձու; - մի պտղունց աղ:

Միջուկի համար վերցրեք ՝ - 2 հավի ձու; - 3 ճաշի գդալ շաքար; - 600 գ կաթնաշոռ 20% ճարպ; - 2 ճաշի գդալ ճարպային թթվասեր; - 30 գ նուրբ քերած կիտրոնի համ; - 50 գ փափուկ, փոքր, ոսկեգույն չամիչ: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի 1 ձվի դեղնուց և շաքարի փոշի:

Հունգարական այլ հայտնի աղանդերներն են վանիլային սերուցքով կրուասաններ, տորթ «Դոբոշ», դեսպանի բլիթներ ՝ պատրաստված խմորից, սերկլիլի ժելե, խմորիչի բարակ թխվածքաբլիթներ - հրեշտակի թևեր

Հունգարական շերտավոր պանրի բաղադրատոմս

Սկսեք պատրաստել խմորիչով շերտավոր խմորից: Դա անելու համար թակած կարագը խառնեք 100 գրամ ալյուրի հետ: Ստացված զանգվածը գլորեք կպչուն ֆիլմի վրա միատարր շերտի մեջ, փաթեթավորեք և դրեք սառնարանում: Պատրաստեք խմոր, դրա համար կաթը տաքացրեք մինչև 30-40 աստիճան և դրա մեջ լուծեք թարմ խմորիչ, ավելացրեք մոտ 1 թեյի գդալ շաքար, խառնեք և դրեք տաք տեղում: Մնացած ալյուրը մանր մաղով անցկացրեք: Սա առավել ճշգրիտ կլինի, եթե օգտագործեք հատուկ մաղի գավաթ: Ձվերը հարել շաքարավազի և աղի հետ, խառնել խմորի հետ, այնուհետև մաղած միջոցով հունցել փափուկ համասեռ շոռակարկանդակով: Coածկեք այն սպիտակեղենի սրբիչով և թողեք տաք տեղում բարձրանա: Դա կտեւի մոտ մեկ ժամ: Պատրաստի խմորը գլորեք ձեր սառած կարագի շերտի կրկնակի չափ քառակուսի: Շերտը դնել կարագի վրա, ծածկել խմորով եւ գլորել ՝ գլանափաթեթը մեկ ուղղությամբ շարժելով: Խմորը ծալեք «գրքի» մեջ և դրեք սառնարանում 20 րոպե: Խմորը գլորում և ծալում ենք, թողնելով հանգստանա, ևս 2-3 անգամ: Խմորը վերջին անգամ գլորում ենք մեծ շերտի մեջ և կտրում քառակուսիների:

Կաթնաշոռը քերեք մանր մաղով, խառնեք հատիկավոր շաքարով, կիտրոնի համով, չամիչով և թթվասերով: Տեղադրեք լցոնումը յուրաքանչյուր քառակուսի կենտրոնում և փաթեթավորեք դրանք մի հանգույցով ՝ միմյանց հակառակ անկյունները ծալելով: Շոռակարկանդակները քսել ձվի դեղնուցով:

Եթե ​​լցոնումը ձեզ համար չափազանց հեղուկ է թվում, դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ սեմոլին կամ հացի փշրանքներ: