Կիտրոնի թթու

Այն զբաղեցնում է առաջին տեղը թթուների ցանկում, որոնք հայտնաբերվել են հատապտուղների և մրգերի մեծ մասում: Չնայած իր անվանը, այն մեծ դեր է խաղում ոչ միայն կիտրոնների, կրաքարի և նարինջների, այլև մի շարք այլ մրգերի և հատապտուղների թթվային համերգի ժամանակ: Դեղձի և ծիրանի թթվայնության մինչև 90% -ը կազմում են կիտրոնաթթուն, խնձորինը և քինինաթթուները:

Այսօր կիտրոնաթթուն, գլիցերինի, շաքարի, ացետոնի և այլ նյութերի հետ միասին մտնում է այն ապրանքների շարքում, որոնք կոչվում են Եվրամիություն. սորուն ապրանքներ - դրանք արտադրվում են համաշխարհային շուկայի կարիքները բավարարելու համար և հսկայական քանակությամբ:

E330, E331 և E333 – նման անուններով այսօր այն կարելի է գտնել բազմաթիվ սննդամթերքներում:

Մի քիչ պատմություն

Առաջին անգամ կիտրոնաթթուն 1784 թվականին ստացավ շվեդ քիմիկոս և դեղագործ Կառլ Շելեն չհասած կիտրոններից:

Մեր երկրում կիտրոնաթթուն արդյունաբերականորեն սկսեց արտադրվել 1913 թվականից: Դրա համար օգտագործվել է կալցիումի ցիտրատ.

Հետո սկսվեց համաշխարհային պատերազմը, և ձեռնարկությունները, կորցնելով իրենց հումքային բազան, ստիպված փակվեցին: Անցյալ դարի երեսունական թվականներին կրկին փորձեր արվեց վերսկսել կիտրոնաթթու արտադրությունը `այն բույսերից արդյունահանելով, ինչպես նաև շաքարավազը խմորելով:

Կիտրոնաթթուներով հարուստ սնունդ.

Կիտրոնաթթվի ընդհանուր բնութագրերը

Կիտրոնաթթուն սննդային թթու է: Կիտրոնաթթվի հիմնական աղբյուրները, ինչպես մյուս սննդային թթուները, բուսական հումքն են և դրա վերամշակման արտադրանքը։

Բնության մեջ կիտրոնաթթուն հանդիպում է բույսերի, տարբեր մրգերի, հյութերի մեջ: Մրգերի և հատապտուղների համը հաճախ ստեղծվում է կիտրոնաթթվի շաքարերի և անուշաբույր միացությունների հետ համատեղ:

Կիտրոնաթթուն, ինչպես նաև դրա աղերը ՝ ցիտրատները, սննդի թթվայնության հիմնական կարգավորիչներն են: Կիտրոնաթթվի և դրա աղերի գործողությունը հիմնված է մետաղները քլետավորելու նրանց ունակության վրա:

Հաճելի, թեթև համով թթու; օգտագործվում է վերամշակված պանիրների, մայոնեզի, ձկան պահածոների, ինչպես նաև հրուշակեղենի և մարգարինների արտադրության մեջ:

Տարեկան խմորման արդյունքում արտադրվում է ավելի քան մեկ միլիոն տոննա կիտրոնաթթու:

Կիտրոնաթթվի ամենօրյա պահանջը

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության Սննդամթերքի և գյուղատնտեսության կազմակերպության փորձագետների հանձնաժողովը մարդու համար սահմանել է կիտրոնաթթվի օրական ընդունելի չափաբաժին ՝ 66-120 միլիգրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար:

Կիտրոնաթթուն չպետք է շփոթել ասկորբինաթթվի հետ, որը վիտամին C է:

Կիտրոնաթթվի անհրաժեշտությունը մեծանում է.

• ավելացված ֆիզիկական ակտիվությամբ;
• երբ մարմինը գտնվում է ծայրահեղ արտաքին գործոնների ազդեցության տակ;
• սթրեսի հետեւանքների դրսեւորմամբ:

Կիտրոնաթթվի անհրաժեշտությունը նվազում է.

• հանգստի;
• ստամոքսահյութի ավելացված թթվայնությամբ;
• ատամի էմալի էրոզիայի հետ:

Կիտրոնաթթվի մարսողություն

Կիտրոնաթթուն լավ ներծծվում է մեր մարմնի կողմից, այդ իսկ պատճառով այն մեծ ժողովրդականություն է վայելել ամբողջ աշխարհում:

Մարմնում կիտրոնաթթվի պարունակության վրա ազդող գործոններ

Կիտրոնաթթուն սննդի հետ մեր օրգանիզմ է մտնում: Այն մարդու մարմնում չի արտադրվում ինքնուրույն:

Կիտրոնաթթու ՝ գեղեցկության և առողջության համար

Այս թթուն բուժիչ ազդեցություն ունի գլխամաշկի վրա, նեղացնում է չափազանց ընդլայնված ծակոտիները: Խողովակների ջրի մեջ օգտակար է կիտրոնաթթու ավելացնել, որպեսզի այն մեղմացվի, նախքան ձեր գլուխը լվանալը: Այն մազերի ողողումների հիանալի փոխարինիչ է: Պետք է կիրառել հետևյալ հարաբերակցությունը. Մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու մեկ լիտր ջրի դիմաց: Մազերը կդառնան ավելի մեղմ և փայլուն, դրանք ավելի հեշտ կլինի սանրել: