Փոքր քանակությամբ ենթամաշկային ճարպը շատ օգտակար է ձեր առողջության համար: Էական ճարպաթթուների, կենսաբանական ակտիվ նյութերի և վիտամինների բարձր պարունակության շնորհիվ այն նպաստում է անձեռնմխելիության և մարմնի ընդհանուր տոնուսի պահպանմանը, հատկապես ցուրտ սեզոնին: Ապագա օգտագործման համար բեկոն պատրաստելու ամենատարածված եղանակներն են չոր եղանակով կամ աղաջրում աղելը: Աղի մեջ ճարպը դառնում է հատկապես քնքուշ, բուրավետ և երկար ժամանակ չի փչանում:
Դուք պետք:
- 2 կգ թարմ խոզի ճարպ մաշկով
- 1 բաժակ կոպիտ աղ
- 5 բաժակ ջուր
- 1 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկ
- 3-4 դափնու տերև
- 10 խնձոր սխտոր
Խոզի խոզի ճարպը պետք է ճիշտ ընտրվի։ Այն պետք է լինի սպիտակ կամ թեթևակի վարդագույն, բարակ կեղևով և մսի մանր շերտերով, առանց կոշտ երակների։ Դանակն անարգել մտնում է այնպիսի ճարպի մեջ, ինչպիսին կարագն է
Լվացեք ճարպը սառը ջրով, մանրակրկիտ մաքրեք մաշկը կեղտից։ Սառեցրեք մթերքը, որպեսզի ավելի հեշտ կտրատվի: Սուր դանակով կտրատել բեկոնը 10–15 սմ երկարությամբ և 5–6 սմ հաստությամբ մանր կտորների։ Նրանք հեշտությամբ կանցնեն երեք լիտրանոց տարայի վզով։
Պատրաստել խիտ աղ (աղաջուր): Դա անելու համար ջուրը եռացրեք, դրա մեջ լցրեք կոպիտ աղ և խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի: Սառեցրեք աղը սենյակային ջերմաստիճանում:
Աղաջրի հագեցվածությունը ստուգվում է հում կարտոֆիլի միջոցով: Եթե բավականաչափ աղ լինի, այն կլողա; եթե ոչ, այն կխորտակվի: Այս դեպքում փոքր չափաբաժիններով աղ ենք ավելացնում, մինչև կարտոֆիլը բարձրանա։
Պատրաստեք մաքուր 3 լիտր բանկա: Բեկոնի կտորները թույլ դրեք դրա մեջ ՝ դրանք տեղափոխելով դափնու տերևներով, պղպեղով և սխտորով, կտրատած շերտերի մեջ: Լցնել աղը այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի ճարպը: Փակեք պլաստիկ ծածկով: Ինկուբացվել սենյակային ջերմաստիճանում 5-XNUMX օր և պահել սառնարանում:
Լավագույնն այն է, որ պատրաստի բեկոնը պահվի աղաջրում: Նախքան ուտեստը մատուցելը, բանկայից մի քանի կտոր հանեք և չորացրեք: Տեղադրեք դրանք սառնարանում կարճ ժամանակով, որպեսզի պնդանան: Կտրեց աղած ճարպը բերանը ջրող բարակ շերտերի մեջ:
Տանը ճարպի աղի այս մեթոդը տարբերվում է նախորդից միայն նրանով, որ այն ավելի արագ է: Ապրանքը կարելի է ուտել մի քանի օր հետո:
Աղաջուրը եռացնել, վրան ավելացնել համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ, սխտոր)։ Որպեսզի աղած բեկոնը գեղեցիկ երանգ ստանա, ջրի մեջ լցնել մոտ կես բաժակ մանրակրկիտ լվացված սոխի կեղև։
Բեկոնի պատրաստված կտորները թաթախել աղաջրում, հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին կրակի վրա 15 րոպե: Անջատեք վառարանը և թողեք, որ ճարպը սառչի աղաջրում 10-12 ժամ:
Հեռացրեք արտադրանքը աղաջրից և չորացրեք: Շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով (աղացած սև կամ կծու կարմիր պղպեղ, պապրիկա, խոտաբույսեր և այլն), ծածկել սխտորի շերտերով։ Փաթաթեք փայլաթիթեղի, մագաղաթի կամ մաքուր կտորի մեջ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղած խոզի ճարպը կարելի է երկար պահել սառնարանում։
Հաջորդ հոդվածում դուք կգտնեք խոհարարների խորհուրդները, թե ինչպես պատրաստել ծովային մակարոն: