Ulաղկակաղամբ խմորի մեջ, բաղադրատոմս ՝ լուսանկարով և տեսանյութով

Խոհարարության համար ընտրեք նոր բերքի երիտասարդ, հյութալի կաղամբ: Եթե ​​թարմ բանջարեղենը մատչելի չէ, գնեք մի տոպրակ թարմ սառեցված կաղամբով, այն պահպանում է բոլոր արժեքավոր սննդային որակները և միկրոտարրերը: Տապակելուց առաջ ծաղկակաղամբը պետք է ապամոնտաժվի փոքր ծաղկաբույլերի մեջ, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի եփել, իսկ ուտեստը կդառնա ավելի համեղ: Այնուհետև լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ և թափեք քամոցով:

Պատրաստի կաղամբը եռացրեք աղած եռացող ջրի մեջ: Սպիտակությունը պահպանելու համար ջրի մեջ մի քիչ քացախ ավելացրեք: Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս փխրուն ծաղկաբույլերը, ապա ձեզ հարկավոր չէ կաղամբը եռացնել, այլ մի քանի րոպե եռացնել ջրում: Այնուհետև կաղամբը ծալեք մաղի վրա, թողեք ջուրը թափվի և չորացրեք ծաղկաբույլերը թղթե սրբիչի վրա:

Փորձեք փխրուն խմորով ծաղկակաղամբ և մատուցեք այն ավանդական քաղցր և թթու սոուսով: Այս ուտեստը իդեալական է որպես թեթև խորտիկ - բարակ խմորի մեջ կաղամբի ծաղկաբույլերը մատուցվում են տաք վիճակում ՝ մեկ բաժակ սառեցված վարդի կամ սալորի գինու ուղեկցությամբ:

Ձեզ հարկավոր կլինի. - 500 գ թարմ կամ սառեցված ծաղկակաղամբ; - 100 գ ցորենի ալյուր; - 15 գ կարտոֆիլի օսլա; - 150 մլ կաթ; - 3 ձվի սպիտակուց; - 0,5 թեյի գդալ աղ; - բուսական յուղ տապակելու համար:

Կաղամբը ապամոնտաժեք փոքր ծաղկաբույլերի մեջ, ողողեք և աղացրեք ջրի մեջ: Այնուհետեւ ծալեք քամոցով եւ չորացրեք: Պատրաստել խմորը: Խորը ամանի մեջ միացրեք մաղած ցորենի ալյուրը օսլայի և աղի հետ: Theաքեք ձվերը, սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Ձվի սպիտակուցները միացրեք կաթի հետ և մի փոքր հարեք: Ալյուրի սահիկի կենտրոնում ընկճվածություն առաջացրեք և դրա մեջ լցրեք սպիտակուց-կաթ խառնուրդը: Խառնել խմորը և թողնել այն 10 րոպե:

Լցնել բուսական յուղը խորը տապակի մեջ: Չորացրած կաղամբի ծաղկաբույլերը հերթով թաթախեք խմորի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ պատի բանջարեղենը: Deաղկակաղամբը խորը տապակել եւ տապակել բոլոր կողմերից ՝ շրջվելով փայտե թիակով:

Տապակելու համար օգտագործեք զտված, առանց հոտի բուսական յուղ:

Ավարտված կաղամբը պետք է հաճելի ոսկե երանգ ստանա: Տեղադրեք տապակած բողբոջները թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա ՝ ավելորդ ճարպը ներծծելու համար: Մատուցելուց առաջ սնունդը տաք պահեք, բայց մի փակեք:

Serաղկակաղամբը մատուցեք խմորի մեջ քաղցր և թթու կամ տաք չինական սոուսով: Դուք կարող եք այն գնել պատրաստի ձեւով կամ ինքներդ պատրաստել:

Ձեզ հարկավոր կլինի. - 2 ճաշի գդալ չինական սալորի սոուս; - 1 ճաշի գդալ նուշի թերթիկներ; - 1 թեյի գդալ տաք պղպեղի սոուս; - 1 սոխ; - 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ; -50 մլ պատրաստի հավի արգանակ:

Նուշի թերթիկները տապակել տաք բուսայուղի մեջ: Նուշին ավելացնել կտրատած սոխ, երկու տեսակի սոուս, լցնել հավի արգանակի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել և բերել եռալ: Խառնուրդը եփել ևս 2 րոպե, այնուհետև հանել կրակից և լցնել սոուսի ամանի մեջ: Սառեցրեք և մատուցեք տապակած կաղամբով:

Եթե ​​սիրում եք ավելի տաք համեմունքներ, չինական սոուսը փոխարինեք պատրաստված չիլիի սոուսով:

Փորձեք օրիգինալ անգլիական ուտեստը `խրթխրթան կրոկետներ կարտոֆիլի պյուրեով և ծաղկակաղամբով: Այս բաղադրատոմսով կարելի է թխվածք պատրաստել: Պատրաստի ուտեստը դնել չհրկիզվող ամանի մեջ, լցնել հարած ձվի վրա, շաղ տալ փշրանքներով և թխել ջեռոցում: Այս տարբերակը կատարյալ է թեթև ընթրիքի կամ ճաշի համար: Խորոված տապակած գնդիկները մատուցեք կանաչ աղցանով և տաք կամ թթու սոուսով:

Ձեզ հարկավոր կլինի. - 500 գ կարտոֆիլ; - 1 կգ երիտասարդ ծաղկակաղամբ; - 3 ճաշի գդալ կաթ; - 2 ճաշի գդալ կարագ; - 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր; - 60 գ պնդուկի միջուկ; - 2 ձու; -125 հացի փշրանքներ; - աղ; - բուսական յուղ տապակելու համար; - դեկորացիայի համար մի քանի կտոր կիտրոն:

Հացի փշրանքները կարելի է փոխարինել թարմ հացի փշրանքներով

Կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը, ավելացրեք ալյուր և, երբեմն խառնելով, խառնուրդը կրակի վրա պահեք 1-2 րոպե: Ավելացնել ծաղկակաղամբ և եփել ևս 5 րոպե: Պնդուկի միջուկը տապակել չոր տապակի մեջ և մանրացնել հավանգի մեջ: Կաթսայի մեջ ավելացնել ընկույզ և կարտոֆիլի պյուրե, խառնել և ծածկել: Խառնուրդը լավ սառեցրեք `նախ սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառնարանում, դա կտևի մոտ մեկուկես ժամ:

Սառեցված զանգվածը բաժանել 16 գնդակի, դնել յուղած փոքր ափսեի վրա և սառը դնել ևս 20 րոպե:

Theեծել ձվերը, փշրանքները լցնել ափսեի վրա: Բուսայուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ: Կաղամբի ու կարտոֆիլի կրոկետները մեկ -մեկ թաթախել ձվի և հացի փշրանքների մեջ, այնուհետև դնել տապակի մեջ: Դարձնելով դրանք թիակով, տապակել կրոկետները բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Serառայել տաք վիճակում, զարդարել կիտրոնի կտորներով: Առանձին մատուցեք կանաչ աղցան: