Որքան ավելի շատ կարդաք բուսակերների սննդի մասին, այնքան ավելի շատ կտեսնեք այնպիսի արտահայտություններ, ինչպիսիք են «բուսակերներն ուտում են տարբեր մթերքներ»: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մի շարք սննդամթերքներ ապահովում են տարբեր սննդանյութեր:
Օրինակ, չորացրած լոբիները հարուստ են սպիտակուցներով և երկաթով, մինչդեռ մրգերը վիտամին C-ի լավ աղբյուր են: Բանջարեղենը շատ կարևոր է սննդակարգում: Օրինակ, նարնջագույն բանջարեղենները, ինչպիսիք են գազարն ու քաղցր կարտոֆիլը, պարունակում են անհավատալի քանակությամբ վիտամին A: Կանաչ բանջարեղենները, ինչպիսիք են կաղամբը և բրոկկոլին, հարուստ են երկաթով և կալցիումով:
Բոլոր բանջարեղեններն ապահովում են բջջանյութ և ֆիտոնուտրիենտներ, պարզ ասած՝ կարևոր բույսերի վրա հիմնված սնուցիչներ: Սա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող ստանալ այս վիտամիններից, հանքանյութերից և այլ սննդանյութերից շատերը այլ աղբյուրներից, եթե բանջարեղեն չեք ուտում:
Դուք կարող եք մի մասը ստանալ մրգերից, մի մասը՝ ամբողջական ձավարեղենից և անհրաժեշտության դեպքում ընդունել վիտամինային հաբեր: Միակ խնդիրն այն է, որ բանջարեղեն չուտելու համար պետք է շատ ավելի շատ միրգ և լոբի ուտել: Բացի այդ, կարող են լինել որոշ ֆիտոնուտրիենտներ, որոնք հայտնաբերված են միայն այն բանջարեղեններում, որոնք նույնիսկ գիտությանը հայտնի չեն: Եթե դուք բանջարեղեն չեք ուտում, ապա դուք ձեզ զրկում եք այս ֆիտոնուտրիենտներից։
Դուք իսկապե՞ս անհանդուրժող եք որևէ բանջարեղենի նկատմամբ, թե՞ պարզապես չեք սիրում բանջարեղենային ուտեստներ կամ որոշակի բանջարեղեն: Չկա օրենք, որն ասում է, որ պետք է ուտել յուրաքանչյուր բանջարեղեն: Լավ կլինի փորձել և գտնել մի քանի բանջարեղեն, որոնք կարող եք պարբերաբար ուտել։
Երևի երեք կամ հինգ տարեկանում որոշել եք, որ բանջարեղեն չեք սիրում և դրանից հետո չեք փորձել: Հավատում եք, թե ոչ, համը փոխվում է տարիքի հետ, և այն, ինչ կարող էր տհաճ համ ուներ մանկության տարիներին, կարող է բավականին լավ համտեսել հիմա:
Որոշ մարդիկ, ովքեր երդվում են, որ բանջարեղեն չեն սիրում, հաճույք են ստանում չինական ռեստորաններում բանջարեղենային ուտեստներ ուտելուց: Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու է դա տեղի ունենում: Գուցե այն պատճառով, որ չինական ռեստորաններում բանջարեղենն առանձնահատուկ համ ունի։
Փորձեք որոշ բանջարեղեն ուտել հում վիճակում: Փոխել խոհարարը. Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական բանջարեղենը՝ դրանք համեմելով սոյայի սոուսով, մի քիչ ձիթապտղի յուղով կամ բալզամիկ քացախով: Փորձեք հումուս ավելացնել հում բանջարեղենի աղցանի մեջ: Փորձեք աճեցնել ձեր սեփական բանջարեղենը կամ թարմ բանջարեղեն ստանալ ֆերմայից կամ շուկայից: Դուք կարող եք պարզել, որ ոչ բոլոր բանջարեղեններն են իրականում զզվելի ձեզ համար: