Լուծվող շերտավոր խմոր: Տեսանյութ

Վաղ հասունացող շերտավոր խմորի ամենահայտնի բաղադրատոմսը հիմնված է մանրացված մարգարինի օգտագործման վրա: Այս ապրանքի (200 գ) մեկ տուփի համար ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը.

- ցորենի ալյուր (2 բաժակ); Ջուր (0,5 բաժակ); - հատիկավոր շաքար (1 թեյի գդալ); - սեղանի աղ (1/4 թեյի գդալ):

Wheatորենի ալյուրը մաղել փայտե տախտակի վրա հատուկ մաղով: Մեկ այլ կտրող մակերևույթի վրա սառեցված մարգարին կտրեք փոքր խորանարդի, դրեք այն ալյուրի սահիկի վրա և ալյուրի հետ միասին կտրեք դանակով: Սառը մաքուր ջրի մեջ ամբողջությամբ լուծարեք սեղանի աղը և հատիկավոր շաքարը, այնուհետև լցրեք աղի-քաղցր հեղուկը ճարպի ալյուրի խառնուրդի մեջ:

Խմորը արագ հունցել, ծածկել խոնավ բամբակյա սրբիչով և դնել սառնարանում 2 ժամ: Այս ժամանակից հետո խմորը հանեք և գլորեք այն մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտով: Աշխատանքային կտորը ծալեք 3-4 շերտով, նորից գլորեք և կրկնեք այս ընթացակարգը 2-3 անգամ: Խմորման վերջում համոզվեք, որ շերտավոր խմորը սառը պահեք մոտ 1 ժամ - դա կնպաստի հրուշակեղենի հետագա ձևավորմանը:

Լավ աղվափնջիկ խմորեղենը կգա միայն որակյալ բաղադրիչներից: Օգտագործեք բարձրակարգ ալյուր, միատեսակ (ոչ փխրուն կամ թխած) հետևողականության պլաստիկ մարգարին ՝ առանց օտար հոտերի և դուրս ցցված կաթիլների:

Վաղ հասունացող շիլան կարելի է պատրաստել ձվի դեղնուցների և կաթի ավելացումով, այնուհետև խմորը կստացվի ավելի քնքուշ, փափուկ և համեղ: Նախապես սառեցրեք բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները: Շերտավոր խմորի վաղ հասունացման համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը.

- կարագ (200 գ); - ցորենի ալյուր (2 բաժակ); - հավի ձվի դեղնուց (2 հատ); - սեղանի աղ (դանակի ծայրին); - կաթ (2 ճաշի գդալ):

Թխել շերտավոր խմորները 230 -ից 250 աստիճան ջերմաստիճանում: Եթե ​​այն ավելի ցածր է, ապա թխելը դժվար կլինի եփել, բայց եթե այն ավելի բարձր է, ապա հրուշակեղենը արագ կպնդվի և չի թխվի: