Շաբաթվա վերջը ՝ իտալերեն
Կանանց առաջիկա տոնի համար մենք պատրաստել ենք Edimdom թիմի հատուկ ճաշացանկ: Միայն մեր սիրելի ընթերցողների համար ՝ Յուլյա առողջ առողջ ուտելիքի մերձակա նոր գրքի երեք բացառիկ բաղադրատոմսեր «Տիրամիսուի որոնումներում». Ցիկկինիով ամենանուրբ ռիկոտա լազանետը, գինու մեջ շոգեխաշած անուշահոտ գառան և մոկա համեղ տորթը: Հուսով ենք, որ Julուլիայի բաղադրատոմսերը հատուկ համ կհաղորդեն ձեր տոնական ճաշացանկին և ձեր տուն կբերեն արևոտ Իտալիայի ջերմությունը:
Մաղթում ենք ձեզ հիանալի տրամադրություն և զվարճալի տոներ ձեր ընտանիքի և ընկերների հաճելի ընկերակցությամբ:
Ucուկկինի լազանյա `ռիկոտա և պեստո սոուսով
Ամենահամեղ լազանան պատրաստվում է Պարմայում, և լազանան ոչ միայն դասական իմաստով `խմորով և բեշամելի սոուսով, այլ, օրինակ, օրինակ, երբ խմոր չկա, և շերտերը ստեղծվում են ցուկկինի շերտերով: Ռիկոտան շատ է տարբերվում մեր կաթնաշոռից, քանի որ այն ամենևին էլ թթու չէ, այլ ավելի շուտ քաղցր է: Ռիկոտան երբեմն այծ է, երբեմն ոչխար, երբեմն խառը, և երբեմն պարզապես կով: Պարմայում, իհարկե, այն պատրաստվում է կովի ռիկոտայից, քանի որ Պարմայի մոտ արածող կովերի կաթը գնում է ոչ միայն ռիկոտայի պատրաստմանը, այլև պարմեզանի արտադրությանը: Այս լազանայի մի կտոր կարելի է ձեռք բերել Պարմայի կենտրոնում գտնվող ցանկացած սրճարանում `փախուստի, ճաշի, ճաշի:
Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
3 փոքր ցուկկինի
180 գ ռիկոտա
100 գ քերած պարմեզան
ռեհանի փունջ
10-15 չոր լոլիկ յուղի մեջ
1 ձվի ձվի դեղնուց
1 ճաշի գդալ նուրբ թակած մաղադանոս
1 ճաշի գդալ սոճու ընկույզ
2 սխտորի մեխակ
140 մլ ձիթապտղի յուղ
թարմ աղացած սեւ պղպեղ
ծովի աղ
Խոհարարական մեթոդ.
Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C:
1. Կտրեք ցուկկինի երկու կտոր երկարությամբ բարակ կտորների մեջ, դրեք թխում թերթիկի վրա, մի փոքր ձիթապտղի յուղ ցանել, համեմել աղով և պղպեղով: Թխել տաքացրած ջեռոցում 10-12 րոպե:
2. Մնացած ցուկկինիից հանեք միջուկը և սերմերը, իսկ պալպն իջեցրեք եռացող ջրի մեջ:
3. 2 րոպե անց ցամաքեցնել ջուրը, ցուկկինին ցանել սառույցով ՝ վառ կանաչ գույնը պահպանելու համար, այնուհետև չորացնել թղթե սրբիչով և դնել բլենդերի մեջ:
4. Մաքրել սխտորը:
5. Պատրաստել պեստոյի սոուս. Ցուկկինիին ավելացնել մի փունջ ռեհան բլենդերի մեջ (թողնել տերևներ), սխտոր, 1 ճաշի գդալ քերած պարմեզան, 100 մլ ձիթապտղի յուղ և սոճու ընկույզ և ամեն ինչ հարել մինչև համասեռ սոուսի կայունությունը: ,
6. Միասեռ զանգվածի մեջ խառնել ռիկոտան, 2 ճաշի գդալ պարմեզան, մաղադանոս, ձվի դեղնուց, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ ու պղպեղ:
7. Խորը ուտեստի մեջ դնել թխած ցուկկինի շերտեր, պեստո սոուս, ռիկոտա, շաղ տալ պարմեզանով, լոլիկը ցանել վերևից, կրկին ցուկկինի, ռիկոտա, պեստո շերտեր, մնացած պարմեզանի հետ շաղ տալ, լոլիկի շերտ դնել և շաղ տալ ռեհան տերևներով:
Գինին շոգեխաշած գառ
Այս բաղադրատոմսը իմն է. Ես միշտ պատրաստում եմ այս գառնուկը, երբ տանը հյուրեր եմ ընդունում մեր ծննդյան օրվա, Ամանորի, Easterատկի և այլ տոների առթիվ, և դա միշտ էլ հաջող է: Եվ առաջին անգամ այս եղանակով գառ պատրաստեցի այն ժամանակ, երբ մենք ապրում էինք Հռոմում: Այս բաղադրատոմսը ինձ սովորեցրեց հարևան խոհարարական խանութի տերը. Ես ուզում էի գառան կողիկներ գնել, բայց փոխարենը նա առաջարկեց ինձ մի էժան շղթա և ասաց, թե ինչպես պետք է պատրաստեմ դրանք:
Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
1-1 / 2 կգ գառ ոսկորին (2 փոքր գառի ճյուղեր)
2 կարմիր սոխ
1 պրաս (միայն սպիտակ մաս)
8 սխտորի մեխակ
3 ճյուղ խնկունի
500 մլ չոր կարմիր գինի
100 մլ բալզամիկ քացախ
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
2 ճաշի գդալ ալյուր
2 պեպերոնցինոս (կամ 1 թարմ չիլի պղպեղ)
ծովի աղ
Խոհարարական մեթոդ.
Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C:
1. Գառնուկը մանրացրեք ոսկորի հետ միասին ՝ 3-4 սմ հաստությամբ խոշոր կտորների մեջ:
2. Մաքրել սխտորը:
3. Կարմիր սոխը մաքրեք և կտրեք օղակների մեջ:
4. Պրասները կտրեք շրջանակների մեջ:
5. Քանդել չիլին:
6. saանր կաթսայում, որը հնարավոր է տեղադրել ջեռոցում, տաքացրեք բուսական յուղը:
7. Միսը գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը `հյութը« կնքելու »համար, ապա հանել կաթսայից:
8. Ամբողջ կարմիր սոխը, պրասը և սխտորի մեխակները լցնել տապակի մեջ, որի մեջ միսը տապակվել է, ավելացնել աղ, պեպերոնչինո և խնկունի տերևների կես: Lowերմեք ցածր կրակի վրա մոտ 10 րոպե:
9. Լցնել քացախը, գինին, հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը:
10. Գառնուկը վերադարձնել տապակի մեջ, ծածկել և տեղադրել 2 ժամ տաքացրած ջեռոցում: Ոչխարի միսը պետք է հեռանա ոսկորներից և բառացիորեն հալվի:
11. Ավարտված գառը շաղ տալ մնացած խնկունիով:
Մոկկա տորթ
Բաղադրությունը:
250 գ շաքարի փոշի
4 սպիտակուց
20 գ կարագ
3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի
1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
պտղունց ծովային աղ
Կրեմի համար.
100 գ փափկեցրած կարագ
100 գ շաքարի փոշի
1 ճաշի գդալ լուծվող սուրճ
Փայլի համար.
200 գ մուգ շոկոլադ
180 մլ 33-35% կրեմ
Theեռոցը տաքացրեք 150 ° C:
Խոհարարական մեթոդ.
1. Սպիտակները միացրեք մի պտղունց աղ, կիտրոնի հյութ, 220 գ շաքարի փոշի և 2 ճաշի գդալ կակաո, հարեք ամեն ինչ:
2. Նույն չափի թխում թղթի երկու թերթ յուղել յուղով:
3. Սպիտակուցի զանգվածը հավասարապես տարածեք յուրաքանչյուր թերթիկի վրա: Տապակել բեզեները 40 րոպե տաքացրած ջեռոցում, ապա հովացնել և հանել թղթից:
4. Պատրաստել կրեմը. Լցնել 2 ճաշի գդալ լուծվող սուրճ: ավելացնել մի գդալ տաք ջուր և խառնել:
5. 100 գ փափկեցրած կարագը հարել 100 գ շաքարի փոշու հետ:
6. Լցնել սուրճը և խառնել ամեն ինչ:
7. Պատրաստել սառույցը. Հալեցնել շոկոլադը միասին
կրեմով, ապա մի փոքր սառը:
8. Սառեցրած բեզե յուղը յուղել սուրճի կրեմով, ապա լցնել շոկոլադե փայլը և ծածկել երկրորդ բեզեով:
9. Տորթը շաղ տալ մնացած կակաոյի և շաքարի փոշու հետ և մեկ ժամով դնել սառնարան:
10. Սառեցրած տորթը կտրեք փոքր քառակուսիների մեջ և մատուցեք: