Գիտնականներն ուսումնասիրում են սննդի ազդեցությունը օրգանիզմի թթու-բազային հավասարակշռության վրա՝ վերլուծելով մթերքների հանքային բաղադրությունը։ Եթե հանքային բաղադրությունը բարձր ալկալային է, ապա արտադրանքը ավելի հավանական է, որ ալկալային ազդեցություն ունենա, և հակառակը:
Այլ կերպ ասած, օրգանիզմի արձագանքը որոշակի միկրոտարրերի նկատմամբ որոշում է, թե որ մթերքներն են ալկալային, որոնք՝ օքսիդացող: Կիտրոնն, օրինակ, ինքնուրույն թթվային է, բայց մարսողության ժամանակ ալկալային ազդեցություն ունի։ Նմանապես, կաթը ալկալային ազդեցություն ունի մարմնից դուրս, բայց թթվային ազդեցություն է ունենում մարսման ժամանակ:
Մրգերի և բանջարեղենի աճեցման համար օգտագործվող հողի բաղադրությունը էական ազդեցություն ունի դրանց հանքային արժեքների վրա: Արդյունքում, որոշ նյութերի պարունակությունը կարող է տարբեր լինել, և տարբեր աղյուսակները կարող են արտացոլել նույն արտադրանքի տարբեր pH մակարդակները (թթվայնություն-ալկալիականություն):
Սնուցման մեջ գլխավորը վերամշակված մթերքները սննդակարգից բացառելն է՝ դրանք թարմով փոխարինելով, նախապատվությունը տալ մրգերին ու բանջարեղենին։
Ալկալային և օքսիդացող մրգերի, բանջարեղենի և այլ մթերքների ցանկ
ալկալային սնունդ
Շատ ալկալային. կերակրի սոդա, քլորելլա, կիտրոն, կիտրոն, ոսպ, լինդեն, լոտոսի արմատ, հանքային ջուր, նեկտարին, սոխ, խուրման, արքայախնձոր, դդմի սերմեր, ազնվամորի, ծովի աղ, ծով և այլ ջրիմուռներ, սպիրուլինա, քաղցր կարտոֆիլ, մանդարին, ումեբոշի սալոր, արմատային տարո, բանջարեղենային հյութեր, ձմերուկ։
Չափավոր ալկալային մթերքներ.
ծիրան, ռուկոլա, ծնեբեկ, թեյի փնջեր, լոբի (թարմ կանաչի), բրոկկոլի, կանտալուպ, կարոբ, գազար, խնձոր, հնդկական հնդկահավ, շագանակ, ցիտրուսային մրգեր, դանդելիոն, դանդելիոնի թեյ, մոշ, էնդիվ, սխտոր, կոճապղպեղ (թարմ), ժենշեն թեյ , կոլրաբի, քենիական պղպեղ, գրեյպֆրուտ, պղպեղ, բուսական թեյ, կոմբուչա, կրքի միրգ, լամինարիա, կիվի, ձիթապտուղ, մաղադանոս, մանգո, մաղադանոս, ոլոռ, ազնվամորի, սոյայի սոուս, մանանեխ, համեմունքներ, քաղցր եգիպտացորեն, շաղգամ:
Թույլ ալկալային մթերքներ.
թթու խնձոր, տանձ, խնձորի քացախ, նուշ, ավոկադո, բուլղարական պղպեղ, մոշ, շագանակագույն բրնձի քացախ, կաղամբ, ծաղկակաղամբ, կեռաս, սմբուկ, ժենշեն, կանաչ թեյ, բուսական թեյեր, քունջութի սերմեր, մեղր, պրաս, սննդային խմորիչ, պապայա, բողկ, սունկ, դեղձ, մարինադներ, կարտոֆիլ, դդում, բրնձի օշարակ, շվեդ.
Ցածր ալկալային սնունդ.
առվույտի ծիլեր, ավոկադոյի յուղ, ճակնդեղ, բրյուսելյան կաղամբ, հապալաս, նեխուր, կիլանտրո, բանան, կոկոսի յուղ, վարունգ, հաղարջ, խմորված բանջարեղեն, կտավատի յուղ, թխած կաթ, կոճապղպեղի թեյ, սուրճ, խաղող, կանեփի յուղ, հազար, վարսակ, վարսակ, ձեթ, քինոա, չամիչ, ցուկկինի, ելակ, արևածաղկի սերմեր, թահին, շաղգամ, ումեբոշի քացախ, վայրի բրինձ։
Օքսիդացնող արտադրանք
Շատ թեթև օքսիդացող արտադրանք.
այծի պանիր, ամարանտ, շագանակագույն բրինձ, կոկոս, կարրի, չոր մրգեր, լոբի, թուզ, խաղողի կորիզի յուղ, մեղր, սուրճ, թխկի օշարակ, սոճու ընկույզ, խավարծիլ, ոչխարի պանիր, ռեփի ձեթ, սպանախ, լոբի, ցուկկինի։
Թույլ օքսիդացող արտադրանք.
աձուկի, սպիրտ, սև թեյ, նուշի յուղ, տոֆու, այծի կաթ, բալզամիկ քացախ, հնդկաձավար, chard, կովի կաթ, քունջութի յուղ, լոլիկ:
Չափավոր օքսիդացող մթերքներ.
գարու ձավար, գետնանուշ, բասմատի բրինձ, սուրճ, եգիպտացորեն, մանանեխ, մշկընկույզ, վարսակի թեփ, պեկան, նուռ, սալորաչիր.
Ուժեղ օքսիդացող արտադրանք.
արհեստական քաղցրացուցիչներ, գարի, շագանակագույն շաքարավազ, կակաո, պնդուկ, գայլուկ, սոյա, շաքարավազ, աղ, ընկույզ, սպիտակ հաց, բամբակի սերմի յուղ, սպիտակ քացախ, գինի, խմորիչ