Լակտո-ովո-բուսակերների երեխաները աճի և զարգացման նույն տեմպերն ունեն, ինչ իրենց ոչ բուսակեր հասակակիցները: Ոչ մակրոբիոտիկ սննդակարգով վեգան երեխաների աճի և զարգացման մասին շատ քիչ տեղեկություններ կան, սակայն դիտարկումները ցույց են տալիս, որ նման երեխաները փոքր-ինչ ավելի փոքր են, քան իրենց հասակակիցները, բայց դեռևս համապատասխան են այս տարիքի երեխաների քաշի և հասակի չափանիշներին: Շատ խիստ դիետաներ պահող երեխաների մոտ արձանագրվել է վատ աճ և զարգացում:
Հաճախակի կերակուրները և խորտիկները՝ հարստացված սննդի հետ միասին (հարստացված նախաճաշի հացահատիկ, հարստացված հաց և մակարոնեղեն) թույլ կտան բուսակեր երեխաներին ավելի լավ բավարարել մարմնի էներգիան և սննդային կարիքները: Բուսակեր երեխաների օրգանիզմում սպիտակուցի միջին ընդունումը (օվոլակտո, վեգաններ և մակրոբիոտա) ընդհանուր առմամբ համապատասխանում է և երբեմն գերազանցում է պահանջվող օրական չափաբաժինը, թեև բուսակեր երեխաները կարող են ավելի քիչ սպիտակուցային սնունդ ուտել, քան ոչ բուսակերները:
Վեգան երեխաների մոտ կարող է աճել սպիտակուցի պահանջարկը` պայմանավորված բուսական մթերքներից օգտագործվող սպիտակուցների մարսողության և ամինաթթուների կազմի տարբերություններով: Բայց այս կարիքը հեշտությամբ բավարարվում է, եթե սննդակարգը պարունակում է բավարար քանակությամբ էներգիայով հարուստ բուսական արտադրանք, և դրանց բազմազանությունը մեծ է:
Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կալցիումի, երկաթի և ցինկի ճիշտ աղբյուրների ընտրությանը, ինչպես նաև սննդակարգի ընտրությանը, որը խթանում է այդ նյութերի կլանումը, բուսակեր երեխաների համար սննդակարգ կազմելիս: Վիտամին B12-ի հուսալի աղբյուրը նույնպես կարևոր է վեգան երեխաների համար: Եթե մտահոգություն կա վիտամին D-ի անբավարար սինթեզի հետ կապված՝ արևի լույսի, մաշկի գույնի և երանգի, սեզոնի կամ արևապաշտպան միջոցների սահմանափակ ազդեցության պատճառով, վիտամին D-ն պետք է ընդունվի առանձին կամ հարստացված սննդի մեջ: