Բովանդակություն
Eggաղկակաղամբ ձվի պանրի խմորի մեջ: Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ձվի և պանրի սոուսով ծաղկակաղամբը ախորժելի ուտեստ է `համերի զարմանալի համադրությամբ: Բանջարեղենի օգուտներն ու քնքշությունը հիանալի կերպով լրացվում են համեղ սուսի հագեցվածությամբ և մածուցիկ հյուսվածքով ՝ ուտեստը վերածելով իսկական նրբության:
Eggաղկակաղամբ ձվի պանրի խմորի մեջ
Եփած ծաղկակաղամբ պանրի և ձվի սոուսի մեջ
Բաղադրությունը ` - 700 գ թարմ ծաղկակաղամբ; - 100 գ կոշտ պանիր; - 1 հավի դեղնուց; - 1 tbsp. լ ալյուր; - 100 մլ բանջարեղենի արգանակ և կաթ; - 1 tbsp. լ կարագ; - 70 գ հացի փշրանքներ; - 1 թեյի գդալ աղ
Ulաղկակաղամբը կարելի է եփել շոգենավով կամ բազմաշերտ կաթսայով ՝ համապատասխան պատրաստման ռեժիմ սահմանելով
Լցնել 1 լ ջուր մի փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, դնել բարձր կրակի վրա, աղով և եռացնել: Thoroughlyաղկակաղամբը մանրակրկիտ լվացեք, կաղամբը բաժանեք փոքր ծաղիկների և թաթախեք պղպջակող հեղուկի մեջ: Բանջարեղենը եփել մինչև փափուկ, մոտ 10-15 րոպե: Այն պետք է լիովին պատրաստված լինի, բայց դեռ ամուր: Կաթսայի բովանդակությունը լցնել քամիչի մեջ: Թեթև թափահարեք ՝ ավելորդ ջուրից խուսափելու համար և եռացրած կաղամբը տեղափոխեք ուտեստ:
Տապակի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչև բաց դարչնագույնը ՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի կամ գդալի հետ: Առանց դադարեցնելու խառնուրդը, աստիճանաբար լցնել արգանակի մեջ, այնուհետև կաթի մեջ, ավելացնել քերած պանիր և եփ գալ սոուսը 10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Հարթ լինելուց հետո նրբորեն լցրեք ձվի դեղնուցը և հանեք վառարանից:
Cutաղկակաղամբը կտրեք ավելի փոքր կտորների, խառնել չոր տապակի հացի փշրանքների հետ և լցնել պանրի և ձվի սոուսի վրա, ինչպես ցույց է տրված:
Տապակած ծաղկակաղամբ ՝ ձվի պանրի սոուսով
Բաղադրությունը ` - 800 գ ծաղկակաղամբ; - 3 հավի ձու; - 2 մեխակ սխտոր; - 2 ճաշի գդալ ալյուր; - 1 թեյի գդալ սոդա; - 0,5 ճաշի գդալ ջուր; - աղ; - բուսական յուղ;
Սոուսի համար ` - 1 ձու; - 100 գ կոշտ պանիր; - 1,5 ճաշի գդալ 20% սերուցք; - մի պտղունց աղացած սև պղպեղ; - 0,5 թեյի գդալ աղ
Խմորի մեջ ծաղկակաղամբն ավելի առաձգական կլինի, եթե եռալուց հետո լվանալ սառը հոսող ջրի տակ:
Պատրաստել ծաղկակաղամբը, բաժանել միջին չափի ծաղիկների և եփել մինչև կեսը եփվի 5-7 րոպեում աղած ջրի մեջ: Պատրաստել խմոր, որի համար ձու հարել, նրանց վրա նետել մանրացված սխտոր, 0,5 թեյի գդալ: աղ և սոդա: Ամեն ինչ թափահարիչով խառնել, նոսրացնել ջրով և թանձրացնել ալյուրով: Կիսահեղուկ խմորը դնել սառնարանում 10 րոպե: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք կաղամբը 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից ՝ կտորները թաթախելով խմորի մեջ:
Կառուցեք ջրային բաղնիք և դրա վրա տաքացրեք ձվի հարած սերուցքը: Ոչ մի դեպքում թույլ մի՛ տվեք, որ խառնուրդը եռա, հակառակ դեպքում սպիտակուցը կպչունանա: Պղպեղը և աղը, միացրեք քերած պանիրը, բերեք մինչև հարթ և մի կողմ դրեք: Ulաղկակաղամբի և ձվի պանրի սոուսը մատուցեք միասին կամ առանձին `սուսամբարով: